Pan de lino con semillas

Name: Pan de lino con semillas
Total time: 8 h
Ingredients: 70 g de harina de lino; 360 g de harina de trigo fuerte; una cucharadita de sal (10-15 g); aprox. 1 g de levadura seca (un cuarto de cucharadita) o una bolita pequeña de levadura fresca (1-2 g); 300 ml de agua; 10-20 g de semillas de lino – al gusto

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Tiempo de preparación: 8 h
Dificultad:
N.º de ingredientes: 6

La receta básica se llama «no knead bread» o, como lo llamamos nosotros, «pan sin amasar». Primož oyó hablar de él por primera vez a través de Andrej, de la panadería OSEM; desde entonces, ha revisado un sinfín de recetas, libros y vídeos, ha asistido a un curso de panadería y, finalmente, ha dado con la receta anterior, que es la más sencilla para hornear a diario.

Para preparar el pan, recomendamos utilizar harinas de la granja ecológica Eko Prekmurc, ¡que también puedes comprar en Rifuzl!

Rifuzl es una tienda sin envases de plástico, donde puedes comprar alimentos locales, saludables y ecológicos, así como artículos «zero waste», utilizando tu propio envase. ¡Compra sin envases!

Pan de lino con semillas

Tiempo de preparación: 8 h
Dificultad:
N.º de ingredientes: 6

Ingredientes:

¿Qué necesitas para preparar una hogaza de medio kilo?:

70 g de harina de lino
360 g de harina de trigo fuerte
una cucharadita de sal (10-15 g)
aprox. 1 g de levadura seca (un cuarto de cucharadita) o una bolita pequeña de levadura fresca (1-2 g)
300 ml de agua
10-20 g de semillas de lino – al gusto

Instrucciones de preparación:

¿Cómo te pones manos a la obra?:

1. Paso Mezcla el agua, la sal y la levadura en un recipiente grande para que la levadura y la sal se disuelvan. Añade ambas harinas y mézclalo todo con una cuchara de cocina hasta obtener una masa espesa (también puedes mezclarlo con la mano, pero la masa se te pegará a los dedos). Tapa el recipiente con una tapa (si la tiene) o con un paño de cocina húmedo y deja que suba durante al menos 8-16 horas (lo mejor es dejarlo toda la noche) a temperatura ambiente.

2. Paso Con una espátula, pasa la masa ya leudada a una encimera enharinada y espolvorea un poco de harina por encima (lo mejor es la harina de trigo dura).

3. Paso Añade las semillas de lino y amasa rápidamente (2-3 minutos). Si la masa se te pega a las manos, espolvorea un poco más de harina. Forma una bola y déjala reposar, cubierta con un paño húmedo, sobre la encimera o en otro recipiente (que habrás untado previamente con aceite y espolvoreado con sémola, salvado o harina para que la masa no se pegue) durante 1-2 horas más.

4. Paso 20 minutos antes de empezar a hornear, mete en el horno la olla con tapa en la que vas a hornear el pan y precalienta el horno a 230 °C. Cuando el horno y la olla estén calientes, saca rápidamente la olla del horno, introduce en ella la hogaza leudada (¡como caiga, caiga, no te preocupes!), tápala y hornéala durante 35 minutos con la tapa puesta y, después, otros 5 minutos sin tapa a 230 °C.

5. Paso Cuando el pan esté horneado, sácalo del horno, déjalo enfriar sobre una rejilla (mientras tanto, escucha lo que te susurra la corteza al enfriarse 👂) y, por último, ¡dale un buen mordisco con ganas! 😋

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Pan de lino con semillas

Tiempo de preparación: 8 h

Dificultad: 1

N.º de ingredientes: 6

Ingredientes:

¿Qué necesitas para preparar una hogaza de medio kilo?

70 g de harina de lino
360 g de harina de trigo fuerte
una cucharadita de sal (10-15 g)
aprox. 1 g de levadura seca (un cuarto de cucharadita) o una bolita pequeña de levadura fresca (1-2 g)
300 ml de agua
10-20 g de semillas de lino – al gusto

Instrucciones de preparación:

¿Cómo te pones manos a la obra?

	Mezcla el agua, la sal y la levadura en un recipiente grande para que la levadura y la sal se disuelvan. Añade ambas harinas y mézclalo todo con una cuchara de cocina hasta obtener una masa espesa (también puedes mezclarlo con la mano, pero la masa se te pegará a los dedos). Tapa el recipiente con una tapa (si la tiene) o con un paño de cocina húmedo y deja que suba durante al menos 8-16 horas (lo mejor es dejarlo toda la noche) a temperatura ambiente.
	Con una espátula, pasa la masa ya leudada a una encimera enharinada y espolvorea un poco de harina por encima (lo mejor es la harina de trigo dura).
	Añade las semillas de lino y amasa rápidamente (2-3 minutos). Si la masa se te pega a las manos, espolvorea un poco más de harina. Forma una bola y déjala reposar, cubierta con un paño húmedo, sobre la encimera o en otro recipiente (que habrás untado previamente con aceite y espolvoreado con sémola, salvado o harina para que la masa no se pegue) durante 1-2 horas más.
	20 minutos antes de empezar a hornear, mete en el horno la olla con tapa en la que vas a hornear el pan y precalienta el horno a 230 °C. Cuando el horno y la olla estén calientes, saca rápidamente la olla del horno, introduce en ella la hogaza leudada (¡como caiga, caiga, no te preocupes!), tápala y hornéala durante 35 minutos con la tapa puesta y, después, otros 5 minutos sin tapa a 230 °C.
	Cuando el pan esté horneado, sácalo del horno, déjalo enfriar sobre una rejilla (mientras tanto, escucha lo que te susurra la corteza al enfriarse 👂) y, por último, ¡dale un buen mordisco con ganas! 😋