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La quinoa contiene un alto porcentaje de proteínas y un equilibrio casi perfecto de todos los aminoácidos esenciales necesarios para el desarrollo de los tejidos humanos. También es adecuada para personas celíacas, ya que no contiene gluten. Entre otras cosas, contiene casi cuatro veces más calcio que el trigo, así como el doble de fósforo y un 50 % más de hierro. Otra de sus ventajas es que contiene una cantidad notablemente menor de hidratos de carbono que el resto de cereales.
La quinoa se puede utilizar como sustituto del arroz o simplemente como complemento de los risottos. Con ella se pueden preparar excelentes sopas de verduras o servirla como guarnición de otros platos. Puedes utilizarla para preparar «quinoota» (del mismo modo que el arroz es el ingrediente básico de la risotto), mezclarla en ensaladas, sopas y potajes, o preparar pan y repostería con su harina.
Ingredientes
Quinoa*.
*Procedente de la agricultura ecológica controlada. Agricultura fuera de la UE.
La distribución de productos ecológicos está controlada por SI-EKO-002
Almacenamiento
-
Valor energético1607 kJ / 384 kcal
-
Grasas6,0 gDe los cuales saturados 0,7 g
-
Carbohidratos68,1 gDe los cuales azúcares 0 g
-
Fibra alimentaria6,4 g
-
Proteínas13 g
-
Sal0 g
- Peso neto:100 g
Ponemos a hervir el agua, la salamos y añadimos la quinoa en una proporción de 1:2 (quinoa:agua). Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que espese. Sazonamos al gusto.
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