Abbiamo trovato degli insetti nei fiocchi e nei semi. Scateniamo il panico!

Questo non è un titolo fuorviante, un “click-bait”. Nell’ultimo mese abbiamo davvero trovato alcuni prodotti difettosi in alcuni degli alimenti che vendiamo. Quando ciò accade, ovviamente facciamo subito tutto il necessario per evitare di vendere “merce avariata”: ritiriamo tali prodotti dalla vendita, informiamo i fornitori e gli eventuali clienti che hanno acquistato di recente tali alimenti.

Oggi vorrei dedicare qualche parola al motivo per cui è positivo e logico che un episodio del genere si verifichi di tanto in tanto.

Negli ultimi decenni noi consumatori ci siamo abituati al cibo prodotto e trasformato industrialmente, confezionato. Se nella lattuga che hai comprato trovi una lumaca o un verme in una mela, ne nasce un vero e proprio scandalo, mentre per il commerciante e il produttore è il peggior incubo. Sembra quasi che alcuni non vedano l’ora di trovarlo nel piatto (in senso letterale e figurato), poiché notizie e post di questo tipo sui social network vengono subito ripresi da tutti e si diffondono in modo virale.

Da dove proviene quindi tanto fervore, paura e agitazione di fronte a una larva di tarlo che non sospetta nulla di male?

Se frequenti regolarmente Rifuzl, sai che ci sforziamo di procurarci il più possibile prodotti locali – soprattutto perché in questo modo arrivano nel nostro negozio senza imballaggi di plastica. Ma anche perché sosteniamo l’economia locale e vendiamo alimenti prodotti in zona, che per noi sono i migliori, i più nutrienti e, in fin dei conti, è anche il modo più logico e naturale di nutrirsi.

Acquistiamo i prodotti direttamente dagli agricoltori, in modo che non passino attraverso processi di lavorazione, confezionamento e stoccaggio prolungato. In un processo del genere, c’è la possibilità che le uova, dalle quali mesi dopo si sviluppano nei cereali le larve (in gergo, i vermi), provengano già dal campo. Ora vediamo cosa significa questo nella pratica, poiché implicitamente contiene molte informazioni.

Se le uova si trovano già nel campo, significa che quel campo era già di gradimento dei loro genitori e che anche loro vi si sono “nutriti”. Se hanno allegramente sgranocchiato il raccolto, significa che quel campo non è stato trattato con prodotti per il controllo dei parassiti. L’agricoltore, proprietario del campo, ha corso il rischio (rispetto al vicino che ha irrorato) che parte del raccolto venisse mangiata dagli insetti, i quali, d’altra parte, fanno anch’essi parte dell’ecosistema e sono responsabili del fatto che in natura ci sia un raccolto (grazie all’impollinazione e alle mille altre funzioni che la natura ha loro assegnato – sono anche cibo per gli uccelli e per gli altri animali più in alto nella catena alimentare). La presenza dei cosiddetti parassiti è quindi un indicatore migliore, rispetto a qualsiasi certificato, del fatto che quel cibo sia stato coltivato in modo più naturale rispetto a quello perfetto alla vista ma insapore, che nessun animale o malattia attacca.

Insomma, gli alimenti che nessuno, tranne l’uomo, vuole, sono estremamente sospetti. Se vuoi mangiare in modo autenticamente naturale, non devi temere qualche insetto o la sua prole, ma anzi aspettarteli!

Neanch’io amo condividere il cibo nel piatto con gli insetti

Naturalmente nemmeno a me piace mangiare cibo che è già stato rosicchiato da qualche larva prima di me. E a ben pensarci, anche questo è del tutto logico e naturale: perché dovrei mangiare alimenti dai quali le larve hanno già assorbito le sostanze nutritive migliori, lasciando solo i propri escrementi?

