Cijene u Rifuzlu

Ovoga puta razgovarajmo o nečemu o čemu trgovci obično ne vole raspravljati – cijenama. Međutim, budući da nemam što za sakriti, rado ću podijeliti Rifuzlov stav o našoj politici određivanja cijena i odgovoriti na nekoliko pitanja koja se stalno ponavljaju.

Ovaj je članak dugo bio u pripremi jer nismo mogli izbjeći razne komentare o cijenama. Posebno u prvih nekoliko mjeseci nakon otvaranja, ljudi bi često ''zagazili'' u trgovinu, ugledali neki poseban artikl u višem cjenovnom rangu i, uz komentar poput: ''Jao, kakve visoke cijene imate!'', požurili iz trgovine.

I da, naravno, Manca i ja smo te komentare na početku shvaćale jako ozbiljno, ali kako je vrijeme prolazilo, bilo ih je sve manje, a sve više pohvala za samu trgovinu, koncept, pa čak i cijene. Na pitanja poput: "Zašto imate takve cijene?" ili "Zašto je [ubacite bilo koji proizvod] ovdje skuplji nego u [ubacite bilo koju trgovinu s niskim cijenama]?" ne postoji jedan, jasan odgovor; prije svega, obično je nemoguće odgovoriti u jednoj rečenici.

Nakon nešto manje od godinu dana poslovanja, smatram da je pravo vrijeme da odgovorim na neka od pitanja koja su posjetitelji često postavljali, kako u trgovini, tako i u komentarima i porukama diljem interneta.

"Kako vaši cijeni mogu biti više ako proizvodi dolaze bez ambalaže?"

To je vrlo dobro pitanje, jer se čini logičnim da bi, ako kupujemo proizvod bez ambalaže, on trebao biti jeftiniji. Manca i ja smo i same pogrešno vjerovale u isto prije nego što smo počele pregovarati s dobavljačima, misleći da će konkurentne cijene Rifuzla biti postignute prvenstveno zahvaljujući izostanku jednokratnog pakiranja. Ali pogriješile smo. A pogriješiti je ljudski.

Prvi razlog zašto proizvodi bez ambalaže nisu jeftiniji od onih s ambalažom jest taj što je plastična ambalaža danas praktički besplatna i, u većini slučajeva, potpuno zanemariv trošak. Plastika se proizvodi od nafte – točnije, od frakcije koja je otpad u rafineriji, ali se može koristiti za proizvodnju različitih vrsta plastike. Stoga je trošak plastike (u doslovnom, a ne u prenesenom smislu, kao u naslovu dokumentarca RTV SLO) za pakiranje izuzetno nizak – praktički besplatan.

Drugi je razlog taj što su mnogi procesi u proizvodnji hrane sada automatizirani, a pakiranje je dio te automatizacije. Automatizacija proizvodnje omogućuje jeftiniji proizvod jer nema potrebe plaćati ljude za ručno pakiranje artikala. Veće tvrtke sada koriste strojeve koji automatski pakiraju proizvode u plastičnu ambalažu i kao rezultat toga, mi uopće ne možemo držati njihove proizvode na zalihi, jer još nismo dovoljno veliki partner da bismo s njima surađivali. A budući da zakonodavstvo za sada ne ograničava one koji zagađuju okoliš takvim ambalažama, niti nagrađuje one koji bi uložili u ekološki prihvatljiviju ambalažu (staklo, povratne ambalaže, veleprodaja), za sada ostajemo zarobljeni u začaranom krugu. Srećom, na vidiku su sustavna rješenja koja će to promijeniti u nadolazećim godinama, ali o tome više neki drugi put.

Stoga su za sada najprikladniji partneri za nas manji, lokalni proizvođači i proizvođači. onima čiji su proizvodi već dostupni u održivim ambalažama i onima koji nemaju automatiziranu proizvodnju te se stoga mogu prilagoditi zahtjevima naše trgovine. No, to također znači da smo ograničeni na prilično specifično tržište dobavljača za našu trgovinu.

Treće, vrijedi napomenuti da često uspoređujemo jabuke i kruške, a to jednostavno ne funkcionira. Slijedi da je moguće dogovoriti partnerstvo s lokalnim proizvođačima koje ne stvara otpad i nema drugih negativnih utjecaja na okoliš, ograničena je na proizvode srednje i više kvalitete, a cijena to odražava. Dobavljači koji rade s nama primaju poštenu naknadu. Veliki dio našeg asortimana također dolazi iz organske poljoprivrede, koja je po svojoj prirodi skuplja (manji prinosi, veći rizik).

