Een lijst met producten waarvan we de prijzen hebben verlaagd, en waarom?

Een journalist schreef onlangs over Rifuzl:

[Bij Rifuzl] stijgen de prijzen niet, maar dalen ze. Ze geven geen kortingen, maar als ze een lagere inkoopprijs krijgen, verlagen ze zelf ook hun prijzen. Dit is een heel andere filosofie dan die van de meeste winkeliers. Dat merk je uiteindelijk zowel aan de bezoekers zelf als aan de sfeer in de winkel.

Igor D. Đurović, tijdschrift In Store

Met dit artikel laat ik zien dat dit niet alleen mooie woorden voor journalisten zijn, maar dat we bij Rifuzl onze waarden naleven en daarmee een milieuvriendelijkere winkelervaring mogelijk maken voor een bredere groep mensen.

Over de prijzen en waarom ze zijn zoals ze zijn, heb ik al geschreven.

De filosofie die we bij Rifuzl hanteren, is heel eenvoudig. Ongeveer een derde van de prijs van een product dat je bij ons koopt, bestaat uit onze eigen, vaste kosten (de rest gaat naar de leverancier). Voorbeelden van deze kosten zijn: huur van het pand, salarissen voor medewerkers, externe diensten (bijv. boekhouding), digitale diensten, marketing, verbruiksartikelen, bankkosten, investeringen in apparatuur en nog veel, veel meer. Uiteindelijk loopt dat allemaal op.

Het financiële doel van Rifuzla is niet een zo groot mogelijke winst, maar we streven naar een positief nulresultaat. Dat betekent dat wanneer we alle verplichtingen hebben voldaan (leveranciers voor producten betalen, salarissen aan medewerkers, btw en premies aan de staat, enz.), de balans precies in evenwicht moet zijn. Als er te veel overblijft, hebben we in het begin te veel opgenomen.

Met deze bedrijfsfilosofie kan Rifuzl je altijd de voordeligste prijzen bieden, die ook op de lange termijn houdbaar zijn. De algemene tactiek van winkels is om de maximale prijs vast te stellen die klanten nog bereid zijn te betalen, en vervolgens klanten te ‘lokken’ met kortingen en aanbiedingen. Ik heb morele bedenkingen bij een dergelijke aanpak, bovendien is het erg ingewikkeld en vergt het veel mentale inspanning. Daarom houden we vast aan de eenvoudige formule van een gemiddelde marge van 30–35 %, die voor iedereen eerlijk is.

Mijn overkoepelende rol bij Rifuzl (en tegelijkertijd mijn grootste plezier?) is ook om de bedrijfsvoering waar mogelijk te optimaliseren. Ik wil dat Rifuzl zo efficiënt mogelijk werkt en zonder onnodige kosten.

Een voorbeeld van zo’n optimalisatie is de automatisering en digitalisering van de papieren administratie en de betaling van alle verplichtingen. Aangezien we al met bijna 100 leveranciers werken, ontvangen we gemiddeld elke dag 10-20 documenten, voornamelijk facturen en leveringsbonnen. Als iemand al deze facturen handmatig zou moeten ontvangen, sorteren, invoeren, betalen en archiveren, zou dat betekenen dat we alleen al voor dit deel van de bedrijfsvoering (dat geen toegevoegde waarde oplevert, maar een noodzakelijk kwaad is) één fulltime medewerker in dienst zouden moeten hebben. Dat betekent één extra salaris, hogere lopende kosten en bijgevolg zouden we de prijzen in de winkel moeten verhogen om nog normaal te kunnen functioneren.

Maar gelukkig heb ik dit deel zodanig geautomatiseerd dat alle administratie en betalingen me ongeveer 1 uur per week kosten. Sterker nog, omdat computers elkaar niet in de weg zitten (in tegenstelling tot mensen), komen er bij de administratie vrijwel geen fouten voor en besparen we daardoor op de lange termijn nog meer.

Over de samenwerking met leveranciers

Zoals Manca en ik onlangs in een interview hebben gezegd, zien we de winkel alleen als een schakel tussen telers en klanten. Ons succes wordt daarom bepaald door hoe goed we de relaties met beide partijen onderhouden! Wat naar buiten toe het meest opvalt, is dat we ons best doen om een zo aangenaam mogelijke winkel te zijn – dat bereiken we vooral dankzij onze medewerkers, maar ook door de sfeer in de winkel, de manier waarop we communiceren, enzovoort...

Wat minder zichtbaar is, is dat we ook veel energie steken in het onderhouden van goede relaties met leveranciers. Zonder hen zouden de schappen van Rifuz leeg zijn. Ik ben ervan overtuigd dat als wij bij Rifuz eerlijk en goed zijn tegenover onze leveranciers, zij ook eerlijk en goed tegenover ons zullen zijn.

De onderstaande e-mail (uiteraard voor elke leverancier enigszins aangepast) heb ik in maart en april naar onze leveranciers gestuurd:

Hoi, [naam leverancier]!

