Cosa si impara osservando i propri rifiuti per 30 giorni?

Con questo post , all’inizio di novembre ci siamo posti una sfida piuttosto impegnativa dal punto di vista mentale. Noi di Rifuzl abbiamo deciso di fotografare e pubblicare per 30 giorni consecutivi i cestini della spazzatura Rifuzl.

In questo modo ci siamo messi alla prova per vedere quanta spazzatura produca realmente Rifuzl. E poiché non vogliamo nascondere nulla, Klara ha pubblicato su Instagram le foto dei cestini, scattate ogni giorno dalle commesse, nelle “storie”, accompagnate da una breve spiegazione del loro contenuto.

Poiché ritengo che ogni sfida sia utile solo se ci permette di imparare qualcosa, ho esaminato tutte le foto, le vostre domande e i vostri commenti. Ecco le lezioni che abbiamo imparato in questi 30 giorni dedicati ai cestini della spazzatura:

Primo: le ricevute e le etichette delle bilance vanno nel rifiuto misto. E da noi se ne accumulano parecchie!

Questo fatto ha sorpreso anche molti di voi. Le ricevute e le etichette delle bilance vengono stampate su carta termica e etichette termiche. Il sottile rivestimento plastico, sensibile alla temperatura, contiene BPA (o BPS - bisfenoli). Per questo motivo, gli scontrini non possono essere riciclati come la carta normale e vanno smaltiti nei rifiuti urbani misti. Da noprintZ:

Sapevate che la maggior parte degli scontrini è rivestita con una sostanza pericolosa, il BPA, che rientra tra gli interferenti endocrini ed è pericolosa per la nostra salute? A causa del contenuto di BPA, gli scontrini non possono nemmeno essere riciclati.

fonte: noprintZ

Un’altra fonte la trovi sul profilo Facebook di Snaga Marib

Cosa faremo al riguardo?

• Fatture: era da tempo che avevamo in programma di cambiare il software per l’emissione delle fatture. Uno dei criteri che abbiamo considerato nella scelta del nuovo fornitore era che il software consentisse l’emissione di fatture in formato elettronico. Stiamo lavorando affinché, già verso la fine dell’inverno, i clienti possano ricevere le fatture di Rifuzlov tramite l’app noprintZ: senza stampa e senza sprechi! ?
• Etichette:
  • Ridurremo del 67% le dimensioni degli adesivi stampati dalla nostra bilancia per il peso dell’imballaggio: questo progetto è già in corso e spero che riusciremo a portarlo a termine entro la fine dell’anno. Una volta modificate le dimensioni delle etichette, verificherò anche con il nostro nuovo fornitore se sono disponibili etichette senza BPS (anche se più costose).
  • A lungo termine, abbiamo in programma di eliminare completamente le etichette e di utilizzare un altro metodo per memorizzare e trasmettere le informazioni relative al peso del contenitore dalla bilancia alla cassa. Ho già discusso le idee in merito con Miha dell’Istituto 404, ma si tratta di un progetto più ampio per il quale al momento non siamo ancora pronti.
  • Ti invitiamo a lasciare le etichette sui tuoi bicchieri e contenitori, in modo che la prossima volta non sia necessario pesarli nuovamente e stampare nuove etichette. Nella maggior parte dei casi, le etichette rimangono sui contenitori anche se li metti in lavastoviglie. Altri due consigli:
    1) se hai più bicchieri/contenitori uguali, pesane solo uno,
    2) pesa i contenitori una volta sola, conserva le etichette nel portafoglio e scrivi sull’etichetta a quale bicchiere/contenitore si riferisce.

In secondo luogo: se vendi prodotti freschi, molte cose iniziano a marcire

A novembre l’offerta di frutta fresca era piuttosto varia: per la maggior parte del tempo avevamo in vendita mandarini, cachi e kiwi. Poiché i mandarini non sono trattati in superficie, iniziano a marcire rapidamente. Controlliamo i prodotti freschi il più regolarmente possibile e rimuoviamo subito quelli che iniziano a marcire, in modo che non contaminino gli altri. Se i mandarini sono un po’ ammuffiti, li mangiamo in negozio a merenda oppure Manca li porta a casa e li mangiamo noi due. Quelli davvero marci finiscono direttamente nei rifiuti organici.

