V vločkách a semenách sme našli hmyz. Spustime paniku!

Toto nie je zavádzajúci nadpis typu „click-bait“. Za posledný mesiac sme v niektorých potravinách, ktoré predávame, skutočne našli niekoľko „kazených kusov“. Keď sa to stane, samozrejme okamžite urobíme všetko potrebné, aby sme nepredávali „zhnité výrobky“: stiahneme takéto tovar z predaja, informujeme dodávateľov a prípadných zákazníkov, ktorí si tieto potraviny nedávno kúpili.

Dnes sa budem venovať tomu, prečo je dobré a logické, že sa takáto udalosť občas stane.

V posledných desaťročiach sme si my ľudia zvykli na priemyselne pestované, spracované a balené potraviny. Ak v zakúpenej šaláte nájdeš slimáka alebo v jablku červa, je z toho veľký škandál a pre obchodníka aj pestovateľa najhoršia nočná mora. Zdá sa, akoby niektorí dokonca netrpezlivo čakali, kedy sa im to dostane na tanier (doslova aj v prenesenom zmysle), pretože takéto správy a príspevky na sociálnych sieťach všetci rýchlo zachytíme a virálne sa šíria.

Odkiaľ sa teda berie také nadšenie, strach a rozrušenie z neškodnej larvy mola?

Ak pravidelne navštevuješ Rifuzl, vieš, že sa snažíme získať čo najviac vecí z lokálnych zdrojov – predovšetkým preto, že tak sa k nám do obchodu dostanú bez plastových obalov. Ale aj preto, že podporujeme miestne hospodárstvo a predávame miestne potraviny, ktoré sú pre nás, ľudí, najlepšie, najvýživnejšie a nakoniec je aj najlogickejšie a najprirodzenejšie sa takto stravovať.

Produkty nakupujeme priamo od poľnohospodárov, takže neprechádzajú procesom spracovania, balenia a dlhodobého skladovania. Pri takomto procese existuje možnosť, že vajíčka, z ktorých sa o niekoľko mesiacov neskôr v obilí vyvinú larvy (ľudovo povedané červíky), pochádzajú už priamo z poľa. Pozrime sa teraz, čo to v praxi znamená, keďže to implicitne obsahuje veľa informácií.

Ak sa vajíčka už nachádzajú na poli, znamená to, že toto pole vyhovovalo už ich rodičom a že sa na ňom aj „pasli“. Ak veselo žrali úrodu, znamená to, že toto pole nebolo postriekané prostriedkami na hubenie škodcov. Poľnohospodár, majiteľ poľa, riskoval (v porovnaní so susedom, ktorý postrekoval), že časť úrody mu zožerú hmyz, ktorý je na druhej strane tiež súčasťou ekosystému a zodpovedný za to, že v prírode vôbec niečo rodí (vďaka opeľovaniu a stovkám ďalších úloh, ktoré im zverila príroda – sú tiež potravou pre vtáky a ostatné zvieratá ďalej v potravinovom reťazci). Prítomnosť takzvaných škodcov je teda lepším ukazovateľom než akýkoľvek certifikát, že táto potravina bola vypestovaná prirodzenejším spôsobom než tá, ktorá vyzerá perfektne, ale nemá žiadnu chuť a ktorú neohrozuje žiadne zviera ani choroba.

Stručne povedané, potraviny, ktoré nikto iný okrem človeka nechce, sú mimoriadne podozrivé. Ak chceš jesť skutočne prirodzene, nemal by si sa báť nejakého hmyzu alebo jeho potomstva, ba naopak, mal by si ho dokonca očakávať!

Ani ja nemám rád, keď sa o jedlo na tanieri delím s hmyzom

Samozrejme, ani ja nemám rád jedlo, ktoré už predomnou ohryzali nejaké larvy. A keď sa nad tým poriadne zamyslím, je to celkom logické a prirodzené – prečo by som mal jesť potraviny, z ktorých larvy už zjedli tie najlepšie živiny a zanechali len svoje výkaly?

