Insalata autunnale con cavolo cotto al forno e condimento al tahini

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  • Tempo di preparazione: 1 h 15 min
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  • Numero di ingredienti: 15
insalata autunnale con cavolo cotto al forno e condimento al tahini
La base di questa miscela nutriente è costituita da una miscela di cinque cereali che spesso tendiamo a dimenticare. Ma, dai, pensaci: è difficile trovare 5 cereali integrali sloveni (avena, frumento, segale, orzo, farro) in un unico prodotto. Aggiungici un paio di ingredienti croccanti, un condimento delizioso, e il pranzo è completo. ?
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Insalata autunnale con cavolo cotto al forno e condimento al tahini

  • Tempo di preparazione: 1 h 15 min
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  • Numero di ingredienti: 15

Ingredienti:

  • 3 pesti di miscela ecologica di cinque cereali
  • ½ testa di cavolo
  • una patata dolce di medie dimensioni o ¼ di zucca Hokkaido
  • un bicchierino di ceci sciacquati e scolati
  • olio d''oliva
  • sale
  • pepe
  • peperone dolce
  • semola di mais
  • maggiorano
  • 3 cucchiai di tahini
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 3-5 cucchiai d''acqua
  • 1 spicchio d''aglio schiacciato
  • a piacere, anche un cucchiaio di sciroppo d''agave e un cucchiaio di olio di sesamo

Istruzioni per la preparazione:

1. Passo Se per caso te ne ricordi il giorno prima di cucinare, puoi mettere a mollo la miscela di cinque cereali in acqua per tutta la notte. Naturalmente va bene anche senza ammollo: in entrambi i casi (dopo l’ammollo o direttamente) cuoci i cereali in acqua salata per circa mezz’ora; nel frattempo pulisci, tagli e condisci in una teglia il cavolo e la patata dolce/zucca Hokkaido su una teglia. Aggiungi i ceci, che condisci anch’essi con olio d’oliva e le spezie che preferisci. Per le patate dolci ti consiglio vivamente di aggiungere un cucchiaio di farina di mais, perché così usciranno dal forno ancora un po’ più croccanti e più gustose. Metti la teglia in forno a 180 °C per 20-30 minuti (negli ultimi due minuti puoi attivare la funzione grill), in modo che tutto diventi ben croccante. Nel frattempo prepara la salsa frullando tutti gli ingredienti sopra elencati nel frullatore. Infine, unisci tutti gli ingredienti in una ciotola a tua scelta e goditi questo pasto nutriente. 🤫
2. Passo Prima della cottura si consiglia di mettere in ammollo i cereali (e i legumi) per 12-24 ore a temperatura ambiente, poiché in questo modo l’acido fitico naturalmente presente viene rilasciato nell’acqua, che va quindi gettata via prima della cottura. Grazie al forte calo del contenuto di acido fitico, si previene così un minore assorbimento dei minerali (fonte: prehrana.si).

Il cavolo al forno è stata per me una scoperta dello scorso anno, a casa nostra piace davvero a tutti. Se per caso hai a portata di mano anche dell’olio di sesamo (da semi tostati), aggiungine qualche goccia alle verdure. Sarà buonissimo – in ogni caso! 😌

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