Le ciliegie di febbraio e come ordinarle

Se non ti interessa affatto sapere cosa abbiano in comune febbraio e le ciliegie, la notizia principale di questo post è questa:

A questo link puoi ordinare ciliegie biologiche provenienti dai Brda di Gorizia e ritirarle a Rifuzl nel giorno che preferisci.

Se ti interessa sapere da dove deriva il titolo "ciliegie di febbraio", continua a leggere… ✍️

Abbiamo iniziato a organizzare l’offerta di ciliegie a Rifuzl già a febbraio! Sì, proprio quando sui Brda soffiava la forte bora invernale e i ciliegi erano ricoperti da un spesso manto nevoso (ovviamente quest’ultima parte me la sono inventata, ormai gli inverni non sono più tali da avere un spesso manto nevoso sulla costa; ma la fredda bora c’è ancora ??).

La storia delle ciliegie inizia il 5 febbraio di quest’anno, alle 6.45 del mattino. Nel parcheggio di Šiška stavo aspettando il minibus che mi avrebbe portato in Austria ?? per una conferenza, dove quel giorno avrei presentato il nostro Rifuzl ai carinziani austriaci?.

Sull’autobus, tra le altre persone interessanti dirette alla conferenza, ho conosciuto anche Martin, che con la sua azienda OmniOpti ci ha aiutato nelle consegne delle potice pasquali di quest’anno. Stanno sviluppando un algoritmo che ottimizza il percorso di consegna, in modo da consegnare tutte le potice nel minor tempo possibile e percorrendo il minor numero di chilometri possibile. Dato che anch’io sono un programmatore, io e Martin ci siamo subito ritrovati a chiacchierare di questo e di quello. Tra le altre cose, ha accennato al fatto che proviene dalla regione costiera, più precisamente dai Colli di Gorizia, e ci ha chiesto se a noi di Rifuzl potesse interessare proporre ciliegie e altri prodotti della sua famiglia – l’azienda agricola Kumar.

«Sarà fantastico», mi sono detto. La scorsa primavera abbiamo offerto fragole biologiche «senza plastica» ?, e c’era stata anche molta richiesta di ciliegie ?. Per questo ho accettato volentieri il contatto da Martin. Sono anche di produzione biologica, tanto meglio! Preferiamo collaborare con piccoli produttori biologici locali. ?‍?

Preso dall’entusiasmo, già allora, a febbraio, ho inviato un’e-mail all’azienda agricola Kumar, ma poi sono stata nuovamente sommersa da ogni parte da altri impegni, che nel nostro ritmo frenetico non mancano mai ?️‍♀️.

I mesi sono volati ed eccoci già all’inizio di maggio. I Kumar ci hanno chiesto se fossimo ancora interessati alla collaborazione. Manca ha preso in mano la comunicazione e un paio di giorni fa mi ha inoltrato da Rifuzla un’e-mail con scritto “L’ordine? :)”.

Spero che questa storia ti abbia svelato un po’ di più com’è la nostra quotidianità da rifuzlar. Piena di avventure e di compiti di ogni tipo che si intralciano a vicenda. Ecco perché poi bisogna ritagliarsi qualche pomeriggio domenicale per scrivere le e-mail.

Ma non mi lamento, anzi, mi diverto ?. Soprattutto quando sotto un post scrivi qualcosa di carino – ad esempio quanto ti piacciono le fragole o le ciliegie e come, grazie a Rifuzlo, sei riuscito a ridurre incredibilmente la quantità di rifiuti che produci. Grazie per tutte queste belle storie, le conservo tutte. Ne ho già raccolte abbastanza per un libricino, ahah. ?

Ah, prima di concludere. Forse ti sta ancora frullando in testa questa domanda: perché ci compliciamo così tanto la vita con questi moduli d’ordine? Perché non ordiniamo semplicemente 100 kg di ciliegie e ne abbiamo abbastanza per tutti nell’offerta regolare?

