È ottimo mettere le lenticchie in ammollo in acqua per qualche ora o per tutta la notte prima della cottura, perché in questo modo si riduce il tempo di cottura.Naturalmente non è necessario utilizzare proprio le lenticchie nere; io le ho scelte soprattutto per il colore e per il sapore “terroso” che, secondo il mio palato, si abbina perfettamente al gusto dei funghi champignon o di altri funghi. La ricetta mi è riuscita altrettanto bene con le lenticchie verdi.
Non sciacquare le lenticchie cotte con acqua, perché non vogliamo aggiungere ulteriore umidità all’impasto delle polpette.Per tritare funghi, cipolla e aglio puoi usare anche un robot da cucina, ma fai attenzione che i cubetti di funghi non siano troppo piccoli, altrimenti non contribuirebbero a ottenere una consistenza fine.
Potete omettere la nettarina oppure sostituirla con un altro frutto di stagione a vostra scelta. Allo stesso modo, potete sostituire gli spinaci o la bietola con verdure di stagione (insalata verde, rucola, cavolo riccio, cavolo cappuccio…).
Puoi cuocere le polpette preparate anche alla griglia o semplicemente in forno.
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salsa alla senape (proporzioni: 2 cucchiai di senape + 2 cucchiai di ceci lessati + 1 cucchiaio di olio d''oliva + un po'' d''acqua se necessario)
salsa vegana (proporzioni: 2 cucchiai di maionese vegana Bioway + 2 cucchiai di yogurt di cocco)
Aceto e lievito per il kimchi
melancan arrostito
(cotta al forno) nettarina
bietola o spinaci
Istruzioni per la preparazione:
1. Passo
Per prima cosa metti a cuocere le lenticchie nere e, nel frattempo, prepara gli altri ingredienti.
2. Passo
Taglia i funghi champignon a cubetti e falli rosolare in una padella preriscaldata, senza olio, finché non avranno perso gran parte dell’acqua e inizieranno leggermente a prendere colore.🤟🏻 Mettili da parte e, nella stessa padella, fai soffriggere la cipolla e l’aglio tritati in un cucchiaio d’olio.
3. Passo
Scola le lenticchie cotte con un colino, ma non sciacquarle con l’acqua! Lasciale riposare nel colino per almeno 5 minuti (nel frattempo prepara gli altri ingredienti sul piano di lavoro), poi trasferiscile in una ciotola, schiacciane metà con una forchetta, aggiungi i funghi champignon saltati, la cipolla e l’aglio, i semi di girasole, le erbe aromatiche tritate, un po’ di pepe macinato e, a piacere, anche della salsa affumicata di zucca o di soia.💯
4. Passo
Mescola e assaggia; se necessario, aggiusta di sale, poi aggiungi mezza tazza di farina di farro, mescola di nuovo e aggiungi altra farina fino a ottenere un impasto né troppo appiccicoso né troppo secco.
5. Passo
Forma delle polpette e cuocile in una padella unta d''olio.💥
6. Passo
Fai rosolare anche le melanzane, taglia a pezzi (e, se lo desideri, fai rosolare) la nettarina e, se necessario, anche le bietole.
7. Passo
Per preparare la salsa alla senape, frulla nel frullatore la senape, i ceci lessati e un po'' di olio d''oliva.🤏🏻
8. Passo
Per la seconda salsa, basta mescolare con un cucchiaio la maionese vegana e lo yogurt al cocco.🥄
9. Passo
Una volta preparati tutti gli ingredienti, compreso il kimchi, li assembli a modo tuo per creare un hamburger originale.🦖
salsa alla senape (proporzioni: 2 cucchiai di senape + 2 cucchiai di ceci lessati + 1 cucchiaio di olio d''oliva + un po'' d''acqua se necessario)
salsa vegana (proporzioni: 2 cucchiai di maionese vegana Bioway + 2 cucchiai di yogurt di cocco)
Aceto e lievito per il kimchi
melancan arrostito
(cotta al forno) nettarina
bietola o spinaci
Istruzioni per la preparazione:
Da dove inizi?
Per prima cosa metti a cuocere le lenticchie nere e, nel frattempo, prepara gli altri ingredienti.
Taglia i funghi champignon a cubetti e falli rosolare in una padella preriscaldata, senza olio, finché non avranno perso gran parte dell’acqua e inizieranno leggermente a prendere colore.🤟🏻 Mettili da parte e, nella stessa padella, fai soffriggere la cipolla e l’aglio tritati in un cucchiaio d’olio.
Scola le lenticchie cotte con un colino, ma non sciacquarle con l’acqua! Lasciale riposare nel colino per almeno 5 minuti (nel frattempo prepara gli altri ingredienti sul piano di lavoro), poi trasferiscile in una ciotola, schiacciane metà con una forchetta, aggiungi i funghi champignon saltati, la cipolla e l’aglio, i semi di girasole, le erbe aromatiche tritate, un po’ di pepe macinato e, a piacere, anche della salsa affumicata di zucca o di soia.💯
Mescola e assaggia; se necessario, aggiusta di sale, poi aggiungi mezza tazza di farina di farro, mescola di nuovo e aggiungi altra farina fino a ottenere un impasto né troppo appiccicoso né troppo secco.
Forma delle polpette e cuocile in una padella unta d''olio.💥
Fai rosolare anche le melanzane, taglia a pezzi (e, se lo desideri, fai rosolare) la nettarina e, se necessario, anche le bietole.
Per preparare la salsa alla senape, frulla nel frullatore la senape, i ceci lessati e un po'' di olio d''oliva.🤏🏻
Per la seconda salsa, basta mescolare con un cucchiaio la maionese vegana e lo yogurt al cocco.🥄
Una volta preparati tutti gli ingredienti, compreso il kimchi, li assembli a modo tuo per creare un hamburger originale.🦖
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