Dióval készült ajdókenyér

Name: Dióval készült ajdókenyér
Total time: 23 h
Ingredients: 100 g hajdinaliszt; 330 g kemény búzaliszt; 10–15 g só; 1 g száraz élesztő vagy 1–2 g friss élesztő; 300 ml víz; 50 g dió; fedeles edény, amely sütőbe tehető (öntöttvas, kerámia, agyagedény)

(1)

Előkészítési idő: 23 h
Nehézségi fok:
Összetevők száma: 7

A diós hajdina kenyér elkészítésének folyamata hasonló ahhoz, amit már a lenmagos kenyérről (vagy bármely más „no knead” recept esetében) közzétettem. A „hagyományos” receptek és a „dagasztás nélküli módszer” közötti különbség az, hogy rendkívül kevés élesztőt használunk, és a tésztát hosszú ideig kelesztjük. A legfontosabb, hogy időt hagyjunk a tésztának, hogy benne kialakulhasson a megfelelő kultúra, amely a nagy molekulákat egyszerűbbekké alakítja át.

A Rifuzl egy műanyagcsomagolásmentes bolt, ahol saját csomagolásoddal vásárolhatsz helyi, egészséges, ökológiai élelmiszereket és zero waste kiegészítőket. Vásárolj csomagolás nélkül!

Dióval készült ajdókenyér

Előkészítési idő: 23 h
Nehézségi fok:
Összetevők száma: 7

Összetevők:

Mire van szükséged egy félkilós kenyérhez?:

100 g hajdinaliszt
330 g kemény búzaliszt
10–15 g só
1 g száraz élesztő vagy 1–2 g friss élesztő
300 ml víz
50 g dió
fedeles edény, amely sütőbe tehető (öntöttvas, kerámia, agyagedény)

Elkészítési útmutató:

Hogyan fogsz hozzá?:

1. Lépés Egy nagy edénybe mérj bele mindkét lisztet, a sót és az élesztőt, majd egy főzőkanállal vagy akár kézzel keverd össze, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszoljon. Adj hozzá vizet, és keverőkanállal keverd össze, hogy sűrű tésztát kapj. A tészta elég sok vizet tartalmaz, és ha kézzel kevered, valószínűleg minden az ujjaidhoz fog ragadni. A tésztát nem kell intenzíven gyúrni (ebben rejlik a recept varázsa), ezt a szorgalmas mikroszkopikus munkások – a baktériumok és az élesztőgombák – elvégzik helyettünk, csak időt kell adnunk nekik.Fedjük le az edényt fedővel (ha van) vagy egy nedves konyharuhával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 8–20 óraig (legjobb, ha egész éjszaka) kelni.

2. Lépés A megkelt tészta tele lesz buborékokkal, és még ragadóbb lesz, mint az elején. Merészen szórj fehér lisztet a munkalapra, a tésztát spatulával helyezd át rá, majd a tetejét is szórd be liszttel. Adjuk hozzá a diót, és gyorsan gyúrjuk át, hogy a dió egyenletesen eloszoljon a tésztában (2–3 perc). Ha a tészta a felülethez vagy az ujjainkhoz tapad, bátran szórjunk rá még lisztet. Formázz a tésztából egy kis kenyeret, és tedd egy másik edénybe, amelyet előzőleg megolajaztál, és belülről korpával, zsemlemorzsával vagy liszttel megszórtál, hogy a tészta könnyebben kijöjjön. Az így elkészített gombócot hagyd még 2 órán át (± 1 óra) kelni.

3. Lépés 20 perccel a sütés kezdete előtt tedd a sütőbe azt a fedeles edényt, amelyben a kenyeret fogod sütni, és állítsd be a sütőt 230 °C-ra, hogy felmelegedjen. Amikor a sütő a fazékkal együtt felmelegedett, gyorsan vedd ki a fazekat a sütőből, tedd bele a megkelt tésztát (ahogy van, ne aggódj!), fedje le, és süsse 35 percig fedő alatt, majd további 5 percig fedő nélkül 230 °C-on.Amikor a kenyér megsült, vedd ki a sütőből, hagyd a konyhapulton, lehetőleg rácson, hogy kihűljön, majd máris készen áll a falatozásra! 😋

A szerzőről

Špela D.

