Knedlíčky gyoza

1. Krok Suché sójové kousky zalij vroucí vodou a přidej lžíci sójové omáčky. Všechny druhy zeleniny, včetně česneku, zázvoru a mladé cibulky, nakrájejte na jemno a tyto tři ingredience krátce osmažte na rozpálené pánvi s olejem (2 lžíce oleje), aby se uvolnila jejich vůně.😇Poté do pánve přidejte zbylou zeleninu, 2 lžíce sójové omáčky a scezené sójové kousky a restujte jen tak dlouho, aby se odstranila přebytečná vlhkost a zelenina mírně změkla. Ochutnejte, podle potřeby přidejte ještě trochu sójové omáčky, a poté náplň přendejte do jiné nádoby, aby vychladla.🌬️

2. Krok K přípravě těstových kroužků smíchej hladkou mouku s horkou vodou do hladkého těsta, poté kouli rozděl na 2 části a z každé části rukama vytvaruj 2 hady.🐍Podle potřeby posypte pracovní plochu trochou hladké mouky nebo kukuřičného škrobu. Každý had nožem rozděl na 6 kousků, poté je stlač dlaní a válečkem nebo lahví je vyválej do velmi tenkého kruhu (snaž se dosáhnout tloušťky 1–2 mm). Pokud to berete vážně, vezměte si ještě sklenici nebo šálek o průměru cca 9 cm a těsto ořízněte do dokonalého kruhu.😎 A první „plátek“ na gyozy je připraven k plnění. Vezmeš ho do dlaně, do středu dáš necelou lžíci náplně a poté navlhčíš vnější okraj kruhu vodou. Následuje zábavná část, kde je možné použít spoustu různých technik – balení. Jednou z možností je přiblížit jednu polovinu kruhu k druhé, ale půlměsíc nezavřít přímo, nýbrž postupnými ohyby, aby vznikly „zvrásnění“. Pokud potřebuješ praktickou ukázku, můžeš si před prvním pokusem pustit nějaké video na YouTube – stačí vyhledat „gyoza wrapping technique“. Nalepivou pánev nebo wok pořádně rozpálíš, přidáš cca 2 lžíce řepkového oleje a poté kuličky gyozy. Smažte je bez pokličky 2 minuty – dokud nebudou zespodu mít krásnou zlatohnědou barvu, poté do pánve nalijte tolik vody, aby dobře pokryla celou plochu pánve (množství přilité vody závisí na velikosti pánve). Ihned po přilití vody zakryjte knedlíčky pokličkou, protože voda začne prudce bublát. Nech knedlíčky vařit asi 3 minuty, respektive dokud se většina vody neodpaří, poté sejmi pokličku a počkej ještě 30 sekund, aby byly zespodu extra křupavé. Postup zopakujte i se zbývajícími knedlíčky gyoza. 💪🏿

3. Krok Z výše uvedených surovin a postupu získáš 24 kousků těsta na gyozy a 24 odřezků, které samozřejmě nevyhodíš, ale vše promícháš do nového válečku, podle potřeby přidáš kapku vody a zopakuješ postup přípravy plátků – já jsem tak vyrobila dalších 7 a ani gram těsta neskončil v koši, protože poslední plátek jsem neřízala šálkem.♻️ Pokud je pro tebe 30 kuliček na gyozu příliš, recept jednoduše zmenši na polovinu, ale je velmi praktické udělat jich více, ty nenaplněné zmrazit na příště a tím si zkrátit proces přípravy. Doporučuji ale mezi jednotlivé vrstvy posypat kukuřičný škrob, aby se v mrazáku k sobě nelepily.Tyto roztomilé knedlíčky můžete naplnit zcela libovolnými náplněmi (nápady: tofu s mladou cibulkou, houby s ořechy, kimchi…) a podle chuti je okořenit omáčkou Spajsi bajsi. Jsou skvělé jako předkrm i jako hlavní chod – můžete je podávat se sójovou omáčkou se sezamem a kimchi, nebo je servírovat k asijské polévce s umami a nechat se unést cestou chutí.🌏