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El trigo duro, trigo durum o simplemente «durum» son algunos de los nombres con los que se conoce a esta variedad de trigo. Se cree que el trigo durum se desarrolló a partir del trigo dicócalo. Es un cereal que prefiere el calor, pero no necesita mucha humedad, por lo que también crece bien en Oriente Próximo y en el Mediterráneo. La harina de trigo duro contiene un mayor porcentaje de gluten y, por lo tanto, tiene una mejor capacidad de ligadura. Al cocinarla, se mantiene firme, por lo que es ideal para elaborar pasta, ñoquis, croquetas o bolas de sémola.
Además de harina de trigo duro, los espaguetis también contienen cúrcuma, que aporta a los espaguetis un bonito color amarillo dorado. La cúrcuma, a la que muchos también llaman «milagro de la naturaleza», es conocida desde tiempos inmemoriales por los numerosos efectos positivos que tiene sobre el cuerpo humano. Botánicamente es pariente del jengibre, y el polvo de color amarillo se obtiene de la raíz de la planta, que crece en los bosques del sudeste asiático.
Ingredientes
Harina de trigo duro*, cúrcuma*.
*Procedente de cultivo ecológico controlado. Agricultura de la UE.
La distribución de productos ecológicos está controlada por SI-EKO-002
Almacenamiento
-
Valor energético1555 kJ / 366,2 kcal
-
Grasas1,09 gDe los cuales saturados 0,25 g
-
Carbohidratos77,02 gDe los cuales azúcares 4,82 g
-
Fibra alimentaria1,17 g
-
Proteínas11,89 g
-
Sal0,07 g
- Peso neto:100 g
Por regla general, entre 2 y 3 bolitas son la ración ideal para una persona (aunque, por supuesto, depende de la salsa).
Tiempo de cocción: 4 min.
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