Ceny v Rifuzle

Povedzme si tentoraz niečo o tom, o čom obchodníci vo všeobecnosti neradi hovoria – o cenách. Keďže však nemám čo skrývať, s radosťou vám predstavím stanovisko spoločnosti Rifuzl k našej cenovej politike a odpoviem na niekoľko otázok, ktoré sa neustále opakujú.

Článok vznikal dlho, pretože sme sa nemohli vyhnúť rôznym komentárom o cenách. Najmä v prvých mesiacoch po otvorení sa často stalo, že niekto „zablúdil“ do obchodu, našiel nejaký špeciálny tovar z vyššej cenovej kategórie a s poznámkou: „Uff, vy máte ale vysoké ceny!“ vybehol z obchodu.

A áno, samozrejme, na začiatku sme si s Mancou tieto komentáre veľmi brali k srdcu, ale čím viac času plynulo, tým ich bolo menej a stále viac sa objavovali pochvaly týkajúce sa samotného obchodu, konceptu a aj cien. Na otázky typu: „Prečo máte také ceny?“ alebo „Prečo je [doplňte ľubovoľný výrobok] u vás drahší, ako ho môžem kúpiť v [doplňte ľubovoľný lacný obchod]?“ neexistuje jednoznačná odpoveď, a predovšetkým sa na ne zvyčajne nedá odpovedať jednou vetou.

Po takmer roku fungovania mi pripadá správne, aby som si našiel čas a odpovedal na niektoré otázky, ktoré ste mi často kládli návštevníci v obchode, ale aj v komentároch a správach po celom internete.

„Ako je možné, že máte vyššie ceny, keď sú výrobky bez obalu?“

Veľmi dobrá otázka, pretože sa zdá logické, že ak kupujeme len samotný výrobok bez obalu, malo by to byť lacnejšie. Aj s Manou sme sa mylne domnievali to isté, než sme začali rokovať s dodávateľmi, že cenovú konkurencieschopnosť v Rifuzlu dosiahneme predovšetkým vďaka absencii jednorazových obalov. Ale mýlili sme sa. A mýliť sa je ľudské.

Prvým dôvodom, prečo výrobky bez obalu nie sú lacnejšie ako balené, je to, že plastový obal je dnes prakticky zadarmo a vo väčšine prípadov ide o úplne zanedbateľný náklad. Plast sa vyrába z ropy, presnejšie z frakcie, ktorá je v rafinérii odpadom, ale dá sa použiť na výrobu rôznych druhov plastov. Cena plastu (v doslovnom zmysle, nie v prenesenom zmysle, ako naznačuje názov dokumentárneho filmu RTV SLO) na obaly je teda mimoriadne nízka, prakticky zadarmo.

Ďalším dôvodom je, že dnes je veľa procesov pri výrobe potravín už automatizovaných a súčasťou automatizácie je aj balenie. Automatizácia výroby umožňuje lacnejší výrobok, keďže nie je potrebné platiť ľudí za ručné balenie. Väčšie podniky dnes používajú stroje, ktoré automaticky balia do plastových obalov, a preto nemôžeme ich výrobky u nás vôbec ponúkať, lebo ešte nie sme dostatočne veľkým partnerom na spoluprácu s nimi. A keďže legislatíva zatiaľ neobmedzuje tých, ktorí takýmto obalom znečisťujú životné prostredie, resp. odmeňuje tých, ktorí by investovali do ekologicky vhodnejšieho obalu (sklenené, vratné, predaj vo veľkom), zatiaľ sme uviazli v začarovanom kruhu. Našťastie sa na obzore rysujú systémové riešenia, ktoré to v budúcich rokoch zmenia, ale o tom niekedy inokedy.

Pre našu spoluprácu tak zatiaľ zostávajú vhodní menšie, lokálni výrobcovia a pestovatelia. Tí, ktorých výrobky už teraz dostanete zabalené v udržateľnom obale, a tí, ktorí nemajú automatizovanú výrobu a preto sa môžu prispôsobiť požiadavkám nášho obchodu. To však zároveň znamená, že sme obmedzení len na pomerne špecifický trh dodávateľov pre náš obchod.

Po tretie je potrebné spomenúť, že ľudia často porovnávajú jablká s hruškami, čo jednoducho nejde. Naša ponuka je preto, že s miestnymi výrobcami je možné dohodnúť spoluprácu, pri ktorej nevznikajú odpady ani iné negatívne vplyvy na životné prostredie, obmedzená na výrobky strednej a vyššej kvalitatívnej triedy, čomu zodpovedá aj cena. Dodávatelia, ktorí s nami spolupracujú, sú spravodlivo odmeňovaní. Veľkú časť našej ponuky však tvoria aj produkty z ekologického pestovania, ktoré sú už samy o sebe drahšie (nižšie výnosy, väčšie riziko).