Ogni giorno finivano nei rifiuti organici anche i fazzoletti di carta (riciclabili e compostabili).

Cosa faremo al riguardo?

• Frutta marcia: qui il problema è duplice. Ovviamente non vogliamo che il cibo vada a male e venga gettato via. Tuttavia, per prevenire la marcescenza vengono utilizzati prodotti per il trattamento superficiale e non vogliamo vendere a Rifuzl la frutta trattata in questo modo. La nostra posizione è che sia meglio che le mele siano coltivate e conservate nel modo più naturale possibile, anche se alcune di esse marciscono e finiscono nei rifiuti organici. Dopotutto, è un processo naturale.
  Puoi contribuire enormemente alla riduzione dei rifiuti di frutta e verdura utilizzando il nostro modulo d’ordine. I vantaggi sono talmente tanti che è difficile elencarli tutti in un colpo solo: riceverai sicuramente ciò che hai ordinato (non rimarrai a mani vuote), sappiamo esattamente quanto ordinare e, non appena la merce arriva da noi, ti invieremo un SMS per avvisarti di venire a ritirarla (più fresco di così non si può) …
• Asciugamani: se dipendesse da noi, useremmo solo panni di cotone lavabili e asciugamani per le mani. Ma, essendo un’azienda alimentare, dobbiamo rispettare anche la normativa (HACCP), che impone l’uso di asciugamani monouso. Per questo utilizziamo i tovaglioli riciclati Lucart eco natural, che acquistiamo dall’azienda Valtex (che è anche membro dell’iniziativa ecologica). In questo modo soddisfiamo sia i requisiti previsti per gli stabilimenti alimentari, sia l’impegno ad acquistare asciugamani riciclati e compostabili.

Terzo: Rifuzl produce comunque una certa quantità di rifiuti di plastica

Questo è forse l’aspetto che, in questa sfida, ha scioccato o rattristato maggiormente molti.

Non abbiamo mai nascosto che anche da Rifuzl provengano alcuni rifiuti di plastica. Ma, come si evince dalla conversazione sopra riportata, molti si creano un’immagine ideale di Rifuzl, in cui nessun prodotto venduto da noi sia mai “entrato in contatto” con la plastica.

Ecco il momento della verità:

alcuni prodotti arrivano a Rifuzl confezionati in plastica.

So che ti aspetti (e allo stesso tempo è nostro dovere) che Rifuzl si prenda cura della natura al massimo. Te ne sono grato, perché significa che ci tieni e che sei critico nei confronti del nostro lavoro. È una cosa positiva e vogliamo avvicinarci il più possibile a queste aspettative.

Allo stesso tempo, però, è nostro dovere personale, mio e di Manca (e il desiderio di molti), garantire che Rifuzl sopravviva nel lungo periodo. Con tutti questi desideri e interessi contrastanti, ci muoviamo quindi tra le tue aspettative, la nostra visione e le regole molto concrete del mercato (al momento non possiamo uscire da certi contesti globali, per quanto lo desideriamo). In fin dei conti, siamo anche realisti: Rifuzl è un’azienda e, per tutti i cambiamenti positivi che stiamo già apportando e che vorremmo ancora realizzare in questo mondo, il presupposto fondamentale è che noi esistiamo (in altre parole, che non “mappiamo”).

Rifuzl, così com’è oggi, non è una meta, ma un percorso verso una meta. Allo stesso modo in cui il percorso di ogni singolo individuo e, di conseguenza, della società nel suo insieme, è quello di uscire dall’attuale vicolo cieco del consumismo, della crescita demografica e della crescita economica illimitata, per orientarsi verso uno stile di vita più sostenibile.

In quest’ottica, anche i prodotti che arrivano a Rifuzl confezionati in sacchetti di plastica li ordiniamo perché i clienti ci chiedono gentilmente di avere questi prodotti. Potrei scrivere ancora per ore e ore su questo argomento, ma per ora basti così: diamo un’occhiata anche al resto dei rifiuti. ?

Cosa abbiamo già fatto al riguardo?