Per questo motivo, noi di Rifuzl, insieme ai nostri fornitori, ci assicuriamo che il cibo sia impeccabile e privo di “insetti”. Certo, a causa del commercio senza imballaggi, questo è più difficile rispetto ai negozi tradizionali, ma posso rassicurarvi su alcuni punti chiave per evitare che, inutilmente, le larve si mangino le nostre scorte:

1. Gli alimenti potenzialmente deperibili vengono trasferiti immediatamente alla consegna in contenitori HACCP ermeticamente chiusi, certificati per la conservazione degli alimenti. In questo modo impediamo che, anche se degli intrusi entrino nel nostro magazzino con un determinato alimento, distruggano solo quell’alimento e non possano diffondersi ulteriormente.
2. Manteniamo il magazzino (soprattutto in estate) a una temperatura il più bassa possibile: in questo modo i processi di sviluppo e riproduzione non iniziano o, quantomeno, vengono rallentati.
3. Nei distributori e nei contenitori del negozio non teniamo grandi quantità di alimenti, in modo che non siano esposti a "predatori" indesiderati, al sole o a temperature elevate. Li riempiamo invece più volte, alcuni addirittura più volte al giorno.
4. Controlliamo regolarmente il nostro magazzino e le scorte, garantendo un elevato livello di igiene dei distributori, delle palette, dei contenitori per la conservazione degli alimenti e dell’intero negozio.
5. In caso di “infestazione da insetti”, il prodotto in questione viene immediatamente ritirato dalla vendita, isolato e ne informiamo il fornitore.
6. Sulla nostra pagina troverai un link al modulo di feedback, grazie al quale potrai sempre segnalarci, in modo anonimo o non anonimo, se qualcosa non va con i prodotti acquistati, consentendoci di intervenire adeguatamente immediatamente.

Dopotutto, se la colpa è nostra, riportaci gli alimenti con gli insetti e provvederemo a rimborsarti, a sostituirli o a emetterti una nota di credito (come abbiamo già fatto e dimostrato con i popcorn).

Accettiamo il reclamo solo se accompagnato dalla ricevuta (da cui possiamo verificare la data di acquisto) e solo nel caso in cui confermiamo la presenza di larve già nel nostro magazzino. Nei giorni caldi e in caso di conservazione non corretta a casa (al di fuori di barattoli ermeticamente chiusi o altri contenitori per la conservazione degli alimenti) è infatti molto probabile che le larve entrino in contatto con il prodotto e si riproducano in un secondo momento, non presso Rifuzl. In questo caso, ovviamente, non possiamo accettare il reclamo, poiché potrebbe trattarsi di un abuso.

Pertanto, per la spesa e soprattutto per la conservazione degli alimenti a casa, ti consigliamo vivamente di utilizzare barattoli di vetro con tappo a vite o a scatto (entrambi acquistabili anche da noi), che impediscono la proliferazione di parassiti nel cibo. Se acquisti prodotti in sacchetti di carta o di rete, ti consigliamo vivamente di trasferirli a casa in contenitori o barattoli che possano essere chiusi ermeticamente. Ti sveliamo anche un altro trucco: se congeli gli alimenti secchi per una settimana, il congelamento distruggerà tutte le eventuali larve presenti. ?

Ma non butteremo via la pagina

La storia non è ancora finita. Cosa succede agli alimenti oggetto di reclamo? Poiché collaboriamo direttamente con le aziende agricole e i produttori, anche questa parte della storia è molto migliore rispetto alla produzione e al commercio convenzionali.

Di solito questi alimenti devono essere distrutti – bruciati o qualcosa di simile. I nostri agricoltori, invece, li riprendono e li utilizzano come mangime per i propri animali, ad esempio mucche, galline e maiali. In questo modo, questo cibo, che in realtà non ha nulla che non vada, non va sprecato. Zero waste nel senso più vero del termine.

Ecco, abbiamo affrontato insieme un’altra storia tratta dal passato di Rifuzl. Ora sai che i vermi nei cereali, nei semi o nelle mele non ti uccideranno, ma saprai che sono davvero così buoni e di qualità come affermiamo. Semmai, ti faranno più male i cereali, la frutta e la verdura che nemmeno le larve delle tarme vogliono.

Se questo post ti è piaciuto, noi di Rifuzl saremo felici se lo condividerai su Facebook, così anche altri potranno scoprire come acquistare cibo locale di qualità senza produrre rifiuti.