Pšeničný chlieb s orechmi

Name: Pšeničný chlieb s orechmi
Total time: 23 h
Ingredients: 100 g pohánkovej múky; 330 g ostrých pšeničných múk; 10–15 g soli; 1 g sušeného droždia alebo 1–2 g čerstvého droždia; 300 ml vody; 50 g vlašských orechov; hrniec s pokrievkou, ktorý je vhodný do rúry (liatinový, keramický alebo hlinený riad)

(1)

Doba prípravy: 23 h
Náročnosť:
Počet zložiek: 7

Postup prípravy pohánkového chleba s orechmi je podobný tomu, ktorý som už uverejnil v prípade ľanového chleba (alebo akéhokoľvek iného receptu typu „no knead“). Rozdiel medzi „bežnými“ receptami a „metódou bez miesenia“ spočíva v tom, že používame mimoriadne málo kvasu a necháme cesto dlho kysnúť. Najdôležitejšie je nechať cestu dostatočne dlho, aby sa v nej vyvinula správna kultúra, ktorá spracuje veľké molekuly na jednoduchšie.

Rifuzl je obchod bez plastových obalov, kde si vo svojich vlastných obaloch nakupuješ miestne, zdravé ekologické potraviny a zero waste doplnky. Nakupuj bez obalov!

Pšeničný chlieb s orechmi

Doba prípravy: 23 h
Náročnosť:
Počet zložiek: 7

Zložky:

Čo potrebuješ na polkilový bochník?:

100 g pohánkovej múky
330 g ostrých pšeničných múk
10–15 g soli
1 g sušeného droždia alebo 1–2 g čerstvého droždia
300 ml vody
50 g vlašských orechov
hrniec s pokrievkou, ktorý je vhodný do rúry (liatinový, keramický alebo hlinený riad)

Pokyny na prípravu:

Ako sa do toho pustíš?:

1. Krok Do veľkej misy odmeraj obe múky, soľ, droždie a premiešaj varenou lyžicou alebo jednoducho rukou, aby sa všetky zložky rovnomerne rozložili. Pridajte vodu a miešajte vareškou, kým nevznikne husté cesto. Cesto obsahuje pomerne veľké množstvo vody a ak budete miesiť rukou, pravdepodobne sa vám všetko bude lepiť na prsty. Intenzívne miesenie cesta nie je potrebné (v tom spočíva čaro tohto receptu), to za nás urobia usilovné mikroskopické pracovníčky – baktérie a kvasinky – stačí im len dať čas.Nádobu prikryte pokrievkou (ak ju má) alebo vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť 8 až 20 hodín (najlepšie cez noc) pri izbovej teplote.

2. Krok Vykysnuté cesto bude plné bubliniek a ešte lepkavejšie, ako bolo na začiatku. Odvážne posyp pracovnú dosku bielou múkou, cesto na ňu prenes špachtľou a zhora ho ešte posyp múkou. Pridajte vlašské orechy a cesto rýchlo premiesite, aby sa orechy rovnomerne rozložili po celom ceste (2–3 minúty). Ak sa vám cesto lepí na pracovnú dosku alebo na prsty, bez obáv ho ešte trochu poprášte múkou. Cesto vytvarujte do bochníka a vložte ho do inej nádoby, ktorú ste vymastili olejom a vnútri posypali otrubami, krupicou alebo múkou, aby sa cesto ľahšie vyberalo. Takto pripravený bochník nechajte kysnúť ešte 2 hodiny (± 1 hodina).

3. Krok 20 minút pred začiatkom pečenia vlož do rúry hrniec s pokrievkou, v ktorom budeš piecť chlieb, a nastav rúru na 230 °C, aby sa zahriala. Keď sa rúra s hrncom zahreje, rýchlo ho vyber z rúry, vlož do neho vykysnutý bochník (tak, ako sa ti to podarí, netráp sa tým!), zakry ho a peč 35 minút s pokrievkou a potom ešte 5 minút bez pokrievky pri 230 °C.Keď je chlieb upečený, vyberte ho z rúry, nechajte ho na linke, najlepšie na mriežke, aby vychladol, a potom je pripravený na pochutnanie! 😋

O autorovi

Špela D.

