Plato otoñal de col asada con salsa de tahini

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  • Tiempo de preparación: 1 h 15 min
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  • N.º de ingredientes: 15
plato otoñal de col asada con salsa de tahini
La base de esta bola nutritiva es una mezcla de cinco cereales que a menudo se nos olvida. Pero, piénsalo: es difícil superar la combinación de cinco cereales integrales eslovenos (avena, trigo, centeno, espelta y espelta) en un solo producto. Si a eso le añades un par de ingredientes crujientes y un buen aderezo, ya tienes el almuerzo completo. ?
Rifuzl es una tienda sin envases de plástico, donde puedes comprar alimentos locales, saludables y ecológicos, así como artículos «zero waste», utilizando tu propio envase. ¡Compra sin envases!

Plato otoñal de col asada con salsa de tahini

  • Tiempo de preparación: 1 h 15 min
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  • N.º de ingredientes: 15

Ingredientes:

  • 3 puñados de mezcla ecológica de cinco cereales
  • ½ cabeza de col
  • una batata mediana o ¼ de calabaza hokkaido
  • un vasito de garbanzos enjuagados y escurridos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pimiento dulce
  • sémola de maíz
  • majaron
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3-5 cucharadas de agua
  • 1 diente de ajo machacado
  • y, si lo deseas, una cucharada de sirope de agave y una cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones de preparación:

1. Paso Puedes dejar en remojo la mezcla de cinco cereales en agua durante toda la noche, si por casualidad te acuerdas de hacerlo el día antes de cocinarlos. Por supuesto, también se puede hacer sin remojar: en ambos casos (tanto si se remojan como si no), se cuecen los cereales en agua con sal durante media hora aproximadamente; mientras tanto, se limpia, se corta y se sazona en una bandeja de horno la col y la batata ola calabaza Hokkaido en una bandeja de horno. Añade los garbanzos, que también aderezarás con aceite de oliva y las especias que prefieras. Para el boniato, te recomiendo encarecidamente que añadas una cucharada de harina de maíz, ya que así saldrá del horno un poco más crujiente y con un sabor más interesante. Mete la bandeja en el horno a 180 °C durante 20-30 minutos (los últimos minutos puedes poner el modo grill) para que todo quede bien crujiente. Mientras tanto, prepara la salsa mezclando en la batidora todos los ingredientes mencionados anteriormente. Por último, mezcla todos los ingredientes en un bol de tu elección y disfruta de esta comida nutritiva. 🤫
2. Paso Antes de cocinarlos, se recomienda poner en remojo los cereales (y las legumbres) entre 12 y 24 horas a temperatura ambiente, ya que así el ácido fítico presente de forma natural se disuelve en el agua, que, por lo tanto, se desecha antes de la cocción. Gracias a la fuerte reducción del contenido de ácido fítico, se evita así una menor absorción de minerales (fuente: prehrana.si).

La col asada fue todo un descubrimiento para mí el año pasado; a todos en casa nos encanta. Si por casualidad tienes a mano aceite de sésamo (de semillas tostadas), añade unas gotitas a las verduras. ¡Quedará delicioso, en cualquier caso! 😌

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