Wir haben in den Flocken und Samen Käfer gefunden. Lasst uns Panik auslösen!

Das ist keine irreführende „Clickbait“-Überschrift. Im letzten Monat haben wir tatsächlich in bestimmten Lebensmitteln, die wir verkaufen, einige „Schädlinge“ gefunden. Wenn so etwas passiert, ergreifen wir natürlich sofort alle notwendigen Maßnahmen, um keine „verdorbenen Waren“ zu verkaufen: Wir nehmen die betroffenen Produkte aus dem Verkauf, informieren die Lieferanten und gegebenenfalls Kunden, die diese Lebensmittel kürzlich gekauft haben.

Heute möchte ich darauf eingehen, warum es gut und logisch ist, dass so etwas gelegentlich vorkommt.

In den letzten Jahrzehnten haben wir uns an industriell angebaute, verarbeitete und verpackte Lebensmittel gewöhnt. Wenn man in einem gekauften Salat eine Schnecke oder einen Wurm in einem Apfel findet, wird daraus ein regelrechter Skandal, und für den Händler und Erzeuger ist es der schlimmste Albtraum. Es scheint, als würden manche es geradezu kaum erwarten, ihn auf den Teller zu bekommen (im wörtlichen wie im übertragenen Sinne), denn solche Nachrichten und Beiträge in den sozialen Netzwerken greifen wir alle schnell auf, und sie verbreiten sich viral.

Woher kommt also diese Aufregung, diese Angst und diese Erregung angesichts einer harmlosen Mottenlarve?

Wenn du regelmäßig bei Rifuzl vorbeischaust, weißt du, dass wir uns bemühen, so viele Produkte wie möglich aus der Region zu beziehen – vor allem, weil sie so ohne Plastikverpackung in unser Geschäft gelangen. Aber auch, weil wir die lokale Wirtschaft fördern und lokal erzeugte Lebensmittel verkaufen, die für uns Menschen am besten und nährstoffreichsten sind – und es letztendlich auch am logischsten und natürlichsten ist, sich so zu ernähren.

Wir kaufen die Produkte direkt bei den Landwirten, sodass sie keine Verarbeitung, Verpackung und keine lange Lagerung durchlaufen. Bei einem solchen Prozess besteht die Möglichkeit, dass die Eier, aus denen sich Monate später im Getreide Larven (umgangssprachlich „Maden“) entwickeln, bereits vom Feld stammen. Schauen wir uns nun an, was das in der Praxis bedeutet, denn darin steckt implizit eine Menge Information.

Wenn die Eier bereits auf dem Feld liegen, bedeutet dies, dass dieses Feld bereits ihren Eltern entsprach und sie sich dort auch „geweidet“ haben. Wenn sie fröhlich an der Ernte geknabbert haben, bedeutet das, dass dieses Feld nicht mit Pflanzenschutzmitteln besprüht wurde. Der Landwirt, der Eigentümer des Feldes, ist das Risiko eingegangen (im Vergleich zu seinem Nachbarn, der gespritzt hat), dass ein Teil seiner Ernte von Insekten gefressen wird, die andererseits auch Teil des Ökosystems sind und dafür verantwortlich sind, dass in der Natur überhaupt etwas wächst (durch Bestäubung und hundert andere Aufgaben, die ihnen die Natur zugeteilt hat – sie dienen zudem als Nahrung für Vögel und andere Tiere weiter unten in der Nahrungskette). Das Vorhandensein sogenannter Schädlinge ist also ein besserer Indikator als jedes Zertifikat dafür, dass diese Lebensmittel auf natürlichere Weise angebaut wurden als jene, die zwar optisch perfekt, aber geschmacklich fade sind und von keinem Tier und keiner Krankheit befallen werden.

Kurz gesagt: Lebensmittel, die niemand außer dem Menschen will, sind äußerst verdächtig. Wenn du dich wirklich natürlich ernähren willst, darfst du dich nicht vor einem Insekt oder dessen Nachkommen fürchten, sondern solltest es sogar erwarten!

Auch ich teile mein Essen auf dem Teller nicht gerne mit Insekten

Natürlich mag auch ich kein Essen, an dem schon irgendwelche Larven geknabbert haben. Und wenn ich genau darüber nachdenke, ist das auch völlig logisch und natürlich – warum sollte ich Lebensmittel essen, aus denen die Larven bereits die besten Nährstoffe gefressen und nur ihren Kot zurückgelassen haben?

