Pain au lin et aux graines

Name: Pain au lin et aux graines
Total time: 8 h
Ingredients: 70 g de farine de lin; 360 g de farine de blé forte; une cuillère à café de sel (10 à 15 g); environ 1 g de levure sèche (un quart de cuillère à café) ou une petite boule de levure fraîche (1 à 2 g); 300 ml d''eau; 10 à 20 g de graines de lin – selon vos goûts

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Temps de préparation: 8 h
Niveau de difficulté:
Nombre d'ingrédients: 6

La recette de base s''appelle « no knead bread », c''est-à-dire « pain sans pétrissage » chez nous. Primož en a entendu parler pour la première fois par Andrej de la boulangerie OSEM. Depuis, il a épluché une multitude de recettes, de livres et de vidéos, a suivi un cours de boulangerie et a finalement mis au point la recette ci-dessus, qui est la plus simple pour une utilisation quotidienne.

Pour la préparation du pain, nous vous recommandons d''utiliser les farines de la ferme biologique Eko Prekmurc, que vous pouvez également acheter chez Rifuzl !

Rifuzl est un magasin sans emballage plastique où vous pouvez acheter, avec vos propres contenants, des produits alimentaires locaux, sains et bio, ainsi que des accessoires « zéro déchet ». Achetez sans emballage !

Pain au lin et aux graines

Temps de préparation: 8 h
Niveau de difficulté:
Nombre d'ingrédients: 6

Ingrédients:

De quoi as-tu besoin pour préparer une miche d''un demi-kilo ?:

70 g de farine de lin
360 g de farine de blé forte
une cuillère à café de sel (10 à 15 g)
environ 1 g de levure sèche (un quart de cuillère à café) ou une petite boule de levure fraîche (1 à 2 g)
300 ml d''eau
10 à 20 g de graines de lin – selon vos goûts

Instructions de préparation:

Comment t''y prends-tu ?:

1. Étape Mélangez l''eau, le sel et la levure dans un grand saladier afin que la levure et le sel se dissolvent. Ajoutez les deux farines et mélangez le tout à l''aide d''une cuillère en bois pour obtenir une pâte épaisse (vous pouvez également mélanger à la main, mais la pâte collera à vos doigts). Couvrez le saladier avec un couvercle (si vous en avez un) ou un torchon humide et laissez lever pendant au moins 8 à 16 heures (de préférence toute la nuit) à température ambiante.

2. Étape À l''aide d''une spatule, transférez la pâte levée sur un plan de travail fariné et saupoudrez-la d''un peu de farine (la farine de blé dur convient le mieux).

3. Étape Ajoutez les graines de lin et pétrissez rapidement (2 à 3 minutes). Si la pâte colle à vos mains, ajoutez un peu de farine. Formez une boule et laissez-la lever, recouverte d''un torchon humide, sur le plan de travail ou dans un autre récipient (que vous aurez préalablement huilé et saupoudré de semoule, de son ou de farine pour éviter que la pâte n''adhère) pendant encore 1 à 2 heures.

4. Étape 20 minutes avant le début de la cuisson, place dans le four la cocotte avec son couvercle dans laquelle tu vas cuire le pain, puis règle le four sur 230 °C pour qu''il préchauffe. Une fois que le four et la cocotte sont chauds, sortez rapidement la cocotte du four, jetez-y la miche levée (comme elle tombe, ne vous en faites pas !), couvrez-la et faites cuire 35 minutes avec le couvercle, puis encore 5 minutes sans couvercle à 230 °C.

5. Étape Une fois le pain cuit, sors-le du four, laisse-le refroidir sur une grille (et pendant ce temps, écoute ce qu’il te murmure pendant que la croûte refroidit 👂) et, pour finir, croque-y à pleines dents avec plaisir ! 😋

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Ingrédients:

De quoi as-tu besoin pour préparer une miche d''un demi-kilo ?

70 g de farine de lin
360 g de farine de blé forte
une cuillère à café de sel (10 à 15 g)
environ 1 g de levure sèche (un quart de cuillère à café) ou une petite boule de levure fraîche (1 à 2 g)
300 ml d''eau
10 à 20 g de graines de lin – selon vos goûts

Instructions de préparation:

Comment t''y prends-tu ?

	Mélangez l''eau, le sel et la levure dans un grand saladier afin que la levure et le sel se dissolvent. Ajoutez les deux farines et mélangez le tout à l''aide d''une cuillère en bois pour obtenir une pâte épaisse (vous pouvez également mélanger à la main, mais la pâte collera à vos doigts). Couvrez le saladier avec un couvercle (si vous en avez un) ou un torchon humide et laissez lever pendant au moins 8 à 16 heures (de préférence toute la nuit) à température ambiante.
	À l''aide d''une spatule, transférez la pâte levée sur un plan de travail fariné et saupoudrez-la d''un peu de farine (la farine de blé dur convient le mieux).
	Ajoutez les graines de lin et pétrissez rapidement (2 à 3 minutes). Si la pâte colle à vos mains, ajoutez un peu de farine. Formez une boule et laissez-la lever, recouverte d''un torchon humide, sur le plan de travail ou dans un autre récipient (que vous aurez préalablement huilé et saupoudré de semoule, de son ou de farine pour éviter que la pâte n''adhère) pendant encore 1 à 2 heures.
	20 minutes avant le début de la cuisson, place dans le four la cocotte avec son couvercle dans laquelle tu vas cuire le pain, puis règle le four sur 230 °C pour qu''il préchauffe. Une fois que le four et la cocotte sont chauds, sortez rapidement la cocotte du four, jetez-y la miche levée (comme elle tombe, ne vous en faites pas !), couvrez-la et faites cuire 35 minutes avec le couvercle, puis encore 5 minutes sans couvercle à 230 °C.
	Une fois le pain cuit, sors-le du four, laisse-le refroidir sur une grille (et pendant ce temps, écoute ce qu’il te murmure pendant que la croûte refroidit 👂) et, pour finir, croque-y à pleines dents avec plaisir ! 😋