Hokkaido-Kürbissuppe

Name: Hokkaido-Kürbissuppe
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: ½ mittelgroßer Hokkaido-Kürbis; 3 große Knoblauchzehen; 2 Prisen Salz; eine Prise frisch gemahlener Pfeffer; eine Prise süßes Curry; eine Prise Kurkuma; ½ kleine Zwiebel; eine Handvoll rote Linsen; ca. 1 Liter Gemüsebrühe: 1 Liter kochendes Wasser + 1 Esslöffel „Biogette“ oder selbstgemachte „Vegeta“; 3 Esslöffel Olivenöl

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Zubereitungszeit: 1 h 15 min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten: 10

Aus Hokkaido-Kürbissen lassen sich wirklich viele verschiedene Gerichte zubereiten, aber mir schmeckt im Herbst, vor allem an regnerischen Tagen, am besten (mehr oder weniger klassisch, aber jedes Mal ein bisschen anders) eine reichhaltige Cremesuppe, die mich richtig aufwärmt und meinen Appetit auf herbstliche Aromen stillt.?

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Hokkaido-Kürbissuppe

Zubereitungszeit: 1 h 15 min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten: 10

Zutaten:

Was brauchst du?:

½ mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
3 große Knoblauchzehen
2 Prisen Salz
eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
eine Prise süßes Curry
eine Prise Kurkuma
½ kleine Zwiebel
eine Handvoll rote Linsen
ca. 1 Liter Gemüsebrühe: 1 Liter kochendes Wasser + 1 Esslöffel „Biogette“ oder selbstgemachte „Vegeta“
3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitungsanleitung:

Wie gehst du das an?:

1. Schritt Den Hokkaido-Kürbis zunächst halbieren, alle Kerne entfernen und dann eine Hälfte in kleinere, ungeschälte Stücke schneiden.🔪 Lege sie auf ein Backblech, füge Knoblauch hinzu und beträufle das Ganze großzügig mit Öl und würze es. Backe das Ganze etwa eine halbe Stunde bei 180 °C oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.🤟🏻 Während du darauf wartest, dass der Kürbis im Ofen vollständig karamellisiert, brätst du in einem Topf bei etwas Öl die Zwiebeln an, gibst rote Linsen hinzu und nach ein paar Minuten auch den gebackenen Hokkaido-Kürbis, anschließend gießt du kochende Brühe darüber und lässt das Ganze 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen und die Linsen ganz weich werden. Mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren, anschließend je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

2. Schritt Wenn die Suppe der Star des Mittagessens sein soll, servierst du dazu noch Buchweizenbrei oder Buchweizen-Cracker, geröstete Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl sowie vielleicht etwas Chili.🥵

3. Schritt Gebackenen Hokkaido-Kürbis (wenn du ihn ohne jegliche Zusätze backst) kannst du auch einfach pürieren und erhältst so 100 % Kürbispüree, das du entweder pur als Püree oder weiterverarbeitet in Risottos, in Süßspeisen – Kuchen, Fladen, Keksen, sogar in Smoothies. Oder du knetest ihn in Gnocchi ein – es gibt unzählige Möglichkeiten.💃🏼 Ein zusätzlicher Tipp von Manca zum Zerkleinern: Schneide den Kürbis in kleinere Würfel, denn so sparst du sowohl Zeit als auch Energie.💡

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Lesezeit: 5 Minuten

Hokkaido-Kürbissuppe

Zubereitungszeit: 1 h 15 min

Schwierigkeitsgrad: 2

Anzahl der Zutaten: 10

Zutaten:

Was brauchst du?

½ mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
3 große Knoblauchzehen
2 Prisen Salz
eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
eine Prise süßes Curry
eine Prise Kurkuma
½ kleine Zwiebel
eine Handvoll rote Linsen
ca. 1 Liter Gemüsebrühe: 1 Liter kochendes Wasser + 1 Esslöffel „Biogette“ oder selbstgemachte „Vegeta“
3 Esslöffel Olivenöl

Zubereitungsanleitung:

Wie gehst du das an?

	Den Hokkaido-Kürbis zunächst halbieren, alle Kerne entfernen und dann eine Hälfte in kleinere, ungeschälte Stücke schneiden.🔪 Lege sie auf ein Backblech, füge Knoblauch hinzu und beträufle das Ganze großzügig mit Öl und würze es. Backe das Ganze etwa eine halbe Stunde bei 180 °C oder bis die Ränder leicht gebräunt sind.🤟🏻 Während du darauf wartest, dass der Kürbis im Ofen vollständig karamellisiert, brätst du in einem Topf bei etwas Öl die Zwiebeln an, gibst rote Linsen hinzu und nach ein paar Minuten auch den gebackenen Hokkaido-Kürbis, anschließend gießt du kochende Brühe darüber und lässt das Ganze 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen und die Linsen ganz weich werden. Mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren, anschließend je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
	Wenn die Suppe der Star des Mittagessens sein soll, servierst du dazu noch Buchweizenbrei oder Buchweizen-Cracker, geröstete Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl sowie vielleicht etwas Chili.🥵
	Gebackenen Hokkaido-Kürbis (wenn du ihn ohne jegliche Zusätze backst) kannst du auch einfach pürieren und erhältst so 100 % Kürbispüree, das du entweder pur als Püree oder weiterverarbeitet in Risottos, in Süßspeisen – Kuchen, Fladen, Keksen, sogar in Smoothies. Oder du knetest ihn in Gnocchi ein – es gibt unzählige Möglichkeiten.💃🏼 Ein zusätzlicher Tipp von Manca zum Zerkleinern: Schneide den Kürbis in kleinere Würfel, denn so sparst du sowohl Zeit als auch Energie.💡