Chleb jęczmienny z orzechami

Name: Chleb jęczmienny z orzechami
Total time: 23 h
Ingredients: 100 g mąki gryczanej; 330 g ostrej mąki pszennej; 10–15 g soli; 1 g suszonych drożdży lub 1–2 g świeżych drożdży; 300 ml wody; 50 g orzechów; garnek z pokrywką, który można wstawić do piekarnika (naczynie żeliwne, ceramiczne lub gliniane)

(1)

Czas przygotowania: 23 h
Poziom trudności:
Liczba składników: 7

Sposób przygotowania chleba gryczanego z orzechami jest podobny do tego, który opisałem już w przypadku chleba lnianego (lub każdego innego przepisu typu „no knead”). Różnica między „zwykłymi” przepisami a „metodą bez wyrabiania” polega na tym, że używamy bardzo niewielkiej ilości drożdży i pozostawiamy ciasto na długi czas do wyrośnięcia. Najważniejsze jest, aby dać ciastu czas na rozwinięcie się w nim odpowiedniej kultury, która przekształca duże cząsteczki w prostsze.

Rifuzl to sklep bez plastikowych opakowań, w którym przynosząc własne opakowania, kupujesz lokalną, zdrową żywność ekologiczną oraz akcesoria zgodne z filozofią zero waste. Kupuj bez opakowań!

Chleb jęczmienny z orzechami

Czas przygotowania: 23 h
Poziom trudności:
Liczba składników: 7

Składniki:

Czego potrzebujesz, żeby upiec bochenek o wadze pół kilograma?:

100 g mąki gryczanej
330 g ostrej mąki pszennej
10–15 g soli
1 g suszonych drożdży lub 1–2 g świeżych drożdży
300 ml wody
50 g orzechów
garnek z pokrywką, który można wstawić do piekarnika (naczynie żeliwne, ceramiczne lub gliniane)

Instrukcja przygotowania:

Jak się do tego zabierzesz?:

1. Krok Do dużego naczynia wsyp obie mąki, sól i drożdże, a następnie wymieszaj łyżką lub po prostu ręką, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły. Dodaj wodę i wymieszaj łyżką, aż powstanie gęste ciasto. Ciasto zawiera dość dużą ilość wody i jeśli będziesz mieszać ręcznie, prawdopodobnie wszystko będzie przyklejać się do palców. Nie ma potrzeby intensywnego wyrabiania ciasta (na tym polega urok tego przepisu) – zrobią to za nas pracowite mikroskopijne robotnice – bakterie i drożdże – musimy tylko dać im czas.Przykryj naczynie pokrywką (jeśli jest) lub wilgotną ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia na 8–20 godzin (najlepiej na noc) w temperaturze pokojowej.

2. Krok Ciasto po wyrośnięciu będzie pełne pęcherzyków i jeszcze bardziej lepkie niż na początku. Odważnie posyp blat białą mąką, przenieś ciasto na niego za pomocą łopatki i posyp je mąką również z góry. Dodaj orzechy i szybko zagnieść ciasto, aby orzechy równomiernie się w nim rozłożyły (2–3 minuty). Jeśli ciasto przykleja się do powierzchni lub palców, nie wahaj się i posyp je dodatkową mąką. Uformuj ciasto w bochenek i umieść je w innym naczyniu, które wcześniej posmarowałeś olejem i posypałeś od środka otrębami, grysem lub mąką, aby ciasto łatwiej się z niego wyjmowało. Tak przygotowany bochenek pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 2 godziny (± 1 godzina).

3. Krok 20 minut przed rozpoczęciem pieczenia włóż do piekarnika garnek z pokrywką, w którym będziesz piec chleb, i ustaw piekarnik na 230 °C, aby się nagrzał. Gdy piekarnik wraz z naczyniem się nagrzeje, szybko wyjmij naczynie z piekarnika, wrzuć do niego wyrośnięty bochenek (tak jak się da, nie przejmuj się!), przykryj i piecz przez 35 minut pod pokrywką, a następnie jeszcze przez 5 minut bez pokrywki w temperaturze 230 °C.Gdy chleb będzie upieczony, wyjmij go z piekarnika, pozostaw na blacie, najlepiej na kratce, aby ostygł, a potem będzie gotowy do zjedzenia! 😋

O autorze

Špela D.

