Ingrediënten:
- gekookte gerst 🌾
- paprika (in verschillende kleuren) 🌈
- tomaat 🍅
- dille of jonge ui 🧅
- kikkererwten/bonen en/of maïs 🌽
- zout en peper 🤏🏻
- appelazijn of balsamicoazijn
- pompoenolie 💦
Deze super eenvoudige salade is bij ons thuis een klassieker tijdens zomerse picknicks, want je hebt er maar een paar seizoensgebonden, lokale ingrediënten voor nodig en het kost nauwelijks moeite. Hij is ook heel geschikt om een dag van tevoren te maken, want dan komen de smaken mooi tot hun recht.??
In dit recept heb ik geen exacte hoeveelheden van de ingrediënten vermeld, omdat ik ze zelf altijd ‘op het oog’ afmeet. ? Dat lijkt me de beste manier, want het hangt ervan af voor hoeveel ‘saladehongerige’ mensen de salade wordt gemaakt, en tegelijkertijd kan ik zo zelf de verhouding van de ingrediënten aanpassen. Als ik toevallig te veel spelt kook, gebruik ik een deel ervan voor deze salade en gaat het andere deel naar de rijstschotel. Mocht er na een picknick wat kant-en-klare salade overblijven, dan eet ik die de komende dagen nog op, want hij blijft prima goed in de koelkast. #nofoodwaste ✊?♻️