• Nella stragrande maggioranza dei casi collaboriamo con produttori e fornitori locali. Ricorriamo alle importazioni dall’estero (ovvero alimenti confezionati in sacchetti di plastica già lontano dagli scaffali di Rifuzl) solo quando tali prodotti non sono disponibili a livello locale (vari tipi di frutta secca, cereali e frutta essiccata che non crescono da noi, …). Ciò si riflette anche nella nostra scala di principi di offerta.
• Ti incoraggiamo ad acquistare prodotti locali, invece di richiedere prodotti importati, come ad esempio le noci indiane. Quando non ci sarà più una forte domanda di prodotti importati, saremo lieti di ritirarli dalla nostra offerta. I prodotti che sono letteralmente “zero waste” (nel senso di rifiuti di plastica dal campo fino a Rifuzl) sono esclusivamente semplici prodotti locali. Esempi di prodotti che non sono mai stati confezionati in imballaggi di plastica sono: l’olio (che riceviamo dai produttori in fusti metallici a rendere), la frutta essiccata locale, i succhi di frutta, il miele, le puree, le semole, i fiocchi, i semi, ecc.
• Nel negozio online stiamo gradualmente indicando per un numero sempre maggiore di prodotti da dove provengono, in che modo sono coltivati, chi li produce e come ci arrivano confezionati, e se nel processo si generano rifiuti.
• Questa è una risposta diretta alla conversazione di cui sopra con Špela: sotto molti aspetti è ancora molto meglio per l’ambiente acquistare un prodotto sfuso da Rifuzl, anche se ci è arrivato in un sacchetto di plastica:
  • Aspetto psicologico: con le tue azioni incoraggi (o ostacoli) il cambiamento nella società. Se acquisti lo stesso prodotto in un negozio tradizionale in un sacchetto di plastica, con la scusa: “È lo stesso che se lo comprassi da Rifuzl, perché anche lì lo vendono confezionato in plastica”, sostieni lo status quo. È come se giustificassi il fatto di mettere zuppa, patate, bistecca, insalata e dessert nel frullatore per il pranzo e frullare il tutto – perché tanto nello stomaco si mescolerà comunque. Ti è davvero indifferente?
  • Nel quadro generale si producono comunque molti meno rifiuti. Un’azienda acquista le arachidi in sacchetti di plastica identici, dallo stesso fornitore da cui le compriamo noi, e poi le riconfeziona in bustine più piccole, “di marca”, destinate agli scaffali dei negozi. Ovviamente le arachidi sono solo un esempio. La maggior parte degli alimenti che vedi sugli scaffali dei negozi in plastica viene riconfezionata in questo modo. Acquistando da noi, quindi, riduci notevolmente la quantità di rifiuti. Le confezioni che ordiniamo sono sacchi da 10 a 25 kg (a seconda del prodotto). 25 kg di noci indiane (1 grande sacco per il trasporto e lo stoccaggio) vengono riconfezionati da quell’azienda in 250 bustine da 100 g ciascuna. Da Rifuzl, invece, questo spreco non c’è. È una cosa importante, non credi?
  • Se possibile, cerchiamo di riutilizzare i sacchetti di plastica (e di altro tipo) (le regaliamo agli agricoltori-fornitori, noi dipendenti le usiamo a casa come sacchetti per la spazzatura, le regaliamo a voi clienti, le doniamo a varie organizzazioni e iniziative di raccolta dei rifiuti in natura, ecc.).
  • Se mai dovessero accumularsi davvero troppi sacchetti di plastica, li smaltiamo correttamente e ho piena fiducia che questa parte dei nostri rifiuti venga effettivamente riciclata. Perché? Durante i seminari, le tavole rotonde e gli eventi sui rifiuti e sulla sostenibilità, ai quali sono stato più volte invitato o nei quali ho tenuto delle conferenze, ho imparato che gli imballaggi di grandi dimensioni (proprio quei grandi sacchi di plastica da trasporto) raggiunge il prezzo più alto sul mercato dei rifiuti, perché è di gran lunga il materiale più facile e più sensato da riciclare nel vero senso della parola. Si tratta di un unico pezzo di materiale omogeneo e pulito, ed è proprio questo che lo rende possibile. I pezzi più piccoli di plastica e gli imballaggi stampati, sporchi, mescolati con altri rifiuti e composti da più materiali diversi o da più parti di plastica diverse non possono essere riciclati in modo sensato. Forse in laboratorio, ma non nella pratica. Chiunque ti “venda” la teoria secondo cui gli imballaggi in plastica monouso domestici siano del tutto accettabili e riciclabili, o non conosce la realtà, oppure ti sta mentendo spudoratamente in faccia e ti sta ingannando. Per non parlare poi della bioplastica…

