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En la época de la abuela Slavka, los platos se preparaban con la carne que había en casa. No todas las casas tenían ganado vacuno, pero sí gallinas. Por eso, el caldo de gallina se preparaba con más frecuencia que el de ternera.
Desde tiempos inmemoriales, el caldo de gallina se ha considerado un tónico y un remedio que devolvía las fuerzas a los enfermos, a las personas anémicas y a las mujeres que acababan de dar a luz. Esto sigue siendo así hoy en día: su intenso aroma y su rico sabor nos reconfortan, nos sacian y nos dan fuerzas.
La receta del caldo de gallina forma parte de la tradición familiar de los Kovač. Todavía hoy lo preparan tal y como la abuela Slavko aprendió de su propia abuela: con gallinas que pasan todo el día en los prados y verduras frescas de los huertos de los alrededores. El caldo de pollo, cocinado a fuego lento y con mucho cariño, os transportará a los viejos tiempos y os traerá recuerdos de una juventud sin preocupaciones y de la hospitalidad de la abuela.
Ingredientes
Almacenamiento
-
Valor energético28 kJ / 7 kcal
-
Grasas<0,05 gDe los cuales saturados <0,03 g
-
Carbohidratos1,10 gDe los cuales azúcares 0,8 g
-
Proteínas0,60 g
-
Sal0,82 g
- Peso neto:1l
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