Biscotti

Name: Biscotti
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 cucchiai di semi di chia macinati + 6 cucchiai di acqua; 200 g di farina integrale di farro; 1 cucchiaino di tartrato di calcio per la cottura; 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 100 g di zucchero di canna; un pizzico di sale finemente macinato; 60 g di mandorle tritate; un pizzico di vaniglia bourbon; a piacere: scorza di limone/arancia; 60 g di bevanda alla soia; 45 g di olio d''oliva

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Tempo di preparazione: 1 h 30 min
Difficoltà:
Numero di ingredienti: 11

I biscotti sono dei dolcetti italiani alle mandorle, cotti due volte e quindi deliziosamente croccanti. In Toscana li si inzuppano nel vino da dessert locale, ma sono ottimi anche da inzuppare nel latte caldo o nel tè. Facili da preparare, davvero appetitosi, si conservano a lungo all’asciutto e ogni volta possono risultare leggermente diversi.??

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Biscotti

Tempo di preparazione: 1 h 30 min
Difficoltà:
Numero di ingredienti: 11

Ingredienti:

Di cosa hai bisogno?:

2 cucchiai di semi di chia macinati + 6 cucchiai di acqua
200 g di farina integrale di farro
1 cucchiaino di tartrato di calcio per la cottura
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 g di zucchero di canna
un pizzico di sale finemente macinato
60 g di mandorle tritate
un pizzico di vaniglia bourbon
a piacere: scorza di limone/arancia
60 g di bevanda alla soia
45 g di olio d''oliva

Istruzioni per la preparazione:

Da dove inizi?:

1. Passo In un frullino macini i semi di chia e aggiungi l’acqua, poi metti da parte il composto per un po’. In una ciotola a tua scelta versaci prima tutti gli ingredienti secchi (farina, cremor tartaro, bicarbonato, zucchero, sale, mandorle, vaniglia e, se ti va, anche un po'' di scorza grattugiata), mescola il tutto, poi direttamente nella stessa ciotola versa la bevanda di soia, l''olio d''oliva e aggiungi i semi di chia ammollati. Mescola il tutto con un cucchiaio, poi con le mani, quanto basta per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Dividi l’impasto a metà, poi con le mani pulite e inumidite con acqua (su una teglia rivestita di carta da forno) forma due grandi «biscotti» ovali.

2. Passo Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti (fino a quando, al tatto, risultano leggermente sodi e non più del tutto morbidi), poi lasciare raffreddare i «biscotti» su una griglia per almeno 10 minuti, meglio se 15, e nel frattempo regolare la temperatura del forno a 160 °C. Trascorsi questi 15 minuti, tagliare i biscotti in pezzi spessi circa 1,5 cm (saranno ancora leggermente umidi e friabili), che andranno infornati una seconda volta – e prometto che sarà l’ultima – nel forno. Quindi a 160 °C per 10 minuti, poi li giri dall’altro lato e li cuoci per altri 10 minuti. I biscotti devono assumere un bel colore dorato-marrone; raffreddandosi a temperatura ambiente diventeranno ancora più croccanti e sodi, quindi non cuocerli troppo a lungo.

3. Passo Puoi concludere il procedimento oppure proseguire immergendoli nel cioccolato fondente fuso e cospargendoli con un po’ di frutta secca tagliata a pezzetti, frutta liofilizzata tritata, scorza d’arancia grattugiata o qualsiasi altra cosa ti venga in mente.✨

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Una vita all'insegna della riduzione

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Biscotti

Tempo di preparazione: 1 h 30 min

Difficoltà: 2

Numero di ingredienti: 11

Ingredienti:

Di cosa hai bisogno?

2 cucchiai di semi di chia macinati + 6 cucchiai di acqua
200 g di farina integrale di farro
1 cucchiaino di tartrato di calcio per la cottura
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 g di zucchero di canna
un pizzico di sale finemente macinato
60 g di mandorle tritate
un pizzico di vaniglia bourbon
a piacere: scorza di limone/arancia
60 g di bevanda alla soia
45 g di olio d''oliva

Istruzioni per la preparazione:

Da dove inizi?

	In un frullino macini i semi di chia e aggiungi l’acqua, poi metti da parte il composto per un po’. In una ciotola a tua scelta versaci prima tutti gli ingredienti secchi (farina, cremor tartaro, bicarbonato, zucchero, sale, mandorle, vaniglia e, se ti va, anche un po'' di scorza grattugiata), mescola il tutto, poi direttamente nella stessa ciotola versa la bevanda di soia, l''olio d''oliva e aggiungi i semi di chia ammollati. Mescola il tutto con un cucchiaio, poi con le mani, quanto basta per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Dividi l’impasto a metà, poi con le mani pulite e inumidite con acqua (su una teglia rivestita di carta da forno) forma due grandi «biscotti» ovali.
	Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti (fino a quando, al tatto, risultano leggermente sodi e non più del tutto morbidi), poi lasciare raffreddare i «biscotti» su una griglia per almeno 10 minuti, meglio se 15, e nel frattempo regolare la temperatura del forno a 160 °C. Trascorsi questi 15 minuti, tagliare i biscotti in pezzi spessi circa 1,5 cm (saranno ancora leggermente umidi e friabili), che andranno infornati una seconda volta – e prometto che sarà l’ultima – nel forno. Quindi a 160 °C per 10 minuti, poi li giri dall’altro lato e li cuoci per altri 10 minuti. I biscotti devono assumere un bel colore dorato-marrone; raffreddandosi a temperatura ambiente diventeranno ancora più croccanti e sodi, quindi non cuocerli troppo a lungo.
	Puoi concludere il procedimento oppure proseguire immergendoli nel cioccolato fondente fuso e cospargendoli con un po’ di frutta secca tagliata a pezzetti, frutta liofilizzata tritata, scorza d’arancia grattugiata o qualsiasi altra cosa ti venga in mente.✨