Biscotti-Kekse

Name: Biscotti-Kekse
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 2 Esslöffel gemahlene Chiasamen + 6 Esslöffel Wasser; 200 g Vollkorn-Spelzmehl; 1 Teelöffel Backweinstein; 1 Teelöffel Natron; 100 g brauner Rohrzucker; eine Prise fein gemahlenes Salz; 60 g gehackte Mandeln; eine Prise Bourbon-Vanille; nach Belieben: Zitronen- oder Orangenschale; 60 g Sojagetränk; 45 g Olivenöl

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Zubereitungszeit: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten: 11

Biscotti sind italienische Mandelkekse, die zweimal gebacken werden und daher herrlich knusprig sind. In der Toskana taucht man sie in den dortigen Dessertwein, aber sie eignen sich auch hervorragend zum Eintauchen in warme Milch oder Tee. Einfach zuzubereiten, sehr lecker, lange haltbar und jedes Mal ein bisschen anders.??

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Biscotti-Kekse

Zubereitungszeit: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad:
Anzahl der Zutaten: 11

Zutaten:

Was brauchst du?:

2 Esslöffel gemahlene Chiasamen + 6 Esslöffel Wasser
200 g Vollkorn-Spelzmehl
1 Teelöffel Backweinstein
1 Teelöffel Natron
100 g brauner Rohrzucker
eine Prise fein gemahlenes Salz
60 g gehackte Mandeln
eine Prise Bourbon-Vanille
nach Belieben: Zitronen- oder Orangenschale
60 g Sojagetränk
45 g Olivenöl

Zubereitungsanleitung:

Wie gehst du das an?:

1. Schritt Die Chia-Samen in einer Mühle mahlen, Wasser hinzufügen und die Mischung kurz beiseitestellen. Zunächst alle trockenen Zutaten (Mehl, Weinstein, Natron, Zucker, Salz, Mandeln, Vanille – und wenn du magst, noch etwas geriebene Schale) in eine Schüssel deiner Wahl, vermisch alles und gib dann direkt in dieselbe Schüssel die Sojamilch und das Olivenöl abgewogen sowie die eingeweichten Chiasamen hinzu. Vermische alles zunächst mit einem Löffel und anschließend mit den Händen, gerade so lange, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Teile den Teig in zwei Hälften und forme dann mit sauberen, mit Wasser angefeuchteten Händen (auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech) zwei große ovale „Kekse“.

2. Schritt Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen (so lange, bis sie sich beim Anfassen leicht fest anfühlen und nicht mehr ganz weich sind), anschließend lässt du die „Kekse“ mindestens 10, besser 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, währenddessen stellst du den Backofen auf 160 °C ein. Nach diesen 15 Minuten schneidest du die Kekse in etwa 1,5 cm dicke Stücke (sie sind noch etwas feucht und bröckelig), die du ein zweites Mal – und ich verspreche, zum letzten Mal – in den Backofen schiebst. Also bei 160 °C für 10 Minuten, dann drehst du sie auf die andere Seite und backst sie weitere 10 Minuten. Die Kekse sollten eine schöne goldbraune Farbe annehmen; beim Abkühlen bei Zimmertemperatur werden sie noch knuspriger und fester, backe sie daher nicht zu lange.

3. Schritt Du kannst den Vorgang abschließen oder fortfahren, indem du sie in geschmolzene dunkle Schokolade tauchst und diese anschließend mit etwas geschnittenem Trockenobst, gemahlene gefriergetrocknete Früchte, geriebene Orangenschale oder etwas anderes nach Belieben und Inspiration darüber streust.✨

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Lesezeit: 5 Minuten

Biscotti-Kekse

Zubereitungszeit: 1 h 30 min

Schwierigkeitsgrad: 2

Anzahl der Zutaten: 11

Zutaten:

Was brauchst du?

2 Esslöffel gemahlene Chiasamen + 6 Esslöffel Wasser
200 g Vollkorn-Spelzmehl
1 Teelöffel Backweinstein
1 Teelöffel Natron
100 g brauner Rohrzucker
eine Prise fein gemahlenes Salz
60 g gehackte Mandeln
eine Prise Bourbon-Vanille
nach Belieben: Zitronen- oder Orangenschale
60 g Sojagetränk
45 g Olivenöl

Zubereitungsanleitung:

Wie gehst du das an?

	Die Chia-Samen in einer Mühle mahlen, Wasser hinzufügen und die Mischung kurz beiseitestellen. Zunächst alle trockenen Zutaten (Mehl, Weinstein, Natron, Zucker, Salz, Mandeln, Vanille – und wenn du magst, noch etwas geriebene Schale) in eine Schüssel deiner Wahl, vermisch alles und gib dann direkt in dieselbe Schüssel die Sojamilch und das Olivenöl abgewogen sowie die eingeweichten Chiasamen hinzu. Vermische alles zunächst mit einem Löffel und anschließend mit den Händen, gerade so lange, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Teile den Teig in zwei Hälften und forme dann mit sauberen, mit Wasser angefeuchteten Händen (auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech) zwei große ovale „Kekse“.
	Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen (so lange, bis sie sich beim Anfassen leicht fest anfühlen und nicht mehr ganz weich sind), anschließend lässt du die „Kekse“ mindestens 10, besser 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, währenddessen stellst du den Backofen auf 160 °C ein. Nach diesen 15 Minuten schneidest du die Kekse in etwa 1,5 cm dicke Stücke (sie sind noch etwas feucht und bröckelig), die du ein zweites Mal – und ich verspreche, zum letzten Mal – in den Backofen schiebst. Also bei 160 °C für 10 Minuten, dann drehst du sie auf die andere Seite und backst sie weitere 10 Minuten. Die Kekse sollten eine schöne goldbraune Farbe annehmen; beim Abkühlen bei Zimmertemperatur werden sie noch knuspriger und fester, backe sie daher nicht zu lange.
	Du kannst den Vorgang abschließen oder fortfahren, indem du sie in geschmolzene dunkle Schokolade tauchst und diese anschließend mit etwas geschnittenem Trockenobst, gemahlene gefriergetrocknete Früchte, geriebene Orangenschale oder etwas anderes nach Belieben und Inspiration darüber streust.✨