Per quanto possa sembrare contraddittorio, a volte anch’io mi schiero dalla parte dei sostenitori della plastica. Non è giusto mettere tutto nello stesso cestino (in senso letterale e figurato?). In effetti, per quanto ne so a conoscenza, il sacchetto di plastica rappresenta attualmente, per determinati alimenti (contesto) e per determinati percorsi di trasporto (contesto), il miglior compromesso per il trasporto degli alimenti. Quando guardo il quadro d’insieme, infatti, vedo molte ragioni per cui l’uso della plastica, grazie alle sue caratteristiche, è in determinate situazioni l’unica scelta logica: protegge il cibo dall’umidità, dai roditori e da altri parassiti, ne preserva l’odore e il sapore, è molto leggero da trasportare, ha un basso costo di produzione, ecc.

Questo, ovviamente, non significa che ne sia improvvisamente un sostenitore. Sto solo dicendo che l’opportunità del suo utilizzo dipende dalle circostanze. E ci sono circostanze in cui è logico utilizzarla.

Quarto: se non operassimo in modalità «paperless», potremmo forse scivolare sulla carta??

Oggi, nel mondo dei “zero waste”, la carta ha una connotazione negativa molto minore rispetto alla plastica. Per un motivo: in natura si degrada più rapidamente e viene riciclato in misura maggiore. Tuttavia, è comunque necessario abbattere qualche albero, utilizzare sostanze chimiche ed energia per ottenere la carta dal legno.

Noi di Rifuzl ci impegniamo al massimo, per due motivi, affinché il nostro lavoro sia il più possibile elettronico e senza carta. Ci sono due ragioni principali: una ambientale e una pratica. Sai, l’ufficio di Rifuzl è il nostro tavolo da pranzo di casa (dove lavora Manca) e il tavolo in camera da letto (dove lavoro io – sto scrivendo proprio questo articolo). Se archiviasimo tutte le fatture e il resto della documentazione in formato cartaceo, io e Manca non avremmo più spazio per mangiare e dormire già da tempo. Per questo abbiamo iniziato molto presto a “tormentare” i nostri fornitori affinché ci inviassero tutti i documenti in formato elettronico. Con la maggior parte di loro non abbiamo avuto problemi, altri sono stati più difficili da convincere, ma in generale direi che produciamo almeno il 90% in meno di rifiuti cartacei rispetto a quanto ne avremmo prodotti se io e Manca non avessimo insistito sui documenti elettronici. Mi sembra assurdo che nel 2020 qualcuno invii ancora le fatture per posta. D’altra parte, però, capisco che le vecchie abitudini sono dure a morire. ?‍♂️

Dato che ci ritroviamo anche con tanti piccoli pezzi di carta e ritagli, le ragazze del negozio li usano per creare buste (per conservare gli scontrini del terminale o per spedire buoni regalo), biglietti da visita, cartellini dei prezzi, foglietti per appunti, … Ma, nonostante tutti gli sforzi, ne accumuliamo più di quanto ci serva.

Finché, in un resoconto del turno, Marcela non ha scritto:

Una signora ha suggerito di avere anche delle cartoline come questa – «Ce la posso fare», oppure delle cartoline carine da allegare ai regali o su cui poter scrivere qualcosa.

Marcela, in un riassunto del turno su Slack

L’idea ha generato un’altra idea, finché la cosa non si è trasformata in un mini-progetto. Tamara ha realizzato, utilizzando scarti di scatole, fogli e spago, dei biglietti di auguri unici e carinissimi per Capodanno o semplicemente per esprimere auguri: ?❄️

Puoi acquistare i biglietti anche nel negozio online. Ma la storia non finisce qui. Abbiamo deciso di rinunciare al nostro guadagno derivante dalla vendita di questi biglietti e di devolverlo all’associazione Humanitarček. Marcela ha anche indicato chiaramente accanto ai biglietti nel negozio quanto denaro Tamara riceve per ogni biglietto venduto per il suo lavoro manuale, quanto viene prelevato dallo Stato (io, ingenuamente, continuo a credere che la maggior parte delle tasse riscosse venga restituita alla società in qualche altra forma) e quanto va a Humanitarček.