Za one koje zanimaju cijene i financijski aspekti maloprodaje bez ambalaže, donosimo još dva članka s portala The Clean Kilo (UK) i Trash is for Tossers (USA). S potpunim smo srcem podržavamo sve što je tamo napisano.

Specifična usporedba: jednokratna plastična ambalaža naspram povratne staklene ambalaže

Imamo dobavljače koji svoje proizvode pakiraju u staklo, preuzimaju staklo, peru ga i pripremaju za ponovnu upotrebu. Primjeri toga u Sloveniji uključuju Ekosirarna Kukenberger i Veganka (i mnogi drugi, ali posebno sam htjela istaknuti ove dvije tvrtke jer su se nedavno odlučile u potpunosti prebaciti na povratnu ambalažu unatoč višim troškovima i dodatnom poslu). Pogledajmo usporednu tablicu koja prikazuje gdje nastaju troškovi u usporedbi s prodajom u jednokratnoj plastičnoj ambalaži:

Na prvi pogled, usporedna tablica iznad čini da se čini besmislenim uopće baviti se povratnom ambalažom. Ali zanemarili smo barem jedan aspekt: onaj manje vidljivi aspekt, račun koji nam je predočila planeta. U e-mailu poslanom svim trgovinama s kojima surađuje, Toni Kukenberger je svoj priopćaj o potpunom prelasku na staklenu ambalažu zaključio riječima:

I ne mogu to bolje reći. Još bolje rješenje bilo bi imati pogon za reciklažu stakla, kao što sam javno podijelio na svom profilu.

"Ovaj proizvod mogu dobiti jeftinije od poljoprivrednika/na tržnici/putem zajedničke narudžbe."

Ponekad čujemo i ovu opasku, često u zluradom tonu, otprilike ovako: "Kako se Rifuzlu usuđuje prodavati ovaj proizvod skuplje nego što ga poljoprivrednik prodaje na svojoj farmi ili na štandu na tržnici!" Ali to je neopravdano. Za manje proizvođače koji prodaju isključivo na tržnici, putem sustava potpore zajednice ili na svojoj farmi, logično je da ćete njihove proizvode tamo moći kupiti jeftinije (iako ne uvijek!). Manca i ja kupovali smo od tih poljoprivrednika još prije nego što smo otvorili Rifuzl; oni imaju manje količine koje mogu u potpunosti prodati i često nam prodaju svoje proizvode po istoj cijeni kao i svima drugima.

Pa zašto onda ne vidim ništa loše u tome da kupujem od njih i prodajem u trgovini po višoj cijeni? Zato što vjerujem da Rifuzl dodaje priličnu vrijednost, pa:

• otvoreni smo 6 dana u tjednu, od jutra do večeri, što vam daje više slobode da odaberete kada ćete ići u kupovinu (većina zaposlenih nikada ne može posjetiti tržnicu koja je otvorena samo ujutro),
• nalazimo se na praktičnoj, stalnoj lokaciji za mnoge ljude (besplatan parking, blizina javnog prijevoza itd.),
• sve svoje namirnice možete kupiti na jednom mjestu i pronaći više nego na tržnici ili farmi, što znači manje vožnje, manje vremena i truda potrošenog na kupovinu, a time i više vremena za stvari koje su važnije u životu (neću predlagati koje bi to mogle biti, ali siguran sam da postoji mnogo stvari u kojima uživate više nego u kupovini).

Neki ljudi radije provode cijele dane uspoređujući cijene, tražeći kupone za popust i vozeći se do šest različitih trgovina, plus tržnica, kako bi kupili što je najjeftinije gdje god da odu. Takvi ljudi također dolaze u Rifuzl po određeni proizvod za koji je, prema njihovoj analizi tržišta, ispostavilo da je najbolja kupnja upravo ovdje kod nas. Svaki pojedinac sam odlučuje, ali po mom skromnom mišljenju, postoje bolji načini za provođenje vremena, a također imam ozbiljne sumnje u ekonomsku i ekološku isplativost takvog ponašanja.

Kako sami možete dobiti bolju cijenu?

Kako Rifuzl raste zahvaljujući vašim redovitim kupnjama, imamo sve veći utjecaj na dobavljače i, kako rastemo, osiguravamo bolje uvjete kupnje. Ekonomisti taj fenomen nazivaju ''ekonomijama obujma''. A onaj tko najviše koristi od ovog učinka ste vi. Kako? U Rifuzlu povoljne uvjete koje osiguravamo većim obujmom kupnje prenosimo na naše maloprodajne cijene, što u praksi znači da s vremenom cijene naših proizvoda padaju.

