Los biscotti son unas galletas italianas con almendras que se hornean dos veces, por lo que quedan muy crujientes. En la Toscana se mojan en su vino de postre, pero también están buenísimos para mojarlos en leche caliente o té. Son fáciles de preparar, muy apetecibles, se conservan bien en un lugar seco y cada vez pueden quedar ligeramente diferentes.??
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Galletas biscotti
Tiempo de preparación:
1 h 30 min
Dificultad:
N.º de ingredientes:
11
Ingredientes:
2 cucharadas de semillas de chía molidas + 6 cucharadas de agua
200 g de harina integral de espelta
1 cucharadita de carbonato cálcico para repostería
1 cucharadita de bicarbonato sódico
100 g de azúcar moreno de caña
una pizca de sal finamente molida
60 g de almendras picadas
una pizca de vainilla de Bourbon
al gusto: ralladura de limón o naranja
60 g de bebida de soja
45 g de aceite de oliva
Instrucciones de preparación:
1. Paso
Muele las semillas de chía en un molinillo, añádeles agua y reserva la mezcla un momento. En un recipiente de tu elección, echa primero todos los ingredientes secos (harina, crémor tártaro, bicarbonato, azúcar, sal, almendras, vainilla y, si te apetece, un poco de ralladura de vainilla), lo mezclas todo y, a continuación, pesas directamente en ese mismo recipiente la bebida de soja y el aceite de oliva, y añades las semillas de chía remojadas. Mezcla todo con una cuchara y, a continuación, con las manos, lo justo para que todos los ingredientes se integren bien. Divide la masa por la mitad y, con las manos limpias y humedecidas con agua (sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear), forma dos «galletas» ovaladas grandes.
2. Paso
Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25 minutos (hasta que, al tocarlas, estén ligeramente firmes y ya no estén del todo blandas), luego deja enfriar las «galletas» sobre una rejilla al menos 10 minutos, mejor 15, y mientras tanto ajusta el horno a 160 °C. Pasados esos 15 minutos, corta las galletas en trozos de unos 1,5 cm de grosor (aún estarán un poco húmedas y quebradizas) y mételas por segunda vez —y te prometo que será la última— en el horno. Así pues, a 160 °C durante 10 minutos; después, dales la vuelta y hornéalas otros 10 minutos. Las galletas deben adquirir un bonito color dorado-marrón; al enfriarse a temperatura ambiente se vuelven aún más crujientes y firmes, así que no las hornees demasiado tiempo.
3. Paso
Puedes dar por terminado el proceso o seguir adelante sumergiéndolos en chocolate negro fundido y espolvoreando por encima un poco de fruta seca troceada, fruta liofilizada triturada, ralladura de naranja o cualquier otro ingrediente que te apetezca según tu inspiración.✨
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cítrico.
2 cucharadas de semillas de chía molidas + 6 cucharadas de agua
200 g de harina integral de espelta
1 cucharadita de carbonato cálcico para repostería
1 cucharadita de bicarbonato sódico
100 g de azúcar moreno de caña
una pizca de sal finamente molida
60 g de almendras picadas
una pizca de vainilla de Bourbon
al gusto: ralladura de limón o naranja
60 g de bebida de soja
45 g de aceite de oliva
Instrucciones de preparación:
¿Cómo te pones manos a la obra?
Muele las semillas de chía en un molinillo, añádeles agua y reserva la mezcla un momento. En un recipiente de tu elección, echa primero todos los ingredientes secos (harina, crémor tártaro, bicarbonato, azúcar, sal, almendras, vainilla y, si te apetece, un poco de ralladura de vainilla), lo mezclas todo y, a continuación, pesas directamente en ese mismo recipiente la bebida de soja y el aceite de oliva, y añades las semillas de chía remojadas. Mezcla todo con una cuchara y, a continuación, con las manos, lo justo para que todos los ingredientes se integren bien. Divide la masa por la mitad y, con las manos limpias y humedecidas con agua (sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear), forma dos «galletas» ovaladas grandes.
Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25 minutos (hasta que, al tocarlas, estén ligeramente firmes y ya no estén del todo blandas), luego deja enfriar las «galletas» sobre una rejilla al menos 10 minutos, mejor 15, y mientras tanto ajusta el horno a 160 °C. Pasados esos 15 minutos, corta las galletas en trozos de unos 1,5 cm de grosor (aún estarán un poco húmedas y quebradizas) y mételas por segunda vez —y te prometo que será la última— en el horno. Así pues, a 160 °C durante 10 minutos; después, dales la vuelta y hornéalas otros 10 minutos. Las galletas deben adquirir un bonito color dorado-marrón; al enfriarse a temperatura ambiente se vuelven aún más crujientes y firmes, así que no las hornees demasiado tiempo.
Puedes dar por terminado el proceso o seguir adelante sumergiéndolos en chocolate negro fundido y espolvoreando por encima un poco de fruta seca troceada, fruta liofilizada triturada, ralladura de naranja o cualquier otro ingrediente que te apetezca según tu inspiración.✨
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