Es genial poner las lentejas en remojo en agua unas horas o incluso toda la noche antes de cocinarlas, ya que así se reduce el tiempo de cocción.Por supuesto, no es necesario que utilices precisamente lentejas negras; yo las he elegido sobre todo por su color y su sabor «terroso», que, según mi paladar, combina de maravilla con el sabor de los champiñones u otras setas. La receta también me ha salido igual de bien con lentejas verdes.
No enjuagues las lentejas cocidas con agua, ya que no queremos humedad adicional en la masa de las albóndigas.Para picar las setas, la cebolla y el ajo también puedes usar un robot de cocina, pero ten cuidado de que los trocitos de setas no queden demasiado pequeños, ya que así no contribuirían a la textura fina.
Puedes omitir el nectario o sustituirlo por otra fruta de temporada, según te apetezca. Del mismo modo, puedes sustituir las espinacas o las acelgas por verduras de temporada (lechuga común, rúcula, col rizada, col…).
Las albóndigas preparadas también se pueden asar a la parrilla o directamente en el horno.
Rifuzl es una tienda sin envases de plástico, donde puedes comprar alimentos locales, saludables y ecológicos, así como artículos «zero waste», utilizando tu propio envase. ¡Compra sin envases!
salsa de mostaza (proporción: 2 cucharadas de mostaza + 2 cucharadas de garbanzos cocidos + 1 cucharada de aceite de oliva + un poco de agua si es necesario)
salsa vegina (proporción: 2 cucharadas de mayonesa vegana Bioway + 2 cucharadas de yogur de coco)
El vinagre y la levadura del kimchi
melancan asado
(asada) nectarina
acelgas o espinacas
Instrucciones de preparación:
1. Paso
Lo primero es poner a cocer la lenteja negra y, mientras tanto, preparar el resto de ingredientes.
2. Paso
Corta los champiñones en dados pequeños y, en una sartén previamente calentada, rehógalos sin aceite hasta que suelten la mayor parte de la humedad y empiecen a dorarse ligeramente.🤟🏻 Retíralos a un lado y, en la misma sartén, rehoga la cebolla y el ajo picados en una cucharada de aceite.
3. Paso
Escurre las lentejas cocidas con un colador, ¡pero no las enjuagues con agua! Déjalas reposar en el colador al menos 5 minutos (mientras tanto, prepara el resto de ingredientes en la encimera), luego pásalas a un bol, aplasta la mitad con un tenedor, añade los champiñones salteados, la cebolla y el ajo, las semillas de girasol, las hierbas picadas, un poco de pimienta molida y, al gusto, salsa de calabaza ahumada o de soja.💯
4. Paso
Mezcla y prueba; si es necesario, rectifica, y luego añade media taza de harina de espelta, vuelve a mezclar y añade la cantidad de harina necesaria para obtener una masa que no sea ni demasiado pegajosa ni demasiado seca.
5. Paso
Forma unas albóndigas y fríelas en una sartén con aceite.💥
6. Paso
Tuesta también las berenjenas, corta (y, si lo prefieres, tuesta también) la nectarina y, si hace falta, también las acelgas.
7. Paso
Para preparar la salsa de mostaza, mezcla en la batidora la mostaza, los garbanzos cocidos y un poco de aceite de oliva.🤏🏻
8. Paso
Para la otra salsa, solo tienes que mezclar con una cuchara la mayonesa vegana y el yogur de coco.🥄
9. Paso
Con todos los ingredientes preparados, incluido el kimchi, montas, a tu manera, una hamburguesa original.🦖
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salsa de mostaza (proporción: 2 cucharadas de mostaza + 2 cucharadas de garbanzos cocidos + 1 cucharada de aceite de oliva + un poco de agua si es necesario)
salsa vegina (proporción: 2 cucharadas de mayonesa vegana Bioway + 2 cucharadas de yogur de coco)
El vinagre y la levadura del kimchi
melancan asado
(asada) nectarina
acelgas o espinacas
Instrucciones de preparación:
¿Cómo te pones manos a la obra?
Lo primero es poner a cocer la lenteja negra y, mientras tanto, preparar el resto de ingredientes.
Corta los champiñones en dados pequeños y, en una sartén previamente calentada, rehógalos sin aceite hasta que suelten la mayor parte de la humedad y empiecen a dorarse ligeramente.🤟🏻 Retíralos a un lado y, en la misma sartén, rehoga la cebolla y el ajo picados en una cucharada de aceite.
Escurre las lentejas cocidas con un colador, ¡pero no las enjuagues con agua! Déjalas reposar en el colador al menos 5 minutos (mientras tanto, prepara el resto de ingredientes en la encimera), luego pásalas a un bol, aplasta la mitad con un tenedor, añade los champiñones salteados, la cebolla y el ajo, las semillas de girasol, las hierbas picadas, un poco de pimienta molida y, al gusto, salsa de calabaza ahumada o de soja.💯
Mezcla y prueba; si es necesario, rectifica, y luego añade media taza de harina de espelta, vuelve a mezclar y añade la cantidad de harina necesaria para obtener una masa que no sea ni demasiado pegajosa ni demasiado seca.
Forma unas albóndigas y fríelas en una sartén con aceite.💥
Tuesta también las berenjenas, corta (y, si lo prefieres, tuesta también) la nectarina y, si hace falta, también las acelgas.
Para preparar la salsa de mostaza, mezcla en la batidora la mostaza, los garbanzos cocidos y un poco de aceite de oliva.🤏🏻
Para la otra salsa, solo tienes que mezclar con una cuchara la mayonesa vegana y el yogur de coco.🥄
Con todos los ingredientes preparados, incluido el kimchi, montas, a tu manera, una hamburguesa original.🦖
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