Les cerises de février et comment les commander

Si vous ne vous demandez pas ce que février et les cerises ont en commun, voici l''information principale de cet article :

En cliquant sur ce lien, tu peux commander des cerises bio des Goriška Brda et venir les récupérer à Rifuzl le jour de ton choix.

Si tu te demandes d’où vient le titre « cerises de février », continue à lire… ✍️

Nous avons commencé à négocier l’offre de cerises chez Rifuzl dès le mois de février ! Oui, à l’époque où une violente bora hivernale balayait les Brda et où les cerisiers étaient recouverts d’un épais manteau de neige (bien sûr, j’ai inventé cette dernière partie, les hivers ne sont plus assez rigoureux pour qu’il y ait une épaisse couche de neige sur la côte ; mais on trouve encore des bourrasques froides ??).

L’histoire des cerises commence le 5 février de cette année, à 6 h 45 du matin. Sur le parking de Šiška, j’attendais le minibus qui devait m’emmener en Autriche ?? pour une conférence où je devais présenter ce jour-là notre Rifuzl aux Carinthiens autrichiens ?.

Dans le minibus, parmi d’autres personnes intéressantes qui se rendaient à la conférence, j’ai également fait la connaissance de Martin, qui nous a aidés pour les livraisons de potica de Pâques de cette année grâce à son entreprise OmniOpti. Ils développent un algorithme qui optimise l’itinéraire de livraison afin que nous puissions livrer toutes les brioches dans les plus brefs délais et en parcourant le moins de kilomètres possible. Étant moi-même programmeur, Martin et moi nous sommes rapidement lancés dans une conversation sur divers sujets. Il a notamment mentionné qu’il venait de la région côtière, plus précisément des Goriška Brda, et nous a demandé si, chez Rifuzl, nous serions intéressés par la vente de cerises et d’autres produits de sa famille – la ferme Kumar.

« Ce serait génial », me suis-je dit. Au printemps dernier, nous avions proposé des fraises bio « sans plastique » ?, et la demande en cerises avait également été très forte ?. C’est pourquoi j’ai accepté avec plaisir que Martin me transmette ses coordonnées. En plus, elles sont issues de l’agriculture biologique, c’est encore mieux ! Nous préférons collaborer avec de petits producteurs bio locaux. ?‍?

Dans mon enthousiasme, j’ai tout de suite envoyé un e-mail à la ferme Kumar en février, puis j’ai de nouveau été submergée de toutes parts par d’autres obligations, qui ne manquent jamais dans notre rythme effréné de tous les jours ?️‍♀️.

Les mois ont filé à toute allure et nous étions déjà début mai. Les Kumar nous ont demandé si nous étions toujours intéressés par une collaboration. Manca a pris le relais et m’a transmis il y a quelques jours, depuis Rifuzla, un e-mail dont le sujet était « Bon de commande ? :) ».

J''espère que cette anecdote t''a donné un petit aperçu supplémentaire de notre quotidien de rifuzlars. Plein d''aventures et de tâches diverses qui se chevauchent sans cesse. C’est pour ça qu’il faut parfois sacrifier un dimanche après-midi pour rédiger des e-mails.

Mais je ne me plains pas, en fait j’adore ça ?. Surtout quand tu laisses un commentaire sympa sous une publication – par exemple pour dire à quel point tu adores les fraises ou les cerises, ou comment Rifuzl t’a permis de réduire de manière incroyable la quantité de déchets que tu produis. Merci pour toutes ces belles histoires, je les garde toutes précieusement. Il y en a déjà assez pour remplir un petit livret, hihi. ?

Ah, avant de conclure. Cette question te trotte peut-être encore dans la tête : pourquoi se compliquer autant la vie avec ces bons de commande ? Pourquoi ne pas simplement commander 100 kg de cerises et en avoir assez pour tout le monde dans l’offre régulière ?