Pre tých, ktorých zaujímajú ceny a finančná stránka obchodov bez obalov, tu sú ešte dva príspevky od The Clean Kilo (Veľká Británia) a Trash is for Tossers (USA). Pod všetko, čo je tu napísané, sa môžeme podpísať aj my.

Konkrétne porovnanie: jednorazové plastové obaly a vratné sklenené obaly

Máme dodávateľov, ktorí balia výrobky do skla, sklo vyberajú späť, umývajú ho a pripravujú na opätovné použitie. Takými príkladmi u nás sú napríklad Ekosirarna Kukenberger alebo Veganka (a mnoho ďalších, ale tieto dve som chcel osobitne vyzdvihnúť, pretože sa nedávno rozhodli, že napriek vyšším nákladom a väčšej práci úplne prejdú na vratné obaly). Pozrime sa na porovnávaciu tabuľku, kde všetky vznikajú náklady v porovnaní s predajom v jednorazových plastových obaloch:

Z vyššie uvedenej porovnávacej tabuľky sa na prvý pohľad zdá nezmyselné, aby sme sa vôbec zaoberali vratným obalom. Zabudli sme však aspoň na jeden aspekt: na ten menej viditeľný aspekt, na ten účet, ktorý nám vystavuje naša planéta. Toni Kukenberger v e-maile adresovanom všetkým obchodom, s ktorými spolupracuje, na konci oznámenia, že prechádza na 100 % sklenený obal, napísal:

A krajšie ako to neviem napísať. Ešte lepším riešením by bolo mať umývačku sklenených obalov, ako som to verejne zdieľal na svojom profile.

„U farmára/na trhu/pri spoločnom nákupe dostanem tento výrobok lacnejšie.“

Aj túto poznámku občas počujeme, často v zlomyseľnom tóne, typu: „Ako si Rifuzl dovolí predávať tento produkt drahšie, než ho predáva poľnohospodár na svojej farme alebo na stánku!“ Je to však neopodstatnené. Pre menších pestovateľov, ktorí predávajú výlučne na trhu, prostredníctvom spoločného nákupu alebo priamo na farme, je logické, že tam ich výrobky kúpite lacnejšie (ale ani to nie je vždy pravidlom!). Od týchto poľnohospodárov sme s Mancou nakupovali ešte predtým, ako sme otvorili Rifuzl; majú menšie množstvá, ktoré dokážu všetky predať, a často nám svoje výrobky predávajú za rovnakú cenu, za akú ich kupuje každý iný.

Prečo mi teda nepripadá sporné, že od nich nakupujeme a v obchode predávame za vyššiu cenu? Pretože verím, že Rifuzl prináša peknú mieru pridanej hodnoty, a to tak, že:

• sme otvorení 6 dní v týždni, od rána do večera, a tak máš väčšiu slobodu pri výbere času na nákupy (väčšina zamestnaných ľudí nikdy nemôže navštíviť trh, ktorý je otvorený len dopoludnia),
• pre mnohých sme na pohodlnom, stálom mieste (bezplatné parkovanie, blízkosť verejnej dopravy atď.),
• na jednom mieste môžete vybaviť celý nákup a nájdete tu viac ako len na trhu alebo na farme, čo znamená menej jazdenia, menej času a organizácie pri nakupovaní, a teda viac času na veci, ktoré sú v živote dôležitejšie (nebudem naznačovať, čo všetko to je, ale som si istý, že v mnohých veciach si to užiješ viac ako pri nakupovaní).

Niektorí radšej celé dni počítajú, hľadajú zľavové kupóny a jazdia do 6 rôznych obchodov, ba dokonca aj na trh, aby si všade kúpili to, čo je tam najlacnejšie. Takíto ľudia prichádzajú aj do Rifuzlu po nejaký konkrétny produkt, ktorý sa podľa ich analýzy trhu ukázal ako najvýhodnejšia kúpa práve u nás. Každý sa rozhodne sám, ale podľa môjho skromného názoru sa dá čas využiť lepšie a veľmi pochybujem aj o ekonomickej a environmentálnej zmysluplnosti takéhoto konania.

Ako si sám vybojuješ lepšiu cenu?

