Gyoza knedle

1. Korak Prelijte kipuću vodu i žlicu sojinog umaka preko suhih komadića soje. Sitno nasjeckajte sve povrće, uključujući češnjak, đumbir i mladi luk, te brzo popržite ovu trojku u zagrijanoj tavi na ulju (2 žlice) dok ne puste aromu.😇 Zatim u tavu dodajte preostalo povrće, 2 žlice sojinog umaka i ocijeđene komadiće soje te kratko pržite dok se ne ukloni višak vlage i povrće malo ne omekša. Prokušajte, po potrebi dodajte još malo sojinog umaka, zatim prebacite nadjev u drugu zdjelu da se ohladi.🌬️

2. Korak Za izradu prstenova od tijesta započnite miješanjem običnog brašna i vruće vode dok ne dobijete glatko, jednolično tijesto, zatim podijelite kuglu na dva dijela i rukama oblikujte svaki dio u dvije duge trake.🐍Po potrebi pospite radnu površinu s malo običnog brašna ili kukuruznog škroba. Svaku zmiju nožem prerežite na 6 dijelova, zatim ih dlanom spljoštite i razvaljajte valjkom ili bocom u vrlo tanke krugove (debljine 1–2 mm). Ako stvarno želite biti precizni, upotrijebite čašu promjera oko 9 cm kako biste izrezali tijesto u savršen krug.😎I vaša je prva gyoza "korica" spremna za punjenje. Držite je u dlanu, stavite malo manje od žlice nadjeva u sredinu, a zatim navlažite vanjski rub kruga vodom. Sada slijedi zabavni dio, gdje možete birati između mnoštva različitih tehnika – preklapanja. Jedna je opcija da jednu polovicu kruga preklopite prema drugoj polovici, ali je nemojte odmah zatvoriti; umjesto toga, postupno je preklapajte kako biste stvorili "nabore". Ako vam treba praktična demonstracija, možete pogledati YouTube video prije nego što se okušate – samo potražite "gyoza wrapping technique". Dobro zagrijte tavu s neprijanjajućim dnom ili wok, dodajte oko 2 žlice ulja uljane repice, a zatim dodajte gyoza knedle. Pržite nepoklopljeno 2 minute – dok donja strana ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju – zatim ulijte dovoljno vode u tavu da prekrije cijelu površinu (količina dodane vode ovisi o veličini tave). Odmah nakon dodavanja vode pokrijte knedle poklopcem jer će voda početi snažno ključati. Pustite da se knedle kuhaju oko 3 minute, odnosno dok većina vode ne ispari, zatim maknite poklopac i pričekajte još 30 sekundi kako bi donja strana postala dodatno hrskava. Ponovite postupak s preostalim gyoza knedlama. 💪🏿

3. Korak Koristeći gore navedene sastojke i metodu, dobit ćete 24 kruga tijesta za gyoze i 24 ostatka – koje, naravno, ne biste trebali baciti, već ih sve ponovno umijesiti u novu kuglu tijesta, dodajući kap vode po potrebi i ponavljajući postupak izrade krugova – na taj način uspio sam napraviti još 7 komada i nije mi ni gram tijesta otišao u nepovrat, jer posljednji krug nisam izrezao čašom.♻️ Ako vam je 30 gyoza okruglica previše, jednostavno prepolovite recept; međutim, iznimno je praktično napraviti više, zamrznuti one bez nadjeva za sljedeći put i tako skratiti proces pripreme. Preporučujem da između slojeva posipate kukuruznim škrobom kako se ne bi zalijepili jedni za druge u zamrzivaču.Ove slatke male knedle možete puniti bilo kojim nadjevom koji volite (ideje: tofu i mladi luk, gljive i oraščići, kimchi…) i, po želji, dodati malo začina s umakom Spajsi bajsi. Odlične su kao predjelo, pa čak i kao glavno jelo – možete ih poslužiti sa sezamovim umakom od soje i kimchijem ili ih upariti s azijskom juhom bogatom umami okusom i prepustite se putovanju okusima.🌏