U Rifuzlu nećete pronaći proizvode na akciji (osim onih s kraćim rokom trajanja), kartice vjernosti, niti namjeravamo u budućnosti koristiti takve manipulativne taktike za privlačenje kupaca u trgovinu. Cijene proizvoda su realne i nisu umjetno povećane kako bi se potom mogle naizgled smanjiti putem popusta i posebnih ponuda. Drugim riječima, cijene su postavljene tako da pokriju naše operativne troškove i osiguraju naš kontinuirani opstanak. I zahvaljujući ekonomiji obujma – ali prije svega zato što radimo nešto dobro, a vi, naši kupci, u tome nas podržavate – naše će cijene, u prosjeku, padati.

Konkretan primjer: dok pišem ovaj članak, Manca u Rifuzlu mijenja cijenu liofiliziranog voća – proizvoda koji mnogi od vas vole. Prošle je godine to bio novi proizvod na tržištu, a naš dobavljač, Majini Hrustljavčki, tek je započinjao s radom u ovom poslu. Kupovali su male količine raznog voća od poljoprivrednika i liofilizirali ga. Budući da je potražnja za ovim proizvodom u našoj trgovini bila velika, ove su godine kupili voće u mnogo većim količinama, što znači da su osigurali i znatno nižu cijenu. Posljedično, mogli su nam ponuditi bolju otkupnu cijenu.

U takvoj situaciji trgovac ima tri opcije. Može ostaviti cijenu proizvoda na polici nepromijenjenom i zadržati razliku koja proizlazi iz povoljnijih uvjeta kupnje. Mogu oglašavati popust na taj proizvod u pokušaju da privuku više ljudi u trgovinu. Ili mogu transparentno i izravno sniziti cijenu proizvoda, čime nagrađuju svoje kupce za njihovu odanost.

Mi se uvijek odlučujemo za ovu posljednju opciju.

Cijena liofiliziranog voća, koja je prethodno iznosila 24,90 eura po 100 g, sada iznosi samo 13,90 eura po 100 g. To je smanjenje od 44 posto.

Rifuzl nikada neće biti najjeftiniji

Prvi podnaslov ovog eseja ("Kako vaši proizvodi mogu biti skuplji ako su neotpakirani?") zapravo je obmanjujući. Sugerira da su naši proizvodi općenito skuplji, što nije istina. Vi koji redovito kupujete kod nas i uspoređujete naše cijene s cijenama u drugim trgovinama, upravo nam to i kažete. Naravno, važno je uspoređivati jabuke s jabukama, a ne jabuke s kruškama.

Kao što se automobili razlikuju i ne koštaju isto (iako svi obavljaju istu funkciju – voze nas s točke A na točku B), tako su i svi proizvodi različiti. Uspoređivanje najjeftinije tjestenine iz diskontne trgovine s organskom tjesteninom Gabaroni u ponudi Rifuzla nije prikladno. Dakle, razjasnimo još jednu stvar:

Rifuzl nikada neće biti najjeftinija trgovina. Kao što sam gore citirao Tonija, netko uvijek plaća cijenu – često naš planet, a imamo ga samo jedan. ?

Međutim, obećavam da ćete ovdje pronaći pristupačne, visokokvalitetne proizvode i da nećemo kompromitirati svoja načela zbog cijene. Jer je činjenje ispravnog i činiti dobro važnije od maksimiziranja dobiti.

Kako ne bih govorio samo ja, ovaj ću esej završiti s nekoliko komentara o cijenama koje ste nam poslali (priznajem, odabrao sam uglavnom pozitivne, ohrabrujuće). I vi ste dobrodošli komentirati naše cijene u odjeljku za komentare ispod.