Preto sa v Rifuzlu spolu s dodávateľmi staráme o to, aby bolo jedlo bezchybné a bez „hmyzu“. Vzhľadom na to, že predávame bez obalov, je to síce ťažšie ako v bežných obchodoch, ale v niekoľkých bodoch vás môžem upokojiť, že zbytočne nedovolíme larvám, aby nám zjedli zásoby:

1. Potraviny, ktoré sa môžu ľahko skaziť, ihneď po dodaní premiestňujeme do vzduchotesne uzavretých nádob spĺňajúcich normy HACCP, certifikovaných na skladovanie potravín. Tým zabránime tomu, aby aj keby sa s určitou potravinou dostali do nášho skladu škodcovia, zničili len túto potravinu a nemohli sa ďalej šíriť.
2. Sklad (najmä v lete) udržiavame pri čo najnižšej teplote – tým sa zabráni začatiu procesov vývoja a rozmnožovania škodcov, alebo sa aspoň spomalia.
3. V dávkovačoch a nádobách v obchode nemáme veľké množstvá potravín, aby neboli vystavené nežiaducim „predátorom“, slnku ani vyššej teplote. Namiesto toho ich dopĺňame častejšie, niektoré dokonca viackrát denne.
4. Pravidelne kontrolujeme náš sklad a zásoby, dbáme na vysokú úroveň hygieny dávkovačov, lopatiek, nádob na skladovanie potravín a celej predajne.
5. Ak dôjde k „napadnutiu hmyzom“, takýto potravinový výrobok ihneď stiahneme z predaja, izolujeme a informujeme dodávateľa.
6. Na našom účte nájdeš odkaz na formulár pre spätnú väzbu, aby si nám mohol kedykoľvek anonymne alebo neanonymne oznámiť, ak s zakúpenými výrobkami nie je všetko v poriadku, a my môžeme ihneď prijať primerané opatrenia.

Koniec koncov, ak bola chyba na našej strane, potraviny s hmyzom prines späť a buď ti vrátime kúpnu cenu, vymeníme tovar alebo vystavíme dobropis (ako sme to už urobili a dokázali v prípade popcornu).

Reklamáciu uznáme na základe účtenky (z ktorej je viditeľný dátum nákupu) a iba v prípade, ak potvrdíme prítomnosť lariev už v našom sklade. V teplých dňoch a pri nesprávnom skladovaní doma (mimo vzduchotesne uzavretých pohárov alebo iných nádob na skladovanie potravín) je totiž veľmi pravdepodobné, že sa larvy dostanú do potravín a rozmnožia sa neskôr, nie v Rifuzlu. V takomto prípade samozrejme nemôžeme reklamáciu uznať, keďže by mohlo ísť o zneužitie.

Preto ti na nákup, a predovšetkým na skladovanie potravín doma najviac odporúčame sklenené poháre so závitom alebo s patentovým uzáverom (obe verzie si môžeš kúpiť aj u nás), ktoré zabraňujú šíreniu škodcov v potravinách. Ak nakupuješ v papierových alebo pletených vrecúškach, rozhodne ti odporúčame, aby si ich doma presypal do nádob alebo pohárov, ktoré možno vzduchotesne uzavrieť. Zveríme vám ešte jeden trik – ak suché potraviny na týždeň zmrazíte, mrazenie zničí všetky prípadné prítomné larvy. ?

Túto stránku však nevyhodíme

Príbeh ešte nekončí. Čo sa stane s reklamovanými potravinami? Vďaka tomu, že spolupracujeme priamo s farmami a pestovateľmi, je táto časť príbehu oveľa lepšia ako v konvenčnej výrobe a obchode.

Zvyčajne musia byť takéto potraviny zlikvidované – spálené alebo niečo podobné. Naši poľnohospodári si ich však vezmú späť a použijú ich ako krmivo pre svoje zvieratá, napríklad kravy, sliepky či ošípané. Takto sa táto potravina, s ktorou inak nie je nič zlé, nevyhodí. Zero waste v tom najlepšom zmysle slova.

Tak sme sa spoločne prebojovali cez ďalší príbeh z pozadia Rifuzla. Teraz už vieš, že kvôli červíkom v vločkách, semenách alebo jablkách nezomrieš, ale budeš vedieť, že sú naozaj také dobré a kvalitné, ako tvrdíme. Skôr ti uškodia obilniny, ovocie a zelenina, ktoré už ani larvy molí nechcú.

Ak sa ti tento príspevok páčil, my v Rifuzli budeme radi, ak ho zdieľaš na Facebooku, aby sa aj ostatní dozvedeli o nakupovaní kvalitných miestnych potravín bez vytvárania odpadu.