Pronašli smo kukce u müsliju i sjemenkama. Panikajmo!

Ovo nije obmanjujući ''clickbait'' naslov. Tijekom proteklog mjeseca doista smo pronašli neke ''štetočine'' u određenim prehrambenim proizvodima koje prodajemo. Kad se to dogodi, odmah poduzimamo sve potrebne mjere kako bismo osigurali da ne prodajemo ''robove zaražene crvima'': povlačimo takvu robu iz prodaje, obavještavamo naše dobavljače i sve kupce koji su možda nedavno kupili te namirnice.

Danas bih želio raspraviti zašto je povremeno korisno i logično da se takvi incidenti dogode.

Tijekom posljednjih nekoliko desetljeća navikli smo na industrijski proizvedenu, prerađenu i pakiranu hranu. Ako u pakiranju salate pronađete puža ili crva u jabuci, to izaziva veliki skandal, a za trgovca i proizvođača to je ostvarenje noćne more. Čini se kao da neki ljudi jedva čekaju da je dobiju u ruke (i doslovno i figurativno), jer se svi brzo uhvatimo za takve vijesti i objave na društvenim mrežama, koje zatim postanu viralne.

Pa odakle dolazi sav taj žar, strah i metež usmjereni na ličinku moljca koja nije ni svjesna opasnosti?

Ako ste redovan kupac u Rifuzlu, znate da nastojimo nabavljati što je više moguće lokalno – uglavnom zato što tako proizvodi stižu u našu trgovinu bez plastične ambalaže. Ali i zato što podržavamo lokalno gospodarstvo i prodajemo lokalno uzgojenu hranu, za koju vjerujemo da je najbolja i najhranjivija za nas, i koja je, u konačnici, najlogičniji i najprirodniji način prehrane.

Svoju proizvodnju kupujemo izravno od poljoprivrednika, tako da ne prolazi kroz preradu, pakiranje ili dugoročno skladištenje. Uz takav proces postoji mogućnost da su u jajima, iz kojih se mjesecima kasnije u žitaricama razviju ličinke (poznate kao crvi), već prisutne. Sada pogledajmo što to u praksi znači, jer to implicitno sadrži mnogo informacija.

Ako su jaja već na polju, to znači da je to polje bilo pogodno za njihove roditelje i da su se i oni na njemu "goštali". Ako su sretno grickali usjev, to znači da ovo polje nije bilo prskano pesticidima. Poljoprivrednik, vlasnik polja, preuzeo je rizik (u usporedbi sa svojim susjedom koji je prskao) da će kukci pojesti dio njegove usjeva; no ti su kukci, s druge strane, također dio ekosustava i odgovorni za osiguravanje da priroda uopće da urodu (oprašivanjem i stotinom drugih zadataka koje im je priroda dodijelila – također osiguravaju hranu za ptice i druge životinje niže na hranidbenom lancu). Prisutnost takozvanih štetočina stoga je bolji pokazatelj od bilo kojeg certifikata da je hrana uzgojena na prirodniji način od one koja izgleda savršeno, ali nema okusa i koju se ne usudi dirnuti nijedna životinja ni bolest.

Ukratko, hrana koju nitko osim ljudi ne želi vrlo je sumnjiva. Ako želite jesti istinski prirodnu hranu, ne smijete se bojati povremenog insekta ili njegovog potomstva – zapravo, trebali biste ih čak i očekivati!

Ni ja ne volim dijeliti svoj obrok na tanjuru s kukcima

Naravno, ni ja ne volim jesti hranu koju su neke ličinke već grickale prije mene. Kad bolje razmislim, i to je posve logično i prirodno – zašto bih jeo hranu iz koje su ličinke već izvučle najbolje hranjive tvari i ostavile samo svoje izmetine?

