Plat d''automne à base de chou rôti et de sauce au tahini

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  • Temps de préparation: 1 h 15 min
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  • Nombre d'ingrédients: 15
plat dautomne à base de chou rôti et de sauce au tahini
La base de cette bouillie nourrissante est un mélange de cinq céréales que l''on a souvent tendance à oublier. Mais, franchement, réfléchis-y : difficile de trouver 5 céréales complètes slovènes (avoine, blé, seigle, orge, épeautre) réunies dans un seul produit. Ajoutez-y encore quelques ingrédients croustillants, une sauce raffinée, et le déjeuner est complet. ?
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Plat d''automne à base de chou rôti et de sauce au tahini

  • Temps de préparation: 1 h 15 min
  • Niveau de difficulté:
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  • Nombre d'ingrédients: 15

Ingrédients:

  • 3 poignées de mélange bio à base de cinq céréales
  • ½ tête de chou
  • une patate douce de taille moyenne ou ¼ de potiron Hokkaido
  • un petit verre de pois chiches rincés et égouttés
  • huile d''olive
  • sel
  • poivre
  • poivron doux
  • semoule de maïs
  • marjolaine
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 à 5 cuillères à soupe d''eau
  • 1 gousse d''ail pressée
  • et, si vous le souhaitez, une cuillère à soupe de sirop d''agave et une cuillère à soupe d''huile de sésame

Instructions de préparation:

1. Étape Tu peux faire tremper le mélange des cinq céréales dans de l''eau pendant la nuit, si par hasard tu t''en souviens la veille de la préparation. Bien sûr, vous pouvez aussi vous passer de ce trempage : dans les deux cas (après trempage ou directement), faites cuire les céréales dans de l’eau salée pendant environ une demi-heure ; pendant ce temps, nettoyez, coupez et assaisonnez le chou ainsi que les patates douces/potiron Hokkaido sur une plaque de cuisson. Ajoutez les pois chiches, que vous assaisonnerez également avec de l’huile d’olive et les épices de votre choix. Pour les patates douces, je vous recommande vivement d’ajouter une cuillère à soupe de semoule de maïs, car elles sortiront ainsi du four encore un peu plus croustillantes et plus savoureuses. Enfournez la plaque à 180 °C pendant 20 à 30 minutes (vous pouvez passer en mode « gril » pendant les dernières minutes) pour que le tout soit bien croustillant. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients mentionnés ci-dessus dans un mixeur. Pour finir, mélangez tous les éléments dans un saladier de votre choix et savourez ce repas nutritif. 🤫
2. Étape Avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper les céréales (et les légumineuses) pendant 12 à 24 heures à température ambiante, car cela permet à l''acide phytique naturellement présent de se dissoudre dans l''eau, que l''on jette donc avant la cuisson. Grâce à cette forte réduction de la teneur en acide phytique, on évite ainsi une mauvaise absorption des minéraux (source : prehrana.si).

Le chou rôti a été pour moi une découverte de l’année dernière, et tout le monde à la maison l’apprécie vraiment. Si, par hasard, tu as de l’huile de sésame (issue de graines grillées) sous la main, ajoute-en quelques gouttes sur les légumes. Ce sera délicieux – dans tous les cas ! 😌

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