Opis
Soja je stročnica, ki izvira iz vzhodne Azije. Gre za rumenkasta okrogla zrna, ki so malo manjša od čičerike. Poznamo jo kot odličen vir beljakovin (18 g/100 g), kalija in kalcija, zato je pogosto na jedilniku vegetarijancev in veganov. Najpogosteje je to v obliki tofuja in tempeha, sojinih napitkov in jogurtov, sojinega mesa… V Rifuzlu je na voljo taka iz ekološke pridelave, v zrnju, zato imaš možnosti za pripravo res veliko. Ješ jo lahko skuhano, na podoben način kot fižol in druge stročnice ali pa iz nje pripraviš sojin napitek ali celo domač tofu. Pri pripravi tega ti na koncu ostane sojina okara iz katere lahko spet ustvarjaš naprej in spečeš npr. piškote ali pa narediš polpete. Tako, da na koncu nič ne gre v smeti.
Uporaba in shranjevanje
Kuhana sojina zrna lahko uporabljaš na enak način kot druge stročnice – v solatah, enolončnicah in rižotah ali pa kar samostojno. Iz njih lahko enostavno pripraviš tudi različne zelenjavne namaze. Pred tem jo je seveda potrebno skuhati. Sojina zrna čez noč namoči v vodi, ter naslednji dan kuhaj v večji količini slane vode. V navadnem loncu bo kuhanje trajalo približno 3 ure. Medtem bodi pozoren-a, da sproti odstranjuješ peno, ki se bo nabrala na vrhu. S tem boš zmanjšal-a napenjanje in pojavljanje vetrov.
Če si bolj pogumne sorte, se lahko podaš na pot izdelovanja domačega tofuja. Za izdelavo tofuja in sojinega napitka ti zrn ni potrebno skuhati, temveč samo namočiti čez noč. Več o tem najdeš v spodnjem receptu.
Zanimivost
Veliko ljudi ima predsodke o soji na podlagi nepreverjenih informacij, ki krožijo po spletu. Če sojo uživamo v zmernih količinah je popolnoma zdrava in ne bo povzročila višje ravni estrogena v našem telesu – to je namreč en od najbolj pogostih mitov o soji.
Mnenja
Zaenkrat še ni mnenj.