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La alubia mungo es una legumbre verde de tamaño pequeño, rica en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el magnesio y el potasio. Debido a su bajo índice glucémico, también es adecuada para personas con diabetes. Son fáciles de digerir. Contienen antioxidantes que contribuyen a un mejor funcionamiento del sistema inmunitario. Por su valor nutricional, son una excelente opción para una alimentación equilibrada.
Se puede utilizar cocido como guarnición, en sopas, guisos o como ingrediente principal de platos vegetarianos. Los brotes de judías mungo son habituales en ensaladas, rollitos y platos asiáticos. Antes de cocinarlos, se recomienda remojar los granos para acortar el tiempo de preparación. Combina bien con verduras como la zanahoria, el pimiento y la cebolla, así como con especias como el jengibre y el ajo. La alubia mungo también combina muy bien con el arroz o la quinoa. Gracias a su versatilidad , es ideal para numerosos platos.
Ingredientes
Alubias mungo*.
*Procedentes de la agricultura ecológica controlada. Agricultura fuera de la UE.
La distribución de productos ecológicos está controlada por SI-EKO-002
Almacenamiento
-
Valor energético1451 kJ / 347 kcal
-
Grasas1,2 gDe los cuales saturados 0,3 g
-
Carbohidratos62,0 gDe los cuales azúcares 7,0 g
-
Fibra alimentaria16,0 g
-
Proteínas24,0 g
- Peso neto:100 g
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