Domů /
Recepty /
Slano /
Jitrocelový chléb s ořechy

Jitrocelový chléb s ořechy

Name: Jitrocelový chléb s ořechy
Total time: 23 h
Ingredients: 100 g pohankové mouky; 330 g pšeničné mouky s vysokým obsahem lepku; 10–15 g soli; 1 g sušeného droždí nebo 1–2 g čerstvého droždí; 300 ml vody; 50 g vlašských ořechů; hrnec s poklicem, který lze vložit do trouby (litinový, keramický, hliněný hrnec)

(1)

Doba přípravy: 23 h
Obtížnost:
Počet složek: 7

Postup přípravy pohankového chleba s ořechy je podobný tomu, který jsem již zveřejnil u lněného chleba (nebo u jakéhokoli jiného receptu typu „no knead“). Rozdíl mezi „běžnými“ recepty a „metodou bez hnětení“ spočívá v tom, že použijeme velmi málo kvasu a necháme těsto dlouho kynout. Nejdůležitější je dát těstu čas, aby se v něm vyvinula správná kultura, která přemění velké molekuly na jednodušší.

Rifuzl je obchod bez plastových obalů, kde si ve svém vlastním obalu nakupuješ místní, zdravé bio potraviny a zero waste doplňky. Nakupuj bez obalů!

Jitrocelový chléb s ořechy

Doba přípravy: 23 h
Obtížnost:
Počet složek: 7

Složení:

Co potřebuješ na půlkilový bochník?:

100 g pohankové mouky
330 g pšeničné mouky s vysokým obsahem lepku
10–15 g soli
1 g sušeného droždí nebo 1–2 g čerstvého droždí
300 ml vody
50 g vlašských ořechů
hrnec s poklicem, který lze vložit do trouby (litinový, keramický, hliněný hrnec)

Návod k přípravě:

Jak se do toho pustíš?:

1. Krok Do velké mísy nasyp obě mouky, sůl a droždí a promíchej vařečkou nebo prostě rukou, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozprostřely. Přidejte vodu a vařečkou promíchejte, až vznikne husté těsto. Těsto obsahuje poměrně velké množství vody, a pokud budete míchat rukou, pravděpodobně se vám vše bude lepit na prsty. Není nutné těsto intenzivně hnětet (v tom spočívá kouzlo tohoto receptu), to za nás udělají pilné mikroskopické pracovnice – bakterie a kvasinky – stačí jim jen dát čas.Nádobu přikryj víkem (pokud má) nebo vlhkou kuchyňskou utěrkou a nech kynout 8 až 20 hodin (nejlépe přes noc) při pokojové teplotě.

2. Krok Vykynuté těsto bude plné bublinek a ještě lepkavější než na začátku. Odvážně posypte pracovní desku bílou moukou, těsto na ni přeneste špachtlí a ještě ho z vrchu posypte moukou. Přidejte vlašské ořechy a těsto rychle promíchejte, aby se ořechy rovnoměrně rozprostřely po celém těstě (2–3 minuty). Pokud se vám těsto lepí na pracovní plochu nebo na prsty, nebojte se ho ještě trochu poprášit moukou. Těsto vytvarujte do bochánku a vložte do jiné nádoby, kterou jste vymazali olejem a uvnitř posypali otrubami, strouhankou nebo moukou, aby se těsto snáze vyndávalo. Takto připravený bochník nechte kynout ještě 2 hodiny (± 1 hodina).

3. Krok 20 minut před začátkem pečení vlož do trouby hrnec s poklicí, ve kterém budeš péct chléb, a nastav troubu na 230 °C, aby se zahřála. Jakmile se trouba s hrncem zahřeje, hrnec rychle vyjmi z trouby, vlož do něj vykynutý bochník (jak se to povede, tak se to povede, netrap se tím!), zakryjte a pečte 35 minut s pokličkou a poté ještě 5 minut bez pokličky při teplotě 230 °C.Až bude chléb upečený, vyjměte ho z trouby, nechte ho na kuchyňské lince, nejlépe na mřížce, aby vychladl, a pak je připravený k ochutnání! 😋

O autorovi

Špela D.