Vďaka tomu, že Rifuzl rastie vďaka vašim pravidelným nákupom, máme čoraz väčší vplyv na dodávateľov a s rastom získavame lepšie nákupné podmienky. Ekonómovia tento jav nazývajú ekonomika rozsahu. Ten, kto z tohto efektu profituje najviac, si práve ty. Ako? Lacnejšie podmienky, ktoré získavame vďaka väčším nákupným objemom, prenášame v Rifuzle do našich predajných cien, čo v praxi znamená, že ceny našej ponuky sa časom znižujú.

V Rifuzlu nenájdeš akčné výrobky (s výnimkou výrobkov s kratšou dobou spotreby), vernostné karty a ani nemáme v úmysle v budúcnosti lákať zákazníkov do obchodu takýmito manipulatívnymi praktikami. Ceny produktov sú reálne a nie sú umelo nafúknuté, aby ich potom bolo možné zdanlivo znížiť prostredníctvom zliav a akcií. Inými slovami, ceny sú stanovené tak, aby pokryli prevádzkové náklady a zabezpečili našu existenciu. A vďaka úsporám z rozsahu, a predovšetkým preto, že robíme niečo dobré a vy, zákazníci, nás v tom podporujete, budú ceny u nás v priemere klesať.

Konkrétny príklad: keď píšem tento článok, Manca v Rifuzlu práve mení cenu lyofilizovaného ovocia – výrobku, ktorý mnohí z vás milujete. Minulý rok to bola novinka na trhu a náš dodávateľ Majini Hrustljavčki sa týmto obchodom len začínal zaoberať. Od poľnohospodárov odkúpili a lyofilizovali menšie množstvá rôzneho ovocia. Keďže dopyt po tomto výrobku v našom obchode bol veľký, tento rok nakúpili ovocie v oveľa väčších množstvách, čo znamená, že dosiahli aj podstatne nižšiu cenu. Vďaka tomu nám mohli ponúknuť výhodnejšiu nákupnú cenu.

Obchodník má v takejto situácii tri možnosti. Môže nechať cenu výrobku na regáli nezmenenú a rozdiel vyplývajúci z lepších nákupných podmienok si vziať do vlastného vrecka. Môže inzerovať zľavu na tento tovar a tým sa pokúsiť prilákať do obchodu viac ľudí. Alebo môže transparentne a bez okolkov znížiť cenu tovaru a tým odmeniť svojich zákazníkov za ich vernosť.

Pre túto poslednú možnosť sa vždy znova rozhodujeme my.

Cena lyofilizovaného ovocia, ktorá doteraz bola 24,90 eur/100 g, je od dnešného dňa len 13,90 eur/100 g. To je o 44 % menej.

Rifuzl nikdy nebude najlacnejší

Prvý podnadpis tohto článku (Ako môžu byť ceny u vás vyššie, keď sú výrobky bez obalu) je v skutočnosti zavádzajúci. Vytvára dojem, akoby boli výrobky u nás vo všeobecnosti drahšie, čo však nie je pravda. To nám potvrdzujú aj tí z vás, ktorí u nás pravidelne nakupujú a porovnávajú ceny s inými obchodmi. Samozrejme je dôležité porovnávať jablká s jablkami a nie s hruškami.

Tak ako sú autá rôzne a nemajú rovnakú cenu (hoci všetky plnia rovnakú úlohu – dovezú nás z bodu A do bodu B), tak ani výrobky nie sú všetky rovnaké. Porovnávanie najlacnejších cestovín v diskontnom obchode s ekologickými cestovinami značky Gabaroni v ponuke Rifuzlu nie je na mieste. Takže tu môžeme vyjasniť ešte jednu vec:

Rifuzl nikdy nebude najlacnejší obchod. Ako som vyššie citoval Toniho, cenu vždy niekto zaplatí – často naša planéta, ktorej je však len jedna. ?

Sľubujem však, že u nás nájdeš cenovo výhodné, kvalitné výrobky a že kvôli cenám nebudeme robiť kompromisy v našich zásadách. Lebo robiť to správne a robiť to dobre je dôležitejšie ako dosahovať čo najväčší zisk.

Aby som nehovoril len ja, tento esej zakončím komentármi o cenách, ktoré ste nám poslali vy (priznávam, vybral som skôr tie pozitívne, povzbudivé). Pozývam aj teba, aby si naše ceny okomentoval nižšie v komentároch.

