Spargel-Minestrone

Name: Spargel-Minestrone
Total time: 50 min
Ingredients: 30 wilde oder 10 gezüchtete Spargeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 3 mittelgroße Kartoffeln; Pfeffer; Salz; Petersilie

(1)

Zubereitungszeit: 50 min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten: 0

Jedes Frühjahr können wir es kaum erwarten, dass etwas aus der Erde sprießt. Zu den ersten gehört der Spargel, der reich an Folsäure ist und auch an den Vitaminen C und E nicht mangelt. Man kann ihn auf verschiedene Arten zubereiten: im Omelett, gedämpft, gebacken …Hier ist ein Rezept für eine ganz einfache Spargelsuppe ;)

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Spargel-Minestrone

Zubereitungszeit: 50 min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten: 0

Zutaten:

Du brauchst:

30 wilde oder 10 gezüchtete Spargeln
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Kartoffeln
Pfeffer
Salz
Petersilie

Zubereitungsanleitung:

Vorbereitung:

1. Schritt Bereite zunächst alle Zutaten vor. Die jungen Kartoffeln musst du nicht schälen, schneide sie einfach in 1 cm große Würfel. Achte beim Spargel darauf, dass du ihn oberhalb des holzigen Endes abbrichst. Andernfalls wird die Suppe voller harter Fasern sein. Schneide den Spargel anschließend in 2 cm lange Stücke. Schneide auch die Zwiebel und den Knoblauch. Brate die Zwiebel in Öl oder Ghee an (das verleiht einen tollen Geschmack) und gib den Knoblauch hinzu, sobald sie goldbraun ist. Behalte den Inhalt ständig im Auge und rühre um, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Nach einer Minute fügst du den geschnittenen Spargel hinzu, brätst alles noch etwa eine Minute lang an und gibst dann die Kartoffeln hinzu. Gieße dann 1 l Wasser darüber, decke den Topf zu und lass das Ganze bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten köcheln. Würze mit Pfeffer und Salz nach Geschmack – und schon hast du eine leckere und leichte Frühlingssuppe vor dir. :)

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Špela D.

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Schwierigkeitsgrad: 1

Anzahl der Zutaten: 0

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Du brauchst

30 wilde oder 10 gezüchtete Spargeln
1 mittelgroße Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Kartoffeln
Pfeffer
Salz
Petersilie

Zubereitungsanleitung:

Vorbereitung

Bereite zunächst alle Zutaten vor. Die jungen Kartoffeln musst du nicht schälen, schneide sie einfach in 1 cm große Würfel. Achte beim Spargel darauf, dass du ihn oberhalb des holzigen Endes abbrichst. Andernfalls wird die Suppe voller harter Fasern sein. Schneide den Spargel anschließend in 2 cm lange Stücke. Schneide auch die Zwiebel und den Knoblauch. Brate die Zwiebel in Öl oder Ghee an (das verleiht einen tollen Geschmack) und gib den Knoblauch hinzu, sobald sie goldbraun ist. Behalte den Inhalt ständig im Auge und rühre um, damit der Knoblauch nicht anbrennt. Nach einer Minute fügst du den geschnittenen Spargel hinzu, brätst alles noch etwa eine Minute lang an und gibst dann die Kartoffeln hinzu. Gieße dann 1 l Wasser darüber, decke den Topf zu und lass das Ganze bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten köcheln. Würze mit Pfeffer und Salz nach Geschmack – und schon hast du eine leckere und leichte Frühlingssuppe vor dir. :)