Gyoza knedlíčky

1. Krok Suché sójové kúsky zalej vrúcou vodou a pridaj lyžicu sójovej omáčky. Všetku zeleninu nakrájaj na jemné kúsky, rovnako aj cesnak, zázvor a mladú cibuľu, a tieto tri ingrediencie rýchlo opraž na horúcej panvici s olejom (2 lyžice oleja), aby sa uvoňali.😇Potom do panvice pridáš zeleninu, 2 lyžice sójovej omáčky, scedené sójové kúsky a restuješ len toľko, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a zelenina sa trochu zmäkčila. Ochutnáte, podľa potreby pridáte ešte trochu sójovej omáčky a potom plnku preložíte do inej nádoby, aby vychladla.🌬️

2. Krok Na prípravu koliesok z cesta zmiešaj hladkú múku a horúcu vodu do jednolitej hmoty, potom guľu rozdeľ na 2 časti a z každej časti rukami vytvaruj 2 hadičky.🐍V prípade potreby posypte pracovnú dosku trochou hladkej múky alebo kukuričného škrobu. Každý valček nožom rozrež na 6 kúskov, potom ich stlač dlaňou a valčekom alebo fľašou vyvaľkaj na veľmi tenký kruh (snaž sa dosiahnuť hrúbku 1–2 mm). Ak to beriete naozaj vážne, vezmite si ešte pohárik alebo šálku s priemerom cca 9 cm a cesto vyrežte do správneho kruhu.😎 A prvý „obal“ na gyoza je pripravený na plnenie. Vezmeš ho do dlane, do stredu dáš asi pol lyžice plnky a potom navlhčíš vonkajší okraj kruhu vodou. Nasleduje zábavná časť, kde existuje množstvo rôznych techník – balenie. Jednou z možností je, že jednu polovicu kruhu priblížiš k druhej polovici, ale polmesiačik nezatvoríš naraz, ale postupnými ohybmi, aby vznikli „zvlnenia“. Ak potrebuješ praktickú ukážku, pred prvým pokusom si môžeš pozrieť nejaké video na YouTube – stačí vyhľadať „gyoza wrapping technique“. Nepríľnavú panvicu alebo wok poriadne rozpáľ, pridaj cca 2 lyžice repkového oleja a potom gyoza. Smažte ich bez pokrievky 2 minúty – až kým nebudú na spodnej strane pekne zlatohnedé, potom do panvice nalejte toľko vody, aby dobre pokryla celú plochu panvice (množstvo pridané vody závisí od veľkosti panvice). Hneď po pridaní vody knedlíčky prikryte pokrievkou, pretože voda začne prudko bubleť. Nechajte knedlíčky variť asi 3 minúty, resp. dovtedy, kým sa väčšina vody neodparí, potom odstráňte pokrievku a počkajte ešte 30 sekúnd, aby boli zospodu extra chrumkavé. Postup zopakujte aj so zvyšnými gyoza knedlíčkami. 💪🏿

3. Krok Z uvedenými ingredienciami a postupom získate 24 gyoza koliesok z cesta a 24 odrezkov, ktoré samozrejme nevyhodíte, ale všetko spracujete do nového valčeka, podľa potreby pridáš kvapku vody a zopakuješ postup výroby koliesok – ja som takto urobila ešte 7 ďalších a ani gram cesta nešiel do koša, pretože posledný kruh som neodrezala šálkou.♻️ Ak je pre teba 30 gyoza koliesok príliš veľa, recept jednoducho znížiš na polovicu, ale je mimoriadne praktické urobiť ich viac, nenaplnené zamraziť na neskôr a tým si skrátiť proces prípravy. Odporúčam však medzi vrstami posypať kukuričný škrob, aby sa v mrazničke nelepili k sebe.Tieto roztomilé placky môžete naplniť úplne ľubovoľnými náplňami (napríklad: tofu s mladou cibuľkou, huby s orechmi, kimchi…) a podľa chuti im pridať pikantnosť omáčkou Spajsi bajsi. Sú skvelé ako predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo – môžete ich podávať so sójovou omáčkou so sezamom a kimchi, alebo ich servírovať k ázijskej polievke umami a nechať sa unášať na ceste chutí.🌏