Včera som bola u Manci v obchode a musím povedať, že k vám chodím čoraz radšej ?. Včera som bola v Rifuzle už asi po štvrtýkrát a pomaly si doma v praxi uvedomujem hodnotu nakupovania bez odpadu. Priznávam, že sa mi to nie vždy darí, ale ak porovnám svoje návyky z minulého roka s tohtoročnými, zmenila som ich aspoň o 50 % a prešla som na udržateľné výrobky. Ako som už napísala Sabine na FB / Mami na vrtu, poviem to aj vám. Potraviny a ostatné výrobky, ktoré ponúkate v Rifuzlu, majú plnú, kvalitnú a predovšetkým slovinskú chuť, a preto sú o to cennejšie a výživnejšie. Pred približne 2 mesiacmi, alebo možno o niečo viac, som k vám poslala svoju asistentku po prostriedok na umývanie riadu, olivový olej a myslím, že ešte nejakú ďalšiu maličkosť. Keď sa dievča vrátilo s výrobkami, informovalo ma, že to predsa nejde, lebo je to všetko strašne drahé a že ak budem pokračovať v nákupe vašich výrobkov, skončím v bankrote ?.

No dni plynuli, potom týždne a hľa, tento týždeň v pondelok som zistila, že mi dochádza olej a došiel mi aj prostriedok na umývanie riadu. Premýšľala som, kedy som ho kúpila? Už som si to nedokázala spomenúť a zistila som, že tieto výrobky som mala naozaj veľmi dlho, prakticky aspoň dva celé mesiace a viac. Preto som si začala uvedomovať, že takéto nakupovanie sa naozaj oplatí. Super. Minulý týždeň som u vás kúpila maslo a domáce Vegeta. Maslo mi samotné natreté na chlebe príliš nechutí. Ale aj tak ho jem spolu s domácim jahodovým džemom, ktorý si sama varím. Včera som od jednej známej dostala ešte domáce zemiaky, ktoré som si uvarila, natrela som na ne maslo z Rifuzla a Vegetu a chute boli p-p-p-perfektné. Naozaj super.

Moja drahá, buďte vytrvalé, odvážne a prajem vám čo najviac spokojných zákazníkov. Mňa ste si už získali, najmä preto, že u vás v obchode panuje taká príjemná domáca atmosféra a Manca naozaj rada pomáha ?.

Príjemný víkend a užite si ho

Metka Knez

Ahoj! Úplne súhlasím s nasledujúcimi príbehmi. Mnohí ľudia ani nevedia, kam im unikajú peniaze. Káva, cigarety, každý večer víno... ktoré by sme mohli premeniť na nákup plnohodnotných potravín bez obalov, ktoré sú z dlhodobého hľadiska lepšie pre naše zdravie. Tak by sme tiež ušetrili na nákladoch, ktoré vznikajú v dôsledku zdravotných problémov v starobe. Stručne povedané, všetko sa nejako spojí ?

V mojom prípade som k životnému štýlu ZW pristúpila ako študentka, ktorá prechádza na status freelancerky. Sama som nikdy nechodila na kávu, nefajčila a peniaze mi naozaj nelietali, všetko bolo premyslené a skromné, každý nákup starostlivo naplánovaný. Preto sa mi osobne nakupovanie bez obalov zdá drahšie, hoci ho plne podporujem. Potom prichádza frustrácia: prečo to vlastne nemôžem robiť? Zostávam však optimistická, že sa moja finančná situácia čoskoro zlepší a budem môcť svojou peňaženkou podporovať to, v čo verím. Zatiaľ sa snažím, ako sa len dá.

Som však nahnevaná, keď ľudia v dobrej finančnej situácii hovoria, že produkty ZW sú drahé.

@marusafakin

„Uf, aké ceny,“ pomyslela som si pri mojej prvej návšteve. Bohužiaľ, veľa vecí sa naozaj dá zohnať oveľa lacnejšie zabalených v plastovom vrecku.

Napriek tomu som si svoje plátené tašky a poháre naplnil ryžou a strukovinami za asi 20 € a ešte v ten istý deň som odišiel na mesačnú dovolenku, ktorej výzvou bolo práve zero waste. So sebou som si vzal aj olej, ocot a pár korenín, na dovolenke som nakupoval výlučne čerstvé ovocie a zeleninu.

Napriek tomu, že spomínaný nákup v Rifuzle bol príliš drahý na to, aby tvoril súčasť hlavného jedla každý deň, vrátil som sa domov s takmer polovicou zásob. Doplnil som ich až dnes, takmer dva mesiace neskôr.

Neviem... ~15 €/mesiac + ovocie a zelenina. Milí moji rifuzlčkovia, poriadne si to premyslím, či sa mi to finančne oplatí. Vrecúško čipsov je, žiaľ, lacnejšie, rovnako ako všetky spracované a nezdravé potraviny.

Vážne, jediné, čo ľutujem, je to, že som čakal takmer celý rok, kým som vás navštívil. Ďakujem, že Ljubljane (a celej Slovinsku) ukazujete, čo skutočne znamená ZeroWaste! ?

@tomaz.kocman