1. Non disponiamo di un magazzino sufficientemente grande e adatto per frutta e verdura.
   Quello che ordiniamo dai fornitori, vogliamo che venga distribuito il prima possibile (meglio ancora lo stesso giorno). Dopotutto, frutta e verdura sono migliori quando sono fresche!
2. Non vogliamo deluderti!
   Con l’ordine puoi stare tranquillo: la merce ti aspetterà e non dovrai precipitarti da Rifuzl la mattina presto, prima che finisca.
3. Non vogliamo sprecare cibo.
   La combinazione dei punti 1 e 2 è possibile solo con gli ordini. Sappiamo esattamente quanto dobbiamo ordinare dai fornitori, e tu non devi preoccuparti che le ciliegie (e gli altri prodotti freschi) che hai ordinato ti stiano aspettando.

Ecco, con le ciliegie abbiamo iniziato in quantità ridotta la settimana scorsa, mentre questa settimana i Kumar ci hanno comunicato che è iniziato il picco di stagione e quindi posso pubblicare il modulo d’ordine ovunque (la settimana scorsa ho inviato la notizia solo ai lettori più assidui delle notizie di Rifuzl – iscriviti!).

È possibile ordinare anchela verdura ogni venerdì, e presto aggiungeremo anche il martedì.

Vecchie varietà di ciliegie

Primož dell’azienda agricola Kumar ci ha presentato queste dolci prelibatezze:

I Goriška Brda sono famosi per le loro eccellenti ciliegie. Noi di Brici e Brike vendiamo ciliegie da sempre, sia nelle zone vicine che in quelle più lontane. Si dice che un tempo le ciliegie di Brici venissero trasportate persino alla corte di Vienna. Noi del posto ci divertiamo a scherzare dicendo che quando Armstrong è atterrato sulla Luna, lì ha già trovato Brika che vendeva ciliegie.

I Brda di Gorizia sono da sempre noti per la ricca varietà di cultivar autoctone. La nostra azienda agricola offre una vasta selezione di queste varietà, poiché ci impegniamo affinché le antiche varietà di ciliegie non cadano nell’oblio. Le ciliegie nella nostra fattoria non sono coltivate in grandi piantagioni, ma si trovano ai margini dei vigneti, proprio dove da sempre hanno trovato il loro posto nei Brda. Di seguito sono elencate alcune varietà che troverete nella nostra azienda agricola e le loro caratteristiche principali.

Primož dell’azienda agricola Kumar

• PRVAČNCE
  Sono le prime ciliegie a maturare nei Brda. Hanno un sapore leggermente più delicato a causa del maggiore contenuto d’acqua, ma non per questo sono meno appetibili. Di solito sono destinate al consumo immediato, poiché, a causa del maggiore contenuto d’acqua, sono meno adatte alla preparazione di involtini, bevande e simili.
• DRTUGNBERNCE
  Già il nome ci dice che queste ciliegie maturano dopo le altre. Sono caratterizzate da frutti più piccoli con polpa bianca. Sono molto dolci.
• DUJAKI
  Molto grandi e scure, ma morbide al tatto.
• ČUFARCE
  Gustose, ma morbide e piuttosto piccole.
• IVANKE
  Sono caratterizzate da un picciolo corto e crescono in grappoli fitti. Sono ciliegie molto gustose e il loro nome ci dice che maturano nella seconda metà di giugno (negli ultimi anni, ovviamente, il periodo di raccolta è stato molto più precoce).
• FRANCOSKE – NAPOLEONKE - HRUSTAVKE
  Sono piuttosto grandi, con polpa più soda e croccante, da cui deriva il loro nome. Spesso queste ciliegie si spaccano dopo la pioggia, ma il frutto è comunque adatto al consumo. È proprio per questa varietà di ciliegie che Brda è più famosa.
• KARNJUKA
  Molto scure, resistenti, lucide come uno specchio. Questa varietà di ciliegie è molto adatta alla conservazione o alla preparazione di marmellate fatte in casa. In passato non erano molto apprezzate dalla gente a causa del loro colore scuro, che alcuni scambiavano per un segno di maturazione precoce. Oggi sappiamo che si tratta di una delle varietà antiche più gustose.
• BELACEPIKA
  Soda, leggermente amaro-acida e spesso un po’ macchiata.
• ČEMPEVKA
  Questa varietà di ciliegie ha frutti piccoli, leggermente amari.

Grazie per sostenerci con un acquisto che fa bene a te, ai produttori locali e alla natura! Senza di te non potremmo esistere ??

Ti auguriamo ogni bene e ci vediamo a Rifuzl! ?
Primož di Rifuzl