Pierogi gyoza

1. Krok Zalej suszone kawałki soi wrzątkiem i dodaj łyżkę sosu sojowego. Drobno posiekaj wszystkie warzywa, a także czosnek, imbir i młodą cebulę, a następnie te trzy składniki szybko podsmaż na rozgrzanej patelni z olejem (2 łyżki oleju), aż zaczną ładnie pachnieć.😇Następnie dodaj do patelni pozostałe warzywa, 2 łyżki sosu sojowego oraz odsączone kawałki soi i smaż tylko tyle, aby usunąć nadmiar wilgoci i lekko zmiękczyć warzywa. Spróbuj, w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę sosu sojowego, a następnie przenieś farsz do innego naczynia, aby ostygł.🌬️

2. Krok Aby przygotować krążki ciasta, wymieszaj mąkę gładką z gorącą wodą, aż powstanie jednolita masa, a następnie podziel ją na dwie części i z każdej z nich uformuj rękami dwa węże.🐍W razie potrzeby posyp powierzchnię roboczą odrobiną mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej. Każdy wałek pokrój nożem na 6 kawałków, a następnie spłaszcz je dłonią i rozwałkuj wałkiem lub butelką na bardzo cienkie kółka (staraj się uzyskać grubość 1–2 mm). Jeśli chcesz zrobić to naprawdę porządnie, weź jeszcze szklankę lub filiżankę o średnicy ok. 9 cm i wytnij ciasto w idealne kółko.😎 I oto pierwszy „wrapper” do gyozy gotowy do nadzienia. Weź go w dłoń, na środek nałóż nieco mniej niż łyżkę nadzienia, a następnie zwilż wodą zewnętrzną krawędź koła. Teraz nadchodzi zabawna część, w której można zastosować mnóstwo różnych technik – zawijanie. Jedną z opcji jest zbliżenie jednej połowy koła do drugiej, ale nie zamykanie półksiężyca od razu, tylko stopniowe zaginanie, tak aby powstały „fałdy”. Jeśli potrzebujesz praktycznej instrukcji, przed pierwszą próbą możesz obejrzeć filmik na YouTube – wystarczy wpisać hasło „gyoza wrapping technique”. Rozgrzej dobrze patelnię z powłoką nieprzywierającą lub wok, dodaj około 2 łyżek oleju rzepakowego, a następnie wrzuć pierożki gyoza. Smaż je bez przykrycia przez 2 minuty – do momentu, aż spód nabierze ładnego złocistobrązowego koloru, a następnie wlej do patelni tyle wody, aby dobrze pokryła całą jej powierzchnię (ilość dodanej wody zależy od wielkości patelni). Zaraz po dodaniu wody przykryj pierożki pokrywką, ponieważ woda zacznie gwałtownie bulgotać. Pozwól pierożkom gotować się przez około 3 minuty lub do momentu, aż większość wody wyparuje, a następnie zdejmij pokrywkę i odczekaj jeszcze 30 sekund, aby były wyjątkowo chrupiące od spodu. Powtórz tę procedurę z pozostałymi pierożkami gyoza. 💪🏿

3. Krok Z podanych powyżej składników i zgodnie z opisaną procedurą otrzymasz 24 krążki ciasta na gyozy oraz 24 resztki, których oczywiście nie wyrzucasz, lecz zagniatasz je wszystkie w nowy wałek, w razie potrzeby dodajesz kroplę wody i powtarzasz proces formowania kółek – ja w ten sposób zrobiłam jeszcze 7 dodatkowych, a ani gram ciasta nie trafił do kosza, ponieważ ostatniego krążka nie wycięłam filiżanką.♻️ Jeśli 30 krążków ciasta na gyoza to dla Ciebie za dużo, po prostu zmniejsz przepis o połowę, ale bardzo wygodnie jest zrobić ich więcej, zamrozić te nie nadziewane na następny raz i w ten sposób skrócić czas przygotowania. Zalecam jednak posypanie warstw skrobią kukurydzianą, aby nie sklejały się ze sobą w zamrażarce.Te urocze pierożki można nadziać dowolnymi farszami (pomysły: tofu z młodą cebulką, grzyby z orzechami, kimchi…) i według uznania dodać im pikantności sosem Spajsi bajsi. Świetnie sprawdzają się zarówno jako przystawka, jak i danie główne – można je podawać z sosem sojowym z sezamem i kimchi lub podać do azjatyckiej zupy umami i dać się ponieść kulinarnej podróży.🌏