1. Nous ne disposons pas d’un entrepôt suffisamment grand et adapté aux fruits et légumes.
   Ce que nous commandons chez nos fournisseurs, nous voulons que ça parte le plus vite possible (idéalement le jour même). Après tout, les fruits et légumes sont bien meilleurs quand ils sont frais !
2. Nous ne voulons pas te décevoir !
   En passant commande, tu peux être sûr que tes produits t’attendront et tu n’as pas besoin de te précipiter chez Rifuzl dès le matin, avant qu’il n’y en ait plus.
3. Nous ne voulons pas jeter de nourriture.
   La combinaison des points 1 et 2 n’est possible qu’avec les bons de commande. Nous savons exactement quelle quantité commander auprès de nos fournisseurs, et vous n’avez pas à vous inquiéter : les cerises (et les autres produits frais) que vous avez commandées vous attendront.

Voilà, nous avons commencé la semaine dernière avec une petite quantité de cerises, et cette semaine, les Kumar m’ont fait savoir que la haute saison avait commencé et que je pouvais donc publier le bon de commande partout (la semaine dernière, je n’avais envoyé cette nouvelle qu’aux lecteurs les plus assidus des actualités de Rifuz – inscrivez-vous !).

Il est également possible de commanderdes légumes tous les vendredis, et nous ajouterons bientôt les mardis.

Anciennes variétés de cerises

Primož, de la ferme Kumar, nous a présenté ces délices sucrés :

La région de Goriška Brda est réputée pour ses excellentes cerises. Depuis toujours, nous vendons les variétés « Brici » et « Brike » dans les environs proches et lointains. On raconte même qu’autrefois, les cerises de Brda étaient acheminées jusqu’à la cour de Vienne. Les habitants de la région aiment d’ailleurs plaisanter en disant que lorsque Armstrong a atterri sur la Lune, il y a trouvé une Brika qui vendait des cerises.

La région de Goriška Brda est depuis toujours réputée pour sa grande diversité de variétés autochtones. Notre exploitation propose justement un large choix de ces variétés, car nous veillons à ce que les anciennes variétés de cerises ne tombent pas dans l’oubli. Dans notre exploitation, les cerisiers ne sont pas plantés en grands vergers, mais on les trouve au pied des vignobles, là où les cerises ont toujours eu leur place dans les Brda. Voici quelques-unes des variétés que vous trouverez dans notre exploitation, ainsi que leurs principales caractéristiques.

Primož, de la ferme Kumar

• PRVAČNCE
  Ce sont les premières cerises à mûrir dans les Brda. Elles ont un goût légèrement plus doux en raison de leur teneur en eau plus élevée, mais n’en sont pas moins appétissantes. Elles sont généralement destinées à être consommées immédiatement, car leur forte teneur en eau les rend moins adaptées à la préparation de roulés, de compotes, etc.
• DRTUGNBERNCE
  Comme leur nom l''indique, ces cerises mûrissent en même temps que les autres. Elles se caractérisent par des fruits plus petits à chair blanche. Elles sont très sucrées.
• DUJAKI
  Très grosses et foncées, mais tendres au toucher.
• ČUFARCE
  Savoureuses, mais tendres et plutôt petites.
• IVANKE
  Elles se caractérisent par un pédoncule court et poussent en grappes denses. Ce sont des cerises très savoureuses ; leur nom indique qu’elles mûrissent vers la deuxième quinzaine de juin (ces dernières années, la période de récolte a bien sûr été nettement plus précoce).
• FRANÇAISES – NAPOLÉONNES – CROQUANTES
  Elles sont assez grosses, avec une chair plus ferme et croquante, d’où leur nom. Souvent, ces cerises se fendent après la pluie, mais le fruit reste néanmoins bon à manger. C’est d’ailleurs grâce à cette variété que la région de Brda est la plus connue.
• KARNJUKA
  Très foncées, résistantes, elles brillent comme un miroir. Cette variété de cerises est idéale pour la mise en conserve ou la préparation de confiture maison. Autrefois, elles n''étaient pas très appréciées en raison de leur couleur foncée, que certains confondaient avec un signe de surmaturité. Aujourd''hui, nous savons qu''il s''agit de l''une des variétés anciennes les plus savoureuses.
• BELACEPIKA
  Fermes, légèrement amères et acidulées, et souvent un peu tachetées.
• ČEMPEVKA
  Cette variété de cerises donne de petits fruits légèrement amers.

Merci de nous soutenir par votre achat, qui est bénéfique pour vous, pour les producteurs locaux et pour la nature ! Sans vous, nous ne pouvons pas exister ??

Passe une bonne journée et à bientôt à Rifuzl ! ?
Primož de Rifuzl