Es ist toll, wenn man die Linsen vor dem Kochen einige Stunden oder über Nacht in Wasser einweicht, da sich dadurch die Kochzeit verkürzt.Natürlich musst du nicht unbedingt schwarze Linsen verwenden – ich habe mich vor allem wegen der Farbe und des „erdigen“ Geschmacks für schwarze Linsen entschieden, der meiner Meinung nach hervorragend zum Geschmack von Champignons oder anderen Pilzen passt. Ähnlich gut ist mir das Rezept mit grünen Linsen gelungen.
Die gekochten Linsen spülst du nicht mit Wasser ab, da wir keine zusätzliche Feuchtigkeit in der Masse für die Frikadellen wollen.Zum Zerkleinern der Pilze, Zwiebeln und des Knoblauchs kannst du auch eine Küchenmaschine verwenden, achte jedoch darauf, dass die Pilzwürfel nicht zu klein werden, da sie sonst nicht zur feinen Textur beitragen würden.
Die Nektarine kannst du weglassen oder nach Belieben durch anderes Obst der Saison ersetzen. Ebenso kannst du Spinat/Mangold durch saisonales Blattgemüse (Salat, Rucola, Grünkohl, Kohl…) ersetzen.
Die fertigen Frikadellen kannst du auch auf dem Grill oder einfach im Backofen backen.
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Brioš-Burger, vegan
Zubereitungszeit:
h min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten:
10
Zutaten:
100 g getrocknete schwarze Beluga-Linsen
200 g Champignons
1 Esslöffel Öl
½ große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
eine Handvoll Sonnenblumenkerne
eine Handvoll frischer Kräuter (ich habe Oregano und Petersilie verwendet)
1. Schritt
Zuerst lässt du die schwarze Linsen kochen und bereitest in der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vor.
2. Schritt
Schneide die Champignons in kleine Würfel und brate sie in einer vorgeheizten Pfanne ohne Öl so lange an, bis sie den Großteil ihrer Feuchtigkeit abgegeben haben und leicht an Farbe gewinnen.🤟🏻 Nimm sie aus der Pfanne und brate in derselben Pfanne mit einem Löffel Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an.
3. Schritt
Die gekochte Linsen abseihen, aber nicht mit Wasser abspülen! Mindestens 5 Minuten im Sieb stehen lassen (in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten auf die Arbeitsfläche legen), dann gibst du sie in eine Schüssel, zerdrückst die Hälfte mit einer Gabel, fügst geröstete Champignons, Zwiebeln und Knoblauch, Sonnenblumenkerne, gehackte Kräuter, etwas gemahlenen Pfeffer und nach Belieben noch geräucherte Kürbis- oder Sojasauce hinzu.💯
4. Schritt
Rühre alles um und probiere es; passe die Würze bei Bedarf an, gib dann eine halbe Tasse Spelzmehl hinzu, rühre erneut um und füge so viel Mehl hinzu, bis du eine nicht zu klebrige, aber auch nicht zu trockene Masse erhältst.
5. Schritt
Du formst Frikadellen und brätst sie in einer geölten Pfanne an.💥
6. Schritt
Du brätst noch die Auberginen an, schneidest die Nektarine in Stücke (nach Belieben kannst du sie auch anbraten) und bei Bedarf auch den Mangold.
7. Schritt
Für die Senfsauce gibst du Senf, gekochte Kichererbsen und etwas Olivenöl in den Mixer und pürierst alles.🤏🏻
8. Schritt
Für die zweite Soße vermischst du einfach mit einem Löffel vegane Mayonnaise und Kokosjoghurt.🥄
9. Schritt
Alle vorbereiteten Zutaten, einschließlich Kimchi, fügst du nach eigenem Geschmack zu einem Funky Burger zusammen.🦖
Zuerst lässt du die schwarze Linsen kochen und bereitest in der Zwischenzeit die übrigen Zutaten vor.
Schneide die Champignons in kleine Würfel und brate sie in einer vorgeheizten Pfanne ohne Öl so lange an, bis sie den Großteil ihrer Feuchtigkeit abgegeben haben und leicht an Farbe gewinnen.🤟🏻 Nimm sie aus der Pfanne und brate in derselben Pfanne mit einem Löffel Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an.
Die gekochte Linsen abseihen, aber nicht mit Wasser abspülen! Mindestens 5 Minuten im Sieb stehen lassen (in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten auf die Arbeitsfläche legen), dann gibst du sie in eine Schüssel, zerdrückst die Hälfte mit einer Gabel, fügst geröstete Champignons, Zwiebeln und Knoblauch, Sonnenblumenkerne, gehackte Kräuter, etwas gemahlenen Pfeffer und nach Belieben noch geräucherte Kürbis- oder Sojasauce hinzu.💯
Rühre alles um und probiere es; passe die Würze bei Bedarf an, gib dann eine halbe Tasse Spelzmehl hinzu, rühre erneut um und füge so viel Mehl hinzu, bis du eine nicht zu klebrige, aber auch nicht zu trockene Masse erhältst.
Du formst Frikadellen und brätst sie in einer geölten Pfanne an.💥
Du brätst noch die Auberginen an, schneidest die Nektarine in Stücke (nach Belieben kannst du sie auch anbraten) und bei Bedarf auch den Mangold.
Für die Senfsauce gibst du Senf, gekochte Kichererbsen und etwas Olivenöl in den Mixer und pürierst alles.🤏🏻
Für die zweite Soße vermischst du einfach mit einem Löffel vegane Mayonnaise und Kokosjoghurt.🥄
Alle vorbereiteten Zutaten, einschließlich Kimchi, fügst du nach eigenem Geschmack zu einem Funky Burger zusammen.🦖
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