O nás

Možná by vás to mohlo zajímat

Podobné produkty

Není skladem

Mini veganské roládky (2 kusy) – pehtran

189,90 CZK

Není skladem

Vratné obaly
Skladem
Vyrobeno ve Slovinsku

Šťáva z červené řepy (100 %), Vipi, 1 l

68,90 CZK

Doporučujeme
Skladem

Menstruační kalíšek LaliCup, S

709,90 CZK

Ekologický výrobek
Skladem

Bio rozinky sultánky, 100 g

37,90 CZK

Už jsi objevil Rifuzlův kanál na YouTube?

Podívejte se na náš kanál na YouTube

Chci bezplatného průvodce čištěním!

Zadej svou e-mailovou adresu a my ti na ni zašleme bezplatného stručného průvodce čištěním pomocí jedlé sody a citronové kyseliny.

Novinky

Recepty

Aktuality

Novinky

Recepty

Aktuality

Nejnovější zprávy a recepty

Život v ústraní

Doba čtení: 5 minut

Jitrocelový chléb s ořechy

Doba přípravy: 23 h

Obtížnost: 2

Počet složek: 7

Složení:

Co potřebuješ na půlkilový bochník?

100 g pohankové mouky
330 g pšeničné mouky s vysokým obsahem lepku
10–15 g soli
1 g sušeného droždí nebo 1–2 g čerstvého droždí
300 ml vody
50 g vlašských ořechů
hrnec s poklicem, který lze vložit do trouby (litinový, keramický, hliněný hrnec)

Návod k přípravě:

Jak se do toho pustíš?

	Do velké mísy nasyp obě mouky, sůl a droždí a promíchej vařečkou nebo prostě rukou, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozprostřely. Přidejte vodu a vařečkou promíchejte, až vznikne husté těsto. Těsto obsahuje poměrně velké množství vody, a pokud budete míchat rukou, pravděpodobně se vám vše bude lepit na prsty. Není nutné těsto intenzivně hnětet (v tom spočívá kouzlo tohoto receptu), to za nás udělají pilné mikroskopické pracovnice – bakterie a kvasinky – stačí jim jen dát čas.Nádobu přikryj víkem (pokud má) nebo vlhkou kuchyňskou utěrkou a nech kynout 8 až 20 hodin (nejlépe přes noc) při pokojové teplotě.
	Vykynuté těsto bude plné bublinek a ještě lepkavější než na začátku. Odvážně posypte pracovní desku bílou moukou, těsto na ni přeneste špachtlí a ještě ho z vrchu posypte moukou. Přidejte vlašské ořechy a těsto rychle promíchejte, aby se ořechy rovnoměrně rozprostřely po celém těstě (2–3 minuty). Pokud se vám těsto lepí na pracovní plochu nebo na prsty, nebojte se ho ještě trochu poprášit moukou. Těsto vytvarujte do bochánku a vložte do jiné nádoby, kterou jste vymazali olejem a uvnitř posypali otrubami, strouhankou nebo moukou, aby se těsto snáze vyndávalo. Takto připravený bochník nechte kynout ještě 2 hodiny (± 1 hodina).
	20 minut před začátkem pečení vlož do trouby hrnec s poklicí, ve kterém budeš péct chléb, a nastav troubu na 230 °C, aby se zahřála. Jakmile se trouba s hrncem zahřeje, hrnec rychle vyjmi z trouby, vlož do něj vykynutý bochník (jak se to povede, tak se to povede, netrap se tím!), zakryjte a pečte 35 minut s pokličkou a poté ještě 5 minut bez pokličky při teplotě 230 °C.Až bude chléb upečený, vyjměte ho z trouby, nechte ho na kuchyňské lince, nejlépe na mřížce, aby vychladl, a pak je připravený k ochutnání! 😋