Deshalb sorgen wir bei Rifuzl gemeinsam mit unseren Lieferanten dafür, dass die Lebensmittel einwandfrei und frei von „Käferlarven“ sind. Das ist zwar aufgrund des verpackungsfreien Handels schwieriger als in herkömmlichen Geschäften, aber ich kann euch in einigen Punkten beruhigen, dass wir den Larven nicht unnötigerweise die Möglichkeit geben, unsere Vorräte zu verzehren:

1. Potenziell verderbliche Lebensmittel füllen wir bereits bei der Anlieferung in luftdicht verschlossene, für die Lebensmittellagerung zertifizierte HACCP-Behälter um. Dadurch verhindern wir, dass Eindringlinge, selbst wenn sie mit einem bestimmten Lebensmittel in unser Lager gelangen, nur dieses eine Lebensmittel zerstören und sich nicht weiter ausbreiten können.
2. Wir halten die Temperatur im Lager (besonders im Sommer) so niedrig wie möglich – so werden Entwicklungs- und Vermehrungsprozesse verhindert oder zumindest verlangsamt.
3. In den Dosierern und Behältern im Geschäft halten wir keine großen Mengen an Lebensmitteln bereit, damit diese keinen unerwünschten „Räubern“, der Sonne oder höheren Temperaturen ausgesetzt sind. Stattdessen füllen wir sie mehrmals nach, manche sogar mehrmals täglich.
4. Wir überprüfen regelmäßig unser Lager und unsere Bestände und achten auf ein hohes Maß an Hygiene bei den Spenderbehältern, Schaufeln, Vorratsbehältern und im gesamten Geschäft.
5. Sollte es zu einem „Insektenbefall“ kommen, nehmen wir das betreffende Lebensmittel sofort aus dem Verkauf, isolieren es und informieren den Lieferanten.
6. Auf unserer Rechnung findest du einen Link zum Feedback-Formular, über das du uns jederzeit anonym oder namentlich mitteilen kannst, wenn mit den gekauften Produkten etwas nicht in Ordnung ist, damit wir sofort entsprechende Maßnahmen ergreifen können.

Schließlich gilt: Wenn der Fehler bei uns lag, bring die Lebensmittel mit den Käfern zurück, und wir erstatten dir entweder den Kaufpreis, tauschen die Ware um oder stellen eine Gutschrift aus (wie wir es bereits im Fall der Popcorn-Maiskörner getan und unter Beweis gestellt haben).

Wir erkennen eine Reklamation anhand des Kaufbelegs an (aus dem das Kaufdatum ersichtlich ist) und nur dann, wenn wir das Vorhandensein von Larven bereits in unserem Lager bestätigen können. An warmen Tagen und bei unsachgemäßer Lagerung zu Hause (außerhalb luftdicht verschlossener Gläser oder anderer Vorratsbehälter) ist es nämlich sehr gut möglich, dass die Larven in die Lebensmittel gelangen und sich später vermehren – nicht bei Rifuzl. In diesem Fall können wir die Reklamation natürlich nicht anerkennen, da es sich um einen Missbrauch handeln könnte.

Deshalb empfehlen wir dir für den Einkauf, vor allem aber für die Aufbewahrung von Lebensmitteln zu Hause, vor allem Glasbehälter mit Schraubverschluss oder Klappverschluss (beides kannst du auch bei uns kaufen), die das Eindringen von Schädlingen in die Lebensmittel verhindern. Wenn du die Waren in Papier- oder Netzbeuteln kaufst, raten wir dir auf jeden Fall, sie zu Hause in Behälter oder Gläser umzufüllen, die du luftdicht verschließen kannst. Wir verraten dir noch einen weiteren Trick: Wenn du Trockenlebensmittel eine Woche lang einfrierst, werden durch das Einfrieren alle eventuell vorhandenen Larven abgetötet. ?

Wir werden die Seite aber nicht wegwerfen

Die Geschichte ist noch nicht zu Ende. Was passiert mit den reklamierten Lebensmitteln? Da wir direkt mit Bauernhöfen und Erzeugern zusammenarbeiten, ist dieser Teil der Geschichte auch viel besser als in der konventionellen Produktion und im konventionellen Handel.

Normalerweise müssen solche Lebensmittel vernichtet werden – durch Verbrennen oder Ähnliches. Unsere Landwirte nehmen sie jedoch zurück und verwenden sie als Futter für ihre Tiere, zum Beispiel Kühe, Hühner oder Schweine. So geht diese Nahrung, an der eigentlich nichts auszusetzen ist, nicht verloren. Zero Waste im besten Sinne des Wortes.

So, nun haben wir gemeinsam eine weitere Geschichte aus Rifuzls Hintergrundgeschichte durchgenommen. Jetzt weißt du, dass du wegen der kleinen Würmer in den Flocken, Samen oder Äpfeln nicht sterben wirst, sondern dass du sicher sein kannst, dass sie wirklich so gut und hochwertig sind, wie wir behaupten. Wenn überhaupt, schaden dir Getreide, Obst und Gemüse eher, das nicht einmal von Mottenlarven gefressen wird.

Wenn dir dieser Beitrag gefallen hat, würden wir Rifuzl-Leute uns freuen, wenn du ihn auf Facebook teilst, damit auch andere erfahren, wie man hochwertige, regionale Lebensmittel abfallfrei einkaufen kann.