O nas

Być może zainteresuje Państwa

Podobne produkty

Wyprodukowano w Słowenii
Produkt ekologiczny
W magazynie

Eko Khirolino Kakao i kokos, Ajurvita, 330 g

46,90 PLN

W magazynie
Wyprodukowano w Słowenii
Opakowania zwrotne

sos z kaszy jaglanej 250 ml ocet i zakwas

Sos z kaszy jaglanej, 250 ml, Ocet i drożdże

41,90 PLN

Brak na stanie

Sałata zielona, sztuka – główkowa

6,90 PLN

Brak na stanie

Bio bułeczki z kamutu (wegańskie)

12,90 PLN

Brak na stanie

Czy odkryłeś już kanał Rifuzla na YouTube?

Zajrzyj na nasz kanał na YouTube

Chcę otrzymać bezpłatny poradnik dotyczący sprzątania!

Wpisz swój adres e-mail, a my wyślemy na niego bezpłatny, krótki przewodnik dotyczący czyszczenia za pomocą sody oczyszczonej i kwasu cytrynowego .

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Przepisy

Aktualności

Najnowsze wiadomości i przepisy

Życie w ubóstwie

Czas czytania: 5 minut

Chleb jęczmienny z orzechami

Czas przygotowania: 23 h

Poziom trudności: 2

Liczba składników: 7

Składniki:

Czego potrzebujesz, żeby upiec bochenek o wadze pół kilograma?

100 g mąki gryczanej
330 g ostrej mąki pszennej
10–15 g soli
1 g suszonych drożdży lub 1–2 g świeżych drożdży
300 ml wody
50 g orzechów
garnek z pokrywką, który można wstawić do piekarnika (naczynie żeliwne, ceramiczne lub gliniane)

Instrukcja przygotowania:

Jak się do tego zabierzesz?

	Do dużego naczynia wsyp obie mąki, sól i drożdże, a następnie wymieszaj łyżką lub po prostu ręką, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły. Dodaj wodę i wymieszaj łyżką, aż powstanie gęste ciasto. Ciasto zawiera dość dużą ilość wody i jeśli będziesz mieszać ręcznie, prawdopodobnie wszystko będzie przyklejać się do palców. Nie ma potrzeby intensywnego wyrabiania ciasta (na tym polega urok tego przepisu) – zrobią to za nas pracowite mikroskopijne robotnice – bakterie i drożdże – musimy tylko dać im czas.Przykryj naczynie pokrywką (jeśli jest) lub wilgotną ściereczką kuchenną i pozostaw do wyrośnięcia na 8–20 godzin (najlepiej na noc) w temperaturze pokojowej.
	Ciasto po wyrośnięciu będzie pełne pęcherzyków i jeszcze bardziej lepkie niż na początku. Odważnie posyp blat białą mąką, przenieś ciasto na niego za pomocą łopatki i posyp je mąką również z góry. Dodaj orzechy i szybko zagnieść ciasto, aby orzechy równomiernie się w nim rozłożyły (2–3 minuty). Jeśli ciasto przykleja się do powierzchni lub palców, nie wahaj się i posyp je dodatkową mąką. Uformuj ciasto w bochenek i umieść je w innym naczyniu, które wcześniej posmarowałeś olejem i posypałeś od środka otrębami, grysem lub mąką, aby ciasto łatwiej się z niego wyjmowało. Tak przygotowany bochenek pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 2 godziny (± 1 godzina).
	20 minut przed rozpoczęciem pieczenia włóż do piekarnika garnek z pokrywką, w którym będziesz piec chleb, i ustaw piekarnik na 230 °C, aby się nagrzał. Gdy piekarnik wraz z naczyniem się nagrzeje, szybko wyjmij naczynie z piekarnika, wrzuć do niego wyrośnięty bochenek (tak jak się da, nie przejmuj się!), przykryj i piecz przez 35 minut pod pokrywką, a następnie jeszcze przez 5 minut bez pokrywki w temperaturze 230 °C.Gdy chleb będzie upieczony, wyjmij go z piekarnika, pozostaw na blacie, najlepiej na kratce, aby ostygł, a potem będzie gotowy do zjedzenia! 😋