Zato u Rifuzlu, zajedno s našim dobavljačima, pazimo da hrana bude besprijekorna i bez ''štetočina''. Priznajem, to je za trgovinu bez ambalaže teže nego za obične trgovine, ali mogu vas uvjeriti u nekoliko stavki da ne dopuštamo da nam larve nepotrebno jedu zalihe:

1. Odmah po primitku, potencijalno kvarljivu hranu prebacujemo u hermetički zatvorene posude s HACCP certifikatom, namijenjene skladištenju hrane. To osigurava da, čak i ako štetočine uđu u naše skladište putem određene namirnice, uništit će samo tu specifičnu namirnicu i neće se moći dalje širiti.
2. Skladište držimo (posebno ljeti) na što nižoj temperaturi – to sprječava pokretanje procesa razvoja i reprodukcije ili ih barem usporava.
3. Ne držimo velike količine hrane u dozatorima i spremnicima u trgovini, kako ne bi bile izložene neželjenim "grabežljivcima", sunčevoj svjetlosti ili višim temperaturama. Umjesto toga, često ih nadopunjavamo, a neke čak i nekoliko puta dnevno.
4. Redovito provjeravamo naš skladišni prostor i razinu zaliha te osiguravamo visok standard higijene za dozatore, mjerice, posude za pohranu hrane i cijelu trgovinu.
5. Ako dođe do "napada kukaca", odmah povlačimo zahvaćenu hranu iz prodaje, izoliramo je i obavještavamo dobavljača.
6. Na našoj web-stranici pronaći ćete poveznicu na obrazac za povratne informacije kako biste nam uvijek mogli javiti – anonimno ili ne – ako postoji problem s proizvodima koje ste kupili, a mi bismo mogli odmah poduzeti odgovarajuće mjere.

Uostalom, ako je greška na našoj strani, vratite hranu s insektima i mi ćemo vam ili vratiti kupovnu cijenu, zamijeniti proizvod ili izdavati račun za popust (kako smo to već učinili i pokazali s kokicama).

Žalbu ćemo prihvatiti samo ako priložite račun (s kojeg možemo vidjeti datum kupnje) i samo ako potvrdimo prisutnost ličinki u našem skladištu. U toplim danima i ako je nepravilno pohranjeno kod kuće (izvan hermetički zatvorenih staklenki ili drugih posuda za pohranu hrane), vrlo je vjerojatno da će se larve kasnije pronaći u hrani i razmnožiti, a ne u Rifuzlu. U tom slučaju, naravno, ne možemo prihvatiti žalbu jer bi to moglo predstavljati zlouporabu.

Stoga, za kupovinu i, prije svega, za pohranu hrane kod kuće, toplo preporučujemo staklene posude s navojnim ili klik-poklopcem (obje možete kupiti i kod nas), jer one sprječavaju širenje štetočina u vašoj hrani. Ako kupujete proizvode u papirnatim ili tkanim vrećicama, toplo vam preporučujemo da ih kod kuće prebacite u posude ili staklenke koje se mogu hermetički zatvoriti. Evo još jednog savjeta za vas – ako smrznete suhe namirnice na tjedan dana, proces smrzavanja uništit će sve prisutne ličinke. ?

Ali vrećicu nećemo baciti

Priča se još nije završila. Što se događa s hranom koja je vraćena? Budući da radimo izravno s farmama i proizvođačima, ovaj je dio priče također puno bolji nego u konvencionalnoj proizvodnji i maloprodaji.

Obično takvu hranu treba uništiti – spaljivanjem ili nečim sličnim. Naši poljoprivrednici ih, međutim, vraćaju i koriste za hranjenje svojih životinja, poput krava, kokoši i svinja. Tako ova hrana, koja je potpuno ispravna, ne propada. Nula otpada u najistinskijem smislu te riječi.

I eto – prošli smo kroz još jednu priču iz pozadine Rifuzla. Sada znate da nećete umrijeti od malih crvčica u zobenim pahuljicama, sjemenkama ili jabukama, već ćete znati da su one doista tako dobre i visoke kvalitete kao što tvrdimo. Ako išta, žitarice, voće i povrće koje čak ni gusjenice moljaca ne diraju vjerojatnije će vam naštetiti.

Ako vam se svidjela ova objava, bili bismo oduševljeni da je podijelite na Facebooku kako bi i drugi mogli saznati o kupnji visokokvalitetne, lokalne hrane bez stvaranja otpada.