Pane di lino con semi

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Tempo di preparazione: 8 h
Difficoltà:
Numero di ingredienti: 6

La ricetta base si chiama “no knead bread”, ovvero, in parole nostre, “pane senza impasto”. Primož ne ha sentito parlare per la prima volta da Andrej della panetteria OSEM; da allora ha consultato tantissime ricette, libri e video, ha frequentato un corso di panificazione e alla fine è giunto alla ricetta sopra riportata, che è la più semplice per la panificazione quotidiana.

Per preparare il pane consigliamo di utilizzare le farine dell’azienda agricola biologica Eko Prekmurc, che potete acquistare anche da Rifuzl!

Rifuzl è un negozio senza imballaggi in plastica, dove puoi acquistare alimenti locali, sani e biologici e accessori zero waste utilizzando i tuoi contenitori. Acquista senza imballaggi!

Pane di lino con semi

Tempo di preparazione: 8 h
Difficoltà:
Numero di ingredienti: 6

Ingredienti:

Cosa ti serve per preparare una pagnotta da mezzo chilo?:

70 g di farina di lino
360 g di farina di grano tenero forte
un cucchiaino da tè di sale (10-15 g)
circa 1 g di lievito secco (un quarto di cucchiaino da tè) o una pallina di lievito fresco (1-2 g)
300 ml di acqua
10-20 g di semi di lino – a piacere

Istruzioni per la preparazione:

Da dove inizi?:

1. Passo Mescola l''acqua, il sale e il lievito in una ciotola capiente, in modo che il lievito e il sale si sciolgano. Aggiungi entrambe le farine e mescola il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto denso (puoi mescolare anche a mano, ma l''impasto ti si attaccherà alle dita). Copri la ciotola con un coperchio (se disponibile) o con un canovaccio umido e lascia lievitare per almeno 8-16 ore (meglio se per tutta la notte) a temperatura ambiente.

2. Passo Trasferisci l''impasto lievitato con una spatola su un piano di lavoro infarinato e cospargilo con un po'' di farina (la migliore è quella di grano duro).

3. Passo Aggiungi i semi di lino e impasta velocemente (2-3 minuti). Se l’impasto si attacca alle mani, aggiungi un po’ di farina. Forma una pagnotta e lasciala lievitare coperta con un panno umido sul piano di lavoro o in un altro recipiente (che avrai precedentemente unto e cosparso di semola, crusca o farina per evitare che l''impasto si attacchi) per altre 1-2 ore.

4. Passo 20 minuti prima di iniziare la cottura, metti in forno la pentola con il coperchio in cui cuocerai il pane e imposta il forno a 230 °C affinché si riscaldi. Quando il forno con la pentola è caldo, estrai rapidamente la pentola dal forno, versaci dentro la pagnotta lievitata (come viene, non preoccuparti!), copri e cuoci per 35 minuti con il coperchio e poi altri 5 minuti senza coperchio a 230 °C.

5. Passo Quando il pane è cotto, tiralo fuori dal forno, lascialo raffreddare sulla griglia (nel frattempo ascolta cosa ti sussurra mentre la crosta si raffredda 👂) e infine addentalo con gusto! 😋

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70 g di farina di lino
360 g di farina di grano tenero forte
un cucchiaino da tè di sale (10-15 g)
circa 1 g di lievito secco (un quarto di cucchiaino da tè) o una pallina di lievito fresco (1-2 g)
300 ml di acqua
10-20 g di semi di lino – a piacere

Istruzioni per la preparazione:

Da dove inizi?

	Mescola l''acqua, il sale e il lievito in una ciotola capiente, in modo che il lievito e il sale si sciolgano. Aggiungi entrambe le farine e mescola il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto denso (puoi mescolare anche a mano, ma l''impasto ti si attaccherà alle dita). Copri la ciotola con un coperchio (se disponibile) o con un canovaccio umido e lascia lievitare per almeno 8-16 ore (meglio se per tutta la notte) a temperatura ambiente.
	Trasferisci l''impasto lievitato con una spatola su un piano di lavoro infarinato e cospargilo con un po'' di farina (la migliore è quella di grano duro).
	Aggiungi i semi di lino e impasta velocemente (2-3 minuti). Se l’impasto si attacca alle mani, aggiungi un po’ di farina. Forma una pagnotta e lasciala lievitare coperta con un panno umido sul piano di lavoro o in un altro recipiente (che avrai precedentemente unto e cosparso di semola, crusca o farina per evitare che l''impasto si attacchi) per altre 1-2 ore.
	20 minuti prima di iniziare la cottura, metti in forno la pentola con il coperchio in cui cuocerai il pane e imposta il forno a 230 °C affinché si riscaldi. Quando il forno con la pentola è caldo, estrai rapidamente la pentola dal forno, versaci dentro la pagnotta lievitata (come viene, non preoccuparti!), copri e cuoci per 35 minuti con il coperchio e poi altri 5 minuti senza coperchio a 230 °C.
	Quando il pane è cotto, tiralo fuori dal forno, lascialo raffreddare sulla griglia (nel frattempo ascolta cosa ti sussurra mentre la crosta si raffredda 👂) e infine addentalo con gusto! 😋