Riepilogo dei rifiuti cartacei:

• “Facciamo pressione” in modo un po’ aggressivo affinché tutte le aziende operino con noi esclusivamente per via elettronica.
• Cerchiamo di evitare che i sacchetti di carta in cui arrivano gli alimenti importati (che sono di gran lunga più numerosi di quelli in plastica) finiscano nei cassonetti dei rifiuti, utilizzandoli per i rifiuti organici, come materiale di riempimento per la spedizione dei pacchi, o per consentire ai clienti di prelevare sacchetti per i rifiuti organici.
• Le scatole di cartone in cui riceviamo alcuni prodotti dall’estero (ad esempio i dentifrici Georganics e i rasoi Muhle) le utilizziamo per spedire i pacchi del negozio online o le regaliamo ad altri.
• I biglietti realizzati da Tamaraaa sono fatti con scarti di carta, cartone e spago. Ognuno è unico e, acquistandolo, sostieni il lavoro artigianale di una designer slovena e gli anziani che vengono aiutati dal progetto Vida di Humanitarček.

Quinto: nei cestini di Rifuzl finiscono anche rifiuti che non provengono da Rifuzl

Questa primavera, insieme a Manca, abbiamo organizzato due iniziative per sistemare l’area circostante il negozio e, tra le altre cose, abbiamo riportato in vita alcune vecchie vasche di cemento. Ora se ne occupano i Rifuzlarji e, sebbene al loro interno siano state piantate delle piante, i passanti sembrano scambiarle per cestini dei rifiuti. Così, i nostri dipendenti raccolgono da lì bottiglie di plastica, mozziconi di sigarette, pacchetti di sigarette, lattine e bicchieri di plastica “da asporto”.

Lo interpreto come parte della nostra cultura. Abbiamo scritto al Comune per chiedere che nella nostra zona venissero aggiunti altri cestini per i rifiuti, ma mi hanno ripetutamente assicurato che il piano regolatore non lo prevede e che in questa parte della città i cestini sono già posizionati con sufficiente frequenza. Pensatene quello che volete. Io penso che chi elabora il piano regolatore dovrebbe recarsi sul posto un po’ più spesso e parlare con le persone del quartiere che stanno progettando.

Sesto: se delle dita maldestre fanno cadere del cibo per terra, questo va gettato nel cestino

Con questo post abbiamo voluto ricordare a chi viene da noi per la prima volta e non ha ancora familiarità con la spesa nei propri contenitori, di aspettare un minuto affinché la commessa possa dedicarsi a voi e aiutarvi a riempire i contenitori:

È infatti con grande rammarico che gettiamo nei rifiuti organici il cibo che cade per terra. Beh, a dire il vero, qualcosa riusciamo comunque a salvare: la nostra levriera Gili mangia volentieri tutta la pasta che cade per terra al Rifuzl e che Manca porta a casa. I cereali sparsi, invece, li conserviamo per le galline di Božidar, che sotto Lisca depongono diligentemente le uova che vendiamo al Rifuzl.

MA ATTENZIONE! Quanto scritto sopra non è una scusa per poter ora spargere pasta e cereali a proprio piacimento. Ci occuperemo noi di Gili e delle galline, affinché non restino affamate.

Che #30dniKosevZaSmeti continui a vivere!

Nell’annuncio della nostra sfida di 30 giorni, ho chiamato la sfida “30 giorni di bidoni della spazzatura” e ho così lanciato l’hashtag #30dniKosevZaSmeti. L’obiettivo è che noi Rifuzlarji non siamo soli in questa sfida, ma incoraggiamo anche qualcun altro a fare lo stesso.

Come puoi vedere, ne è valsa la pena, perché abbiamo imparato molto, abbiamo trovato nuove idee e forse abbiamo persino ispirato qualcuno. Ci siamo riusciti? Alla sfida si è unita la nostra responsabile digitale Klara, autrice del blog Curry and Love. Qui puoi leggere la sua esperienza con la sfida. Probabilmente presto faremo qualcosa di simile anche noi con Manca e il nostro cestino di casa – se ti interessa, ovviamente?

Il prossimo o la prossima sei tu! Inizia oggi la tua sfida di 30 giorni fotografando e pubblicando i tuoi cestini, taggali con #30giorniDiCestiniPerIRifiuti e coinvolgi anche gli altri nella riduzione dei rifiuti! ?