Rólunk

Talán érdekelheti Önt

Hasonló termékek

Raktáron
Ökológiai termék

Mulc ökológiai puha zabpehely, 100 g

209,90 HUF

Ökológiai termék
Ajánljuk
Raktáron

Papír muffin-formák – nagy méretűek, 60 darab

949,90 HUF

Raktáron
Ökológiai termék

Ökológiai pörkölt mogyoró, 100 g

1.390,00 HUF

Ajánljuk
Szlovénia gyártmánya

Nincs raktáron

A legnagyobb, szabadalmaztatott pohár

2.690,00 HUF

Nincs raktáron

Felfedezted már Rifuzl YouTube-csatornáját?

Nézd meg a YouTube-csatornánkat

Szeretnék egy ingyenes tisztítási útmutatót!

Írd be az e-mail címedet, és mi elküldjük neked egy ingyenes, rövid útmutatót a szódabikarbónával és citromsavval történő tisztításról.

Hírek

Receptek

Aktuális hírek

Hírek

Receptek

Aktuális hírek

Legfrissebb hírek és receptek

hogyan kezdjünk el kevesebb csomagolóanyagot használni otthon

A megszorító élet

Olvasási idő: 5 perc

Dióval készült ajdókenyér

Előkészítési idő: 23 h

Nehézségi fok: 2

Összetevők száma: 7

Összetevők:

Mire van szükséged egy félkilós kenyérhez?

100 g hajdinaliszt
330 g kemény búzaliszt
10–15 g só
1 g száraz élesztő vagy 1–2 g friss élesztő
300 ml víz
50 g dió
fedeles edény, amely sütőbe tehető (öntöttvas, kerámia, agyagedény)

Elkészítési útmutató:

Hogyan fogsz hozzá?

	Egy nagy edénybe mérj bele mindkét lisztet, a sót és az élesztőt, majd egy főzőkanállal vagy akár kézzel keverd össze, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszoljon. Adj hozzá vizet, és keverőkanállal keverd össze, hogy sűrű tésztát kapj. A tészta elég sok vizet tartalmaz, és ha kézzel kevered, valószínűleg minden az ujjaidhoz fog ragadni. A tésztát nem kell intenzíven gyúrni (ebben rejlik a recept varázsa), ezt a szorgalmas mikroszkopikus munkások – a baktériumok és az élesztőgombák – elvégzik helyettünk, csak időt kell adnunk nekik.Fedjük le az edényt fedővel (ha van) vagy egy nedves konyharuhával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 8–20 óraig (legjobb, ha egész éjszaka) kelni.
	A megkelt tészta tele lesz buborékokkal, és még ragadóbb lesz, mint az elején. Merészen szórj fehér lisztet a munkalapra, a tésztát spatulával helyezd át rá, majd a tetejét is szórd be liszttel. Adjuk hozzá a diót, és gyorsan gyúrjuk át, hogy a dió egyenletesen eloszoljon a tésztában (2–3 perc). Ha a tészta a felülethez vagy az ujjainkhoz tapad, bátran szórjunk rá még lisztet. Formázz a tésztából egy kis kenyeret, és tedd egy másik edénybe, amelyet előzőleg megolajaztál, és belülről korpával, zsemlemorzsával vagy liszttel megszórtál, hogy a tészta könnyebben kijöjjön. Az így elkészített gombócot hagyd még 2 órán át (± 1 óra) kelni.
	20 perccel a sütés kezdete előtt tedd a sütőbe azt a fedeles edényt, amelyben a kenyeret fogod sütni, és állítsd be a sütőt 230 °C-ra, hogy felmelegedjen. Amikor a sütő a fazékkal együtt felmelegedett, gyorsan vedd ki a fazekat a sütőből, tedd bele a megkelt tésztát (ahogy van, ne aggódj!), fedje le, és süsse 35 percig fedő alatt, majd további 5 percig fedő nélkül 230 °C-on.Amikor a kenyér megsült, vedd ki a sütőből, hagyd a konyhapulton, lehetőleg rácson, hogy kihűljön, majd máris készen áll a falatozásra! 😋