Met een paar maanden vertraging ben ik bezig met het opstellen van de bedrijfsstatistieken voor 2020 met alle Rifuz-leveranciers en ik heb besloten deze met je te delen:

[statistieken over hoe vaak jullie producten aan ons hebben geleverd, hoeveel afval hierdoor is voorkomen en hoeveel facturen we hebben betaald en voor welk bedrag]

Het is nu al bijna twee jaar geleden dat we zijn gaan samenwerken en ook de hoeveelheden die we bestellen zijn sindsdien flink toegenomen. Manca en ik hebben nooit druk uitgeoefend op onze leveranciers wat betreft de inkoopprijzen. Toen we Rifuzl openden, wilden we dat Rifuzl zo’n winkel zou worden waar leveranciers graag met ons samenwerken, omdat ze eerlijk worden betaald en het geld altijd op hun bankrekening staat op de vervaldag.

Een goede betalingsdiscipline ten opzichte van leveranciers vinden we vanzelfsprekend en we doen ons uiterste best om ervoor te zorgen dat alle verplichtingen jegens leveranciers op tijd worden voldaan. Hier is enorm veel planning, veel energie en automatisering in gestoken, en zelfs dat was soms niet genoeg, maar Manca en ik hebben op andere manieren (op eigen kosten) ons best gedaan om alles op tijd te betalen.

Ik hoor echter dat dit niet bij iedereen zo is en dat het in Slovenië nog steeds een zeldzaamheid is dat schulden op tijd worden voldaan. Ik hoop dat je dit opmerkt en waardeert in onze samenwerking.

Omdat ik geloof in oprechte (zakelijke) relaties, zal ik het nog even rechtstreeks vragen: wil je alsjeblieft overwegen of je ons, vanwege de goede samenwerking en de grotere hoeveelheden, betere inkoopprijzen kunt aanbieden voor de producten die we bij jou kopen?

Je hoeft niet meteen te antwoorden; je kunt gerust een week de tijd nemen om erover na te denken en de cijfers door te rekenen, maar ik verwacht wel een antwoord, ongeacht wat dat zal zijn.

Als het niet lukt, zullen Manca en ik daar begrip voor hebben en is er geen probleem – onze samenwerking zal hierdoor niet minder goed worden.

Maar als het wel lukt, wil ik je laten weten dat we met die betere inkoopprijzen niet onze eigen zakken vullen. Betere inkoopprijzen stellen ons in staat om ook in de winkel de prijzen te verlagen, waardoor we een stap dichter bij ons doel komen: milieuvriendelijk winkelen voor iedereen toegankelijker maken. Alvast bedankt als je hier ook aan wilt bijdragen.

Ik kijk uit naar je feedback over hoe jij onze samenwerking ervaart en sta ook open voor alle kritiek – want alleen zo kunnen we ons verbeteren! :)

Met vriendelijke groet, Primož

p.s.: ik heb er ook alle begrip voor als we in de toekomst de prijzen moeten verhogen vanwege hogere kosten of grondstoffen. Een goede relatie werkt immers in twee richtingen! :)

Van de meesten heb ik zeer positieve reacties ontvangen, terwijl sommigen ook lagere inkoopprijzen konden goedkeuren. Omdat we trouw blijven aan onze filosofie van vaste marges, hebben we voor alle producten waarvoor we betere inkoopvoorwaarden hebben gekregen, deze voordeel doorberekend en ook in de winkel de prijzen verlaagd.

Leveranciers die hebben gezorgd voor betaalbaardere prijzen bij Rifuzl:

• BeLife
• Afrotera
• Majini Hrustljavčki
• Gabaroni
• Hrib
• Kekec, biologische boerderij en kaasmakerij
• Strletova boerderij
• Lalicup
• Groene appel
• Bioboerderij Šoster
• EkoPrekmurc

Lijst met producten met nieuwe, lagere prijzen

• kombucha
• gedroogde mango
• cacaopoeder
• gevriesdroogd fruit
• biologische linzenpasta
• biologische kikkererwtenpasta
• biologische spagetti van spelt
• biologische kamutpasta
• biologische cashewnoten
• biologische dadels
• biologische Griekse schapenyoghurt (lagere prijs vanaf volgende week)
• biologische schapenkaas (lagere prijs vanaf volgende week)
• biologische schapenkefir (lagere prijs vanaf volgende week)
• ijs: vanille, Marko, Zdenka, pistache, bosbes,zwarte bes, veganistische zwarte bes, mango
• biologische grof tarwemeel
• biologische halfwitte bloem
• biologisch volkoren tarwemeel
• biologische tarwepap
• biologische gladde speltmeel
• biologische speltvolkorenmeel
• biologische speltvlokken
• Lalicup menstruatiecup
• wasgel lavendel/sinaasappel/geurloos
• wasverzachter met lavendelgeur
• waspoeder voor wit wasgoed
• puer, bleekmiddel en vlekverwijderaar
• waszout
• vaatwasmiddel
• vaatzout
• bicarbonaat
• citroenzuur
• vloeibare zeep
• zakje voor het maken van plantaardige melk

Boodschappen doen met minder verpakkingsmateriaal wordt steeds toegankelijker

Soms heb ik het gevoel dat Rifuzl van week tot week geen stap vooruitzet. Maar als ik terugkijk, hebben we in slechts twee jaar tijd al een lange weg afgelegd en daarbij onze zolen een beetje versterkt (sommigen zelfs letterlijk ?).

Deze weg begint ook bij onze leveranciers vruchten af te werpen, aangezien we steeds hechtere banden met hen smeden. Ik ben blij dat ook de leveranciers dit aan hun kant hebben ingezien. Het resultaat van dit alles zijn uiteindelijk concrete veranderingen, waarmee we “zero waste”-winkelen toegankelijker maken voor een bredere groep mensen.