Ingrediënten:
- 150 g kikkererwtenmeel
- 220 g water
- Olie
- Diverse groenten
- Zout en kruiden
Meng in een kommetje het kikkererwtenmeel, het water, het zout en de kruiden en zet het mengsel even opzij.Snijd de groenten en bak ze in een pan met een beetje olie.Roer de gebakken groenten door het mengsel van kikkererwtenmeel.Doe een beetje olie in een schone pan en giet het hele mengsel erin. Strijk het glad en bak het ongeveer 4 minuten op middelhoog vuur.Draai de omelet om met behulp van een bord en bak hem nog 4 minuten aan de andere kant.