Biscotti-koekjes

Name: Biscotti-koekjes
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 eetlepels gemalen chiazaad + 6 eetlepels water; 200 g volkoren speltmeel; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel natriumbicarbonaat; 100 g bruine rietsuiker; een snufje fijngemalen zout; 60 g gehakte amandelen; een snufje bourbonvanille; naar keuze: citroen- of sinaasappelschil; 60 g sojadrank; 45 g olijfolie

(1)

Bereidingstijd: 1 h 30 min
Moeilijkheidsgraad:
Aantal ingrediënten: 11

Biscotti zijn Italiaanse koekjes met amandelen; ze worden twee keer gebakken en zijn daardoor heerlijk knapperig. In Toscane worden ze in de lokale dessertwijn gedoopt, maar ze zijn ook heerlijk om in warme melk of thee te dopen. Ze zijn eenvoudig te maken, erg lekker, lang houdbaar en kunnen elke keer weer net iets anders zijn.??

Rifuzl is een winkel zonder plastic verpakkingen, waar je met je eigen verpakking lokale, gezonde biologische levensmiddelen en zero waste-artikelen kunt kopen. Koop zonder verpakking!

Biscotti-koekjes

Bereidingstijd: 1 h 30 min
Moeilijkheidsgraad:
Aantal ingrediënten: 11

Ingrediënten:

Wat heb je nodig?:

2 eetlepels gemalen chiazaad + 6 eetlepels water
200 g volkoren speltmeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel natriumbicarbonaat
100 g bruine rietsuiker
een snufje fijngemalen zout
60 g gehakte amandelen
een snufje bourbonvanille
naar keuze: citroen- of sinaasappelschil
60 g sojadrank
45 g olijfolie

Bereidingswijze:

Hoe pak je het aan?:

1. Stap Maal de chiazaadjes fijn in een molentje, voeg er water aan toe en zet het mengsel even opzij. Strooi eerst alle droge ingrediënten (bloem, wijnsteen, bakpoeder, suiker, zout, amandelen, vanille en eventueel wat geraspte schil), meng alles goed door elkaar en weeg vervolgens direct in dezelfde kom de sojadrank en het olijfolie af en voeg de geweekte chiazaadjes toe. Roer het geheel eerst met een lepel en daarna met je handen, net zo lang tot alle ingrediënten goed zijn vermengd. Verdeel het deeg in tweeën en vorm vervolgens met schone, met water bevochtigde handen (op een met bakpapier beklede bakplaat) twee grote ovale „koekjes“.

2. Stap Bak ze ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (zodat ze bij het aanraken een beetje stevig aanvoelen en niet meer helemaal zacht zijn), laat de ‘koekjes’ vervolgens minstens 10, maar liever 15 minuten afkoelen op een rooster, terwijl je ondertussen de oven op 160 °C instelt. Na deze 15 minuten snijd je de koekjes in stukken van ongeveer 1,5 cm dik (ze zullen nog een beetje vochtig en broos zijn), die je nog een tweede keer – en ik beloof je, voor de laatste keer – in de oven zet. Dus 10 minuten op 160 °C, daarna draai je ze om en bak je ze nog eens 10 minuten. De koekjes moeten een mooie goudbruine kleur krijgen; als ze verder afkoelen tot kamertemperatuur, worden ze extra knapperig en stevig, dus bak ze niet te lang.

3. Stap Je kunt het proces afronden of verdergaan door ze in gesmolten pure chocolade te dopen en er vervolgens wat gesneden gedroogd fruit, gemalen gevriesdroogd fruit, geraspte sinaasappelschil of iets anders naar keuze, afhankelijk van je inspiratie.✨

Bestel de ingrediënten met 10% korting:

Rifuzl-producten.

Biologisch afbreekbaar bakpapier, in vellen

4,90 €

Korting op producten uit het recept - 10%:

-0,49 €

Totaal:

4,90 €4,41 €

-10%

Misschien vindt u dit interessant

Vergelijkbare producten

Niet op voorraad

Microgroenten - broccoli

5,00 €

Niet op voorraad

Op voorraad

Frutka - mango, 180 g

2,99 €

Niet op voorraad

Focaccia met tomaten en olijven, 250 g

4,50 €

Niet op voorraad

Veganistisch
Wij raden aan
Op voorraad

Kruidenthee met Marokkaanse munt, 100 g

2,90 €

Heb je het YouTube-kanaal van Rifuzl al ontdekt?

Bekijk ons YouTube-kanaal

Ik wil graag een gratis schoonmaakgids!

Vul je e-mailadres in, dan sturen we je een gratis korte handleiding voor het schoonmaken met zuiveringszout en citroenzuur naar je e-mailadres.

Nieuws

Recepten

Actueel

Nieuws

Recepten

Actueel

Laatste nieuws en recepten

hoe je thuis minder verpakkingsmateriaal kunt gebruiken

Een bescheiden leven

Leestijd: 5 minuten

Biscotti-koekjes

Bereidingstijd: 1 h 30 min

Moeilijkheidsgraad: 2

Aantal ingrediënten: 11

Ingrediënten:

Wat heb je nodig?

2 eetlepels gemalen chiazaad + 6 eetlepels water
200 g volkoren speltmeel
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel natriumbicarbonaat
100 g bruine rietsuiker
een snufje fijngemalen zout
60 g gehakte amandelen
een snufje bourbonvanille
naar keuze: citroen- of sinaasappelschil
60 g sojadrank
45 g olijfolie

Bereidingswijze:

Hoe pak je het aan?

	Maal de chiazaadjes fijn in een molentje, voeg er water aan toe en zet het mengsel even opzij. Strooi eerst alle droge ingrediënten (bloem, wijnsteen, bakpoeder, suiker, zout, amandelen, vanille en eventueel wat geraspte schil), meng alles goed door elkaar en weeg vervolgens direct in dezelfde kom de sojadrank en het olijfolie af en voeg de geweekte chiazaadjes toe. Roer het geheel eerst met een lepel en daarna met je handen, net zo lang tot alle ingrediënten goed zijn vermengd. Verdeel het deeg in tweeën en vorm vervolgens met schone, met water bevochtigde handen (op een met bakpapier beklede bakplaat) twee grote ovale „koekjes“.
	Bak ze ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (zodat ze bij het aanraken een beetje stevig aanvoelen en niet meer helemaal zacht zijn), laat de ‘koekjes’ vervolgens minstens 10, maar liever 15 minuten afkoelen op een rooster, terwijl je ondertussen de oven op 160 °C instelt. Na deze 15 minuten snijd je de koekjes in stukken van ongeveer 1,5 cm dik (ze zullen nog een beetje vochtig en broos zijn), die je nog een tweede keer – en ik beloof je, voor de laatste keer – in de oven zet. Dus 10 minuten op 160 °C, daarna draai je ze om en bak je ze nog eens 10 minuten. De koekjes moeten een mooie goudbruine kleur krijgen; als ze verder afkoelen tot kamertemperatuur, worden ze extra knapperig en stevig, dus bak ze niet te lang.
	Je kunt het proces afronden of verdergaan door ze in gesmolten pure chocolade te dopen en er vervolgens wat gesneden gedroogd fruit, gemalen gevriesdroogd fruit, geraspte sinaasappelschil of iets anders naar keuze, afhankelijk van je inspiratie.✨