Gyoza-Teigtaschen

1. Schritt Die getrockneten Sojastücke mit kochendem Wasser und einem Löffel Sojasauce übergießen. Schneide das gesamte Gemüse sowie den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln fein und brate diese drei Zutaten kurz in einer mit Öl (2 Esslöffel) erhitzten Pfanne an, bis sie herrlich duften.😇Anschließend gibst du das restliche Gemüse, 2 Esslöffel Sojasauce und die abgetropften Sojabrocken in die Pfanne und brätst alles so lange an, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und das Gemüse leicht weich wird. Probier es, gib bei Bedarf noch etwas Sojasauce hinzu und gib die Füllung dann in eine andere Schüssel, damit sie abkühlt.🌬️

2. Schritt Zur Herstellung der Teigkreise vermengst du glattes Mehl und heißes Wasser zu einer homogenen Teigmasse, teilst den Teigball anschließend in zwei Teile und formst jeden Teil mit den Händen zu zwei Schlangen.🐍Bei Bedarf bestäubst du die Arbeitsfläche mit etwas feinem Mehl oder Maisstärke. Jede Teigschlange teilst du mit einem Messer in 6 Stücke, die du dann mit der Handfläche flachdrückst und mit einem Nudelholz oder einer Flasche zu einem sehr dünnen Kreis ausrollst (die Dicke sollte 1–2 mm betragen). Wenn du es richtig machen willst, nimmst du noch ein Glas oder eine Tasse mit einem Durchmesser von ca. 9 cm und schneidest den Teig in einen perfekten Kreis aus.😎 Und schon ist der erste Gyoza-„Teigmantel“ bereit zum Füllen. Nimm ihn in die Handfläche, gib einen knappen Löffel Füllung in die Mitte und befeuchte dann den äußeren Rand des Kreises mit Wasser. Nun folgt der spaßige Teil, bei dem es unzählige verschiedene Techniken gibt – das Zusammenfalten. Eine Möglichkeit besteht darin, die eine Hälfte des Kreises an die andere Hälfte heranzuführen, den Halbkreis jedoch nicht direkt zu schließen, sondern durch schrittweises Falten „Fältchen“ zu bilden. Wenn du eine praktische Anleitung brauchst, kannst du dir vor dem ersten Versuch ein YouTube-Video ansehen – suche einfach nach „Gyoza-Wickeltechnik“. Erhitze eine Antihaftpfanne oder einen Wok gut, gib ca. 2 Esslöffel Rapsöl hinzu und lege dann die Gyoza-Teigklößchen hinein. Lass sie 2 Minuten lang ohne Deckel braten – bis sie auf der Unterseite eine schöne goldbraune Farbe haben –, dann gieße so viel Wasser in die Pfanne, dass die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist (die Menge des hinzugefügten Wassers hängt von der Größe der Pfanne ab). Decke die Teigtaschen sofort nach dem Hinzufügen des Wassers mit einem Deckel ab, da das Wasser heftig zu brodeln beginnt. Lass die Teigtaschen etwa 3 Minuten kochen bzw. so lange, bis der Großteil des Wassers verdampft ist, nimm dann den Deckel ab und warte noch 30 Sekunden, damit sie auf der Unterseite besonders knusprig werden. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Gyoza-Teigklößchen. 💪🏿

3. Schritt Mit den oben genannten Zutaten und der Anleitung erhältst du 24 Gyoza-Teigkreise und 24 Teigreste, die du natürlich nicht wegwirfst, sondern alles zu einer neuen Teigrolle formst, fügst bei Bedarf einen Tropfen Wasser hinzu und wiederholst den Vorgang zur Herstellung der Teigkreise – ich habe auf diese Weise noch 7 weitere hergestellt und kein einziges Gramm Teig landete im Müll, da ich den letzten Teigkreis nicht mit einem Teelöffel ausgeschnitten habe.♻️ Wenn dir 30 Gyoza-Teigkreise zu viel sind, kannst du das Rezept einfach halbieren; es ist jedoch äußerst praktisch, mehr davon zuzubereiten, die ungefüllten bis zum nächsten Mal einzufrieren und so den Zubereitungsprozess zu verkürzen. Ich empfehle dir jedoch, zwischen die Schichten Maisstärke zu streuen, damit sie im Gefrierschrank nicht aneinanderkleben.Diese niedlichen Teigtaschen kannst du mit ganz beliebigen Füllungen füllen (Ideen: Tofu-Frühlingszwiebeln, Pilze-Walnüsse, Kimchi…) und ihnen nach Belieben mit der Spajsi-Bajsi-Soße eine pikante Note verleihen. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht – du kannst sie mit Sojasauce mit Sesam und Kimchi servieren oder zu einer umami-reichen asiatischen Suppe reichen und dich auf eine Geschmacksreise begeben.🌏