O nás

Možno vás to zaujíma

Podobné výrobky

Vratný obal
Ekologický výrobok
Na sklade

Masť z nechtíka lekárskeho, Timus, 50 ml

19,90 €

Odporúčame
Vyrobené v Slovinsku
Na sklade

Nátierka zo sušených paradajok, Fržek, 200 g

5,90 €

Odporúčame
Na sklade

Slovinský lesný med, 450 g

13,90 €

mini vegánske koláciky (2 kusy) – lieskové orechy

Nie je na sklade

Mini vegánske koláčiky (2 kusy) – lieskové orechy

7,90 €

Nie je na sklade

Už si objavil Rifuzlov kanál na YouTube?

Pozrite si náš kanál na YouTube

Chcem bezplatného sprievodcu na čistenie!

Zadaj svoju e-mailovú adresu a my ti na ňu pošleme bezplatného rýchleho sprievodcu čistením pomocou jedlej sódy a citrónovej kyseliny.

Novinky

Recepty

Aktuality

Novinky

Recepty

Aktuality

Najnovšie správy a recepty

Život v ústraní

Čas čítania: 5 minút

Pšeničný chlieb s orechmi

Doba prípravy: 23 h

Náročnosť: 2

Počet zložiek: 7

Zložky:

Čo potrebuješ na polkilový bochník?

100 g pohánkovej múky
330 g ostrých pšeničných múk
10–15 g soli
1 g sušeného droždia alebo 1–2 g čerstvého droždia
300 ml vody
50 g vlašských orechov
hrniec s pokrievkou, ktorý je vhodný do rúry (liatinový, keramický alebo hlinený riad)

Pokyny na prípravu:

Ako sa do toho pustíš?

	Do veľkej misy odmeraj obe múky, soľ, droždie a premiešaj varenou lyžicou alebo jednoducho rukou, aby sa všetky zložky rovnomerne rozložili. Pridajte vodu a miešajte vareškou, kým nevznikne husté cesto. Cesto obsahuje pomerne veľké množstvo vody a ak budete miesiť rukou, pravdepodobne sa vám všetko bude lepiť na prsty. Intenzívne miesenie cesta nie je potrebné (v tom spočíva čaro tohto receptu), to za nás urobia usilovné mikroskopické pracovníčky – baktérie a kvasinky – stačí im len dať čas.Nádobu prikryte pokrievkou (ak ju má) alebo vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť 8 až 20 hodín (najlepšie cez noc) pri izbovej teplote.
	Vykysnuté cesto bude plné bubliniek a ešte lepkavejšie, ako bolo na začiatku. Odvážne posyp pracovnú dosku bielou múkou, cesto na ňu prenes špachtľou a zhora ho ešte posyp múkou. Pridajte vlašské orechy a cesto rýchlo premiesite, aby sa orechy rovnomerne rozložili po celom ceste (2–3 minúty). Ak sa vám cesto lepí na pracovnú dosku alebo na prsty, bez obáv ho ešte trochu poprášte múkou. Cesto vytvarujte do bochníka a vložte ho do inej nádoby, ktorú ste vymastili olejom a vnútri posypali otrubami, krupicou alebo múkou, aby sa cesto ľahšie vyberalo. Takto pripravený bochník nechajte kysnúť ešte 2 hodiny (± 1 hodina).
	20 minút pred začiatkom pečenia vlož do rúry hrniec s pokrievkou, v ktorom budeš piecť chlieb, a nastav rúru na 230 °C, aby sa zahriala. Keď sa rúra s hrncom zahreje, rýchlo ho vyber z rúry, vlož do neho vykysnutý bochník (tak, ako sa ti to podarí, netráp sa tým!), zakry ho a peč 35 minút s pokrievkou a potom ešte 5 minút bez pokrievky pri 230 °C.Keď je chlieb upečený, vyberte ho z rúry, nechajte ho na linke, najlepšie na mriežke, aby vychladol, a potom je pripravený na pochutnanie! 😋