Jučer sam bila u Mancinoj trgovini i moram reći da sve više uživam u posjetima vama oboma ?. Jučer mi je bio četvrti posjet Rifuzlu i polako shvaćam vrijednost kupovine bez otpada u vlastitom svakodnevnom životu. Priznajem, ne uspijevam uvijek, ali ako usporedim svoje navike od prošle do ove godine, promijenila sam se za barem 50 posto i prešla na održive proizvode. Kao što sam već napisala Sabini na Facebooku / Mami v vrtu, isto ću reći i vama oboma. Hrana i ostali proizvodi u ponudi u Rifuzlu puni su okusa, visoke kvalitete i, prije svega, imaju onaj autentični slovenski okus, što ih čini još dragocjenijima i zadovoljavajućima. Prije otprilike dva mjeseca, ili možda malo duže, poslala sam svoju pomoćnicu kod vas da pokupi malo tekućine za pranje posuđa, maslinovo ulje i, mislim, još par sitnica. Kad se vratila s kupovinom, rekla mi je da to jednostavno ne dolazi u obzir, jer je sve preskupo, i da ću, ako nastavim kupovati vaše proizvode, bankrotirati.

Eto, dani su prolazili, zatim tjedni, i gle čuda, ovog ponedjeljka sam shvatio da mi ponestaje ulja, a i sredstvo za pranje posuđa mi je također ponestalo. Pitala sam se kada sam ih zadnji put kupila. Nisam se mogla sjetiti i shvatila sam da te proizvode zapravo imam već jako dugo – praktički barem dva puna mjeseca i još nešto. Tako sam počela shvaćati da se ovakva vrsta kupovine doista isplati. Sjajno. Prošli tjedan kupila sam od vas maslac i domaću Vegetu. Maslac sam po sebi na kruhu ne smatram baš ukusnim. Ali ga i dalje jedem s domaćim džemom od jagoda koji sama napravim. Zatim mi je jučer prijatelj dao domaći krumpir, koji sam skuhala, prelila ga maslacem iz Rifuzla i Vegetom, a okusi su bili jednostavno savršeni. Stvarno sjajno.

Moja draga, ostani ustrajna i hrabra te vam oboma želim što više zadovoljnih kupaca. Već ste me osvojili, pogotovo zato što u vašoj trgovini vlada tako divna, domaća atmosfera i Manca zaista voli pomagati ?.

Uživajte u vikendu i opustite se

Metka Knez

Hej! Potpuno se slažem sa sljedećim pričama. Mnogi ljudi nemaju pojma kamo im odlazi novac. Kava, cigarete, vino svaku večer… što bi se moglo potrošiti na kupnju zdrave hrane bez pakiranja koja je dugoročno bolja za naše zdravlje. Na taj način bismo također uštedjeli na troškovima povezanima sa zdravstvenim problemima u starosti. Ukratko, sve se sabira, zar ne?

U mom slučaju, životni stil bez otpada usvojila sam kao studentica pri prijelazu na slobodni posao. Nikad nisam bila ljubiteljica kave ili pušenja, a novac mi sigurno nije samo tako letio iz džepa; sve je bilo promišljeno i skromno, a svaka kupnja pomno isplanirana. Zato osobno smatram da je kupovina bez pakiranja skuplja, iako je u potpunosti podržavam. Zatim nastupa frustracija – zašto to jednostavno ne možete napraviti? Ali ostajem optimistična da će se moja financijska situacija uskoro poboljšati i da ću moći svojim novčnikom podržati ono u što vjerujem. Za sada dajem sve od sebe – koliko god mogu, valjda?

Ipak, iritira me kad imućni ljudi kažu da su ZW proizvodi skupi.

@marusafakin

"Jao, kakve cijene!" pomislila sam prilikom prve posjete. Nažalost, istina je da mnoge stvari možete dobiti puno jeftinije, zamotane u plastičnu vrećicu.

Unatoč tome, napunio sam platnene vreće i staklenke rižom i mahunarkama za oko 20 eura i istog sam se dana uputio na mjesečni odmor, čiji je izazov bio upravo postići nulti otpad. Sa sobom sam ponijela i ulje, ocat i nekoliko začina, a tijekom odmora nisam kupila ništa osim svježeg voća i povrća.

Iako je ta prilično skupa kupnja iz Rifuzla bila dio mog glavnog obroka svaki dan, vratila sam se kući s gotovo polovicom zaliha netaknutima. Tek danas sam ih nadopunila, gotovo dva mjeseca kasnije.

Ne znam… ~15 € mjesečno + voće i povrće. Moj dragi Rifuzl, ozbiljno ću razmisliti o tome isplati li mi se to financijski. Vrećica čipsa je, nažalost, jeftinija, kao i sva prerađena i nezdrava hrana.

Ozbiljno, jedino mi je žao što sam čekao gotovo cijelu godinu da vas posjetim. Hvala vam što ste pokazali Ljubljani (i cijeloj Sloveniji) što ZeroWaste doista